常熟石牌美食详细菜谱

1.常熟石牌美食介绍 常熟石牌美食是江苏省常熟市的一道传统美食，以其独特的口感和制作工艺而闻名。石牌美食的特点是口感鲜美、香脆可口，而且具有浓郁的地方特色。它包括许多不同的菜品，如狮子头、扣肉、油爆虾、红烧肉等，深受广大食客的喜爱。
2. 制作流程 下面是一份详细的石牌美食制作流程： 【狮子头】 材料： - 猪五花肉 500 克 - 生姜 20 克 - 料酒 10 毫升 - 生抽 15 毫升 - 老抽 10 毫升 - 冰糖 50 克 - 八角 2 个 - 桂皮 1 小段 - 香叶 2 片 - 清水 适量 步骤：

1.将猪五花肉洗净，切成 3 厘米见方的块。
2. 热锅冷油，将五花肉块放入锅中煸炒至变色。
3. 加入生姜片、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶继续煸炒至香味四溢。
4. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜。
5. 大火烧开后转小火炖煮 1 小时左右，直到肉熟烂入味即可。 【扣肉】 材料： - 猪五花肉 500 克 - 料酒 10 毫升 - 生抽 15 毫升 - 老抽 10 毫升 - 冰糖 50 克 - 八角 2 个 - 桂皮 1 小段 - 香叶 2 片 - 清水 适量 步骤：

1.将猪五花肉洗净，切成 3 厘米见方的块。
2. 热锅冷油，将五花肉块放入锅中煸炒至变色。
3. 加入生姜片、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶继续煸炒至香味四溢。
4. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜。
5. 大火烧开后转小火炖煮 2 小时左右，直到肉熟烂入味即可。 【油爆虾】 材料： - 鲜虾 500 克 - 葱姜蒜适量 - 料酒 10 毫升 - 生抽 15 毫升 - 老抽 10 毫升 - 盐 适量 - 糖 适量 - 鸡精 适量 - 清水 适量 步骤：

1.虾去掉头，去掉虾线，洗净备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅冷油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 放入虾煸炒至变色。
5. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精继续煸炒至虾熟透即可。 【红烧肉】 材料： - 猪五花肉 500 克 - 料酒 10 毫升 - 生抽 15 毫升 - 老抽 10 毫升 - 冰糖 50 克 - 八角 2 个 - 桂皮 1 小段 - 香叶 2 片 - 清水 适量 步骤：

1.将猪五花肉洗净，切成 3 厘米见方的块。
2. 热锅冷油，将五花肉块放入锅中煸炒至变色。
3. 加入生姜片、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶继续煸炒至香味四溢。
4. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜。
5. 大火烧开后转小火炖煮 1 小时左右，直到肉熟烂入味即可。
3. 适合人群 石牌美食适合人群广泛，无论是老年人、中年人还是年轻人，都可以食用。不过，由于石牌美食具有浓郁的地方特色，因此对于一些敏感的人来说，可能会引起过敏或者不适，因此在食用之前，最好咨询医生或者营养师的建议。
4. 禁忌 石牌美食也有一些禁忌，具体如下：

1.孕妇和哺乳期妇女不宜多吃。
2. 患有高血压、心脏病、糖尿病等疾病的人不宜多吃。
3. 胃肠道疾病患者不宜多吃。
4. 虾头和虾线含有大量的细菌和毒素，因此不能食用。