(一)江津中山古镇特色美食——鱼香肉丝

1.食材： - 瘦猪肉

(切丝):200克 - 黄瓜

(切丝):1根 - 胡萝卜

(切丝):1根 - 青椒

(切丝):1个 - 葱姜蒜

(切末)：适量 - 料酒：适量 - 酱油：适量 - 白糖：适量 - 醋：适量 - 盐：适量 - 淀粉：适量 - 食用油：适量
2. 制作流程：

(1)将瘦猪肉丝用盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟备用。

(2)热锅凉油，将葱姜蒜末煸炒出香味，加入腌制好的瘦猪肉丝煸炒至变色。

(3)加入胡萝卜丝、黄瓜丝和青椒丝翻炒，加入适量的酱油、白糖、醋、盐和淀粉调味翻炒均匀。

(4)最后出锅装盘即可。
3. 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是素食者和减肥者。但需要注意的是，瘦猪肉丝需要腌制一段时间，口感更入味。
4. 禁忌：

(1)猪肉丝腌制时需要加入淀粉，所以不要过量食用。

(2)如果不喜欢吃醋，可以适量减少醋的用量。

(3)孕妇、儿童和脾胃虚弱的人群不适合食用这道菜。

(二)江津中山古镇特色美食——麻辣豆腐

1.食材： - 嫩豆腐：1块 - 辣椒粉：适量 - 花椒粉：适量 - 芝麻：适量 - 花生碎：适量 - 葱姜蒜：适量 - 食用油：适量 - 盐：适量
2. 制作流程：

(1)将豆腐切成小块，加入适量的食用油，炸至金黄色。

(2)在炸好的豆腐块上撒上适量的辣椒粉、花椒粉和芝麻，加入适量的葱姜蒜翻炒。

(3)加入适量的盐，翻炒均匀即可出锅。
3. 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是素食者和减肥者。但需要注意的是，豆腐本身比较凉，不要过量食用。
4. 禁忌：

(1)如果不喜欢吃辣，可以适量减少辣椒粉的用量。

(2)孕妇、儿童和脾胃虚弱的人群不适合食用这道菜。