牛肉扣肉怎么弄好吃又嫩(牛肉扣肉的正宗做法)

大家好，关于牛肉扣肉怎么弄好吃又嫩很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于牛肉扣肉的正宗做法的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 红烧牛扣肉最正宗做法
2. 牛腩扣肉做法
3. 牛肉扣肉的正宗做法
4. 牛肉扣肉的正确方法

红烧牛扣肉最正宗做法

材料：牛腩300克、香菜、料酒、醋、酱油、味精、香油、花生油、淀粉、大葱、姜、大蒜、八角、盐等适量

做法：

1、牛腩抹匀酱油，用热油炸至呈金黄色，捞出晾凉；

2、牛腩切成片，放入蒸碗；

3、香菜切段；

4、炒勺上火，放入香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味；

5、加入料酒、白汤、酱油、盐、味精烧开，倒入肉碗内，上锅蒸烂；

6、将蒸好的牛楠扣入汤盘内。

7、上火，加入白汤、料酒、盐、味精、蒜米烧开；

8、用水淀粉勾成流芡，放入米醋、香油烧在牛肉上面，再撒上香菜段即可。

牛腩扣肉做法

材料：牛腩300克、香菜、料酒、醋、酱油、味精、香油、花生油、淀粉、大葱、姜、大蒜、八角、盐等适量

做法：

1、牛腩抹匀酱油，用热油炸至呈金黄色，捞出晾凉；

2、牛腩切成片，放入蒸碗；

3、香菜切段；

4、炒勺上火，放入香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味；

5、加入料酒、白汤、酱油、盐、味精烧开，倒入肉碗内，上锅蒸烂；

6、将蒸好的牛楠扣入汤盘内。

7、上火，加入白汤、料酒、盐、味精、蒜米烧开；

8、用水淀粉勾成流芡，放入米醋、香油烧在牛肉上面，再撒上香菜段即可。

牛肉扣肉的正宗做法

主料

牛肉800克

调料

大葱15克姜15克料酒15克酱油20克盐4克味精2克白砂糖6克冰糖3克淀粉

(豌豆)2克植物油40克香油3克各适量

食物做法

1.将葱、姜洗净，葱切段，姜切片；淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用；将五花肉的皮刮净，放入汤锅中煮至七成熟，捞出控净汤水，用净布擦干皮上油水，在皮上抹一层酱油；将锅烧热，放净油旺火烧至七八成热时，把肉皮朝下放漏勺内，再放入油内炸

(盖上锅盖，防油进出)，推动原料，待肉皮上起泡发黄时，捞出用凉水泡40分钟，至肉皮起皱备用。

2.将肉块捞出，沥净水分，修齐边角，用刀

(原料皮朝下)切成0.5厘米，长13厘米的大片。然后皮朝下码入蒸碗内，加入料酒、酱油、盐、味精、葱、姜、白酒和糖色，放入高汤，上屉用旺火蒸1.5小时，待肉酥烂入味取下。

3.将肉上的葱、姜拣出，原汤汁滗入勺内，肉复扣入大盘子内；将原汤汁尝好口，旺火收浓汁，勾少许水淀粉芡，将香油浇在扣肉上即成。

牛肉扣肉的正确方法

主料

牛肉800克

调料

大葱15克姜15克料酒15克酱油20克盐4克味精2克白砂糖6克冰糖3克淀粉

(豌豆)2克植物油40克香油3克各适量

食物做法

1.将葱、姜洗净，葱切段，姜切片；淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用；将五花肉的皮刮净，放入汤锅中煮至七成熟，捞出控净汤水，用净布擦干皮上油水，在皮上抹一层酱油；将锅烧热，放净油旺火烧至七八成热时，把肉皮朝下放漏勺内，再放入油内炸

(盖上锅盖，防油进出)，推动原料，待肉皮上起泡发黄时，捞出用凉水泡40分钟，至肉皮起皱备用。

2.将肉块捞出，沥净水分，修齐边角，用刀

(原料皮朝下)切成0.5厘米，长13厘米的大片。然后皮朝下码入蒸碗内，加入料酒、酱油、盐、味精、葱、姜、白酒和糖色，放入高汤，上屉用旺火蒸1.5小时，待肉酥烂入味取下。

3.将肉上的葱、姜拣出，原汤汁滗入勺内，肉复扣入大盘子内；将原汤汁尝好口，旺火收浓汁，勾少许水淀粉芡，将香油浇在扣肉上即成。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。