各位老铁们好，相信很多人对广西扣肉汁怎么弄好吃又简单都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于广西扣肉汁怎么弄好吃又简单以及广西扣肉汁调制配方的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
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广西扣肉汁可以用以下方法调制：
1.莲子提前用清水浸泡半天，五花肉洗净，放入锅中，加入八角，加水没过肉，煮至7分熟捞出，用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，以便料汁入味，将五花肉的表面均匀涂抹一层红烧酱油
（大约1/3），用手充分揉搓，腌制15分钟。
2.蒜切成细碎的蒜泥，蒜泥放入碗中，加入盐，加入蜂蜜，加入1/3红烧酱油，加入腐乳汁，加入植物油，调和均匀，作为料汁待用。
3.芋头去皮，切厚片，腌制好的五花肉切片，夹起芋头片和肉片，充分蘸取料汁，使每片尽可能裹满料汁，蘸满料汁的芋头片和肉片，间隔分层，整齐码在碗中，铺上莲子，上锅蒸30分钟左右。
4.蒸好之后，取一只比碗大一些的平盘，将肉倒扣于碗盘中，淀粉放入碗中，加入剩余酱油和少许热水，调和均匀作为芡汁，浇至蒸好的扣肉上即可。
1.
准备一个干净的碗，里面放入南腐乳50克，食用盐15克。
2.
接着放入柱侯酱十克。
3.
接着加入白酒20毫升。
4.
再加入生抽20毫升。
5.
接着放入蚝油15毫升。
6.
加入白胡椒粉5克。
7.
再加入老抽五毫升上色。
8.
用勺子搅拌均匀即可，
所需材料：扣肉750g、腐乳80g、白糖30g、生抽20g、耗油30g、白醋8g、清水100g、淀粉、盐、老抽少许上色、蒜蓉、姜蓉、香葱、香菜。
制作步骤
1.香葱、香菜放入盘中然后加入少许的盐，用手把香菜、香葱挤出汁。然后加入酱料：腐乳、白糖、生抽、耗油、白醋、清水、淀粉少许、老抽少许、蒜蓉、姜蓉，然后反复捞匀，搅拌成酱汁。
2.扣肉切成大块然后加入调好的酱汁中，然后用手把扣肉搅拌均匀，使扣肉表面都粘有酱汁，然后腌制60分钟。
3.分钟后扣肉已经腌制入味，然后把扣肉一块块摆入碗中
（肉皮朝下），然后扣肉上面也可以放点梅菜或者酸菜，然后放入蒸锅中，大火蒸50分钟。
4.50分钟后扣肉已经蒸好，然后拿出来倒扣在碟上美味的扣肉就制作完成了。
做法1.将芋头洗净晾干，切成长方形，用滚油炸透；
2.将五花肉刮洗干净，用汤煮至七成熟；
3.捞起涂上老抽，放入油锅，用武火炸至皮呈红色；
4.取出用冷水漂洗浮油，然后切成跟芋头大小的长方形原件；
5.将蒜茸、南乳、花椒、八角末、老抽、白糖和切好的熟肉拌匀；
6.然后将一件猪肉和一件芋头相夹起来排扣在大碗内
（肉皮朝下），入笼蒸九成熟；
7.将蒸九成熟的扣肉，倒出原汁，覆盖在碟上；
8.用武火起锅，放入原汁，加入淡二汤、老抽、湿生粉打芡，淋在扣肉上。
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