井陉民间美食视频

井陉民间美食视频

(1) 详细菜谱 【菜名】井陉民间美食——豆腐脑 【材料】 - 豆浆 1 杯 - 石膏粉 1/2 小勺 - 水 适量 - 熟石膏粉 1/4 小勺 - 葱花 适量 - 酱油 适量 - 辣椒油 适量 【制作过程】

1.将豆浆倒入大锅中，加入石膏粉和水，搅拌均匀，用中小火煮约 10 分钟，待豆浆变稠。
2. 将熟石膏粉和1/4小勺水混合，倒入锅中，再次搅拌均匀，煮约 3 分钟，待石膏完全融化。
3. 将煮好的豆浆倒入碗中，加入适量的酱油和辣椒油，搅拌均匀。
4. 将搅拌好的豆腐脑放入蒸锅中，蒸约 3 分钟，待豆腐脑表面凝固即可。 【适合人群】 - 适合所有人食用，尤其适合老年人、孩子和素食者。 【禁忌】 - 豆腐脑过于凝固，如果加热时间过长，可能会变得太硬，难以咀嚼。 - 石膏粉中含有石膏，过量食用可能会引起口渴、石膏中毒等不良反应。 【总结】 豆腐脑是井陉民间美食中的经典之一，口感滑嫩、味道鲜美。制作豆腐脑需要掌握一定的技巧，如果不小心掌握不好，可能会导致豆腐脑过于凝固或口感不佳。

(2) 详细制作流程 【菜名】井陉民间美食——麻婆豆腐 【材料】 - 豆腐 1 块 - 牛肉末 100 克 - 豆瓣酱 2 汤匙 - 辣椒粉 适量 - 姜末 适量 - 蒜末 适量 - 青蒜 适量 - 葱花 适量 - 豆腐乳 1 块 - 料酒 适量 - 生抽 适量 - 盐 适量 - 鸡精 适量 - 水淀粉 适量 【制作过程】

1.将豆腐切成小块，放入碗中备用。
2. 在锅中热油，放入牛肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱、姜末、蒜末继续煸炒。
3. 加入适量的豆腐乳，煸炒至豆腐乳融化。
4. 加入适量的料酒、生抽、盐、鸡精和适量清水，煮至汤汁浓稠。
5. 加入水淀粉勾芡，翻炒均匀。 6. 放入青蒜和葱花，翻炒均匀即可。 【适合人群】 - 适合所有人食用，尤其适合老年人、孩子和素食者。 【禁忌】 - 牛肉末和豆瓣酱都带有咸味，所以烹制时不宜加入过多盐。 - 烹制过程中不宜加入过多油，以免过于油腻。 【总结】 麻婆豆腐是一道经典的川菜，味道麻辣鲜香，是井陉民间美食中的代表之一。