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大家好，吃酒席的菜怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括吃酒席的菜有什么也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于吃酒席的菜怎么弄好吃和吃酒席的菜有什么的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
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8人一桌标准宴会菜单可以按照冷菜加热菜，荤菜加素菜，两个汤，在加上一个甜品和一份水果拼盘来搭配。也就是2凉+8热+1汤+1甜品+1果盘，因为是8个人，所以准备13道左右的菜就行了，太多了吃不完浪费。
8人一桌标准宴会菜单:五香酱牛肉，爽口木耳四喜丸子，清蒸鳜鱼,香酥鸡,东坡肘子,油焖大虾,山药烧牛腩,牛肉羹,西芹胡萝卜炒木耳,白灼时蔬,蜜汁莲子,精美水果盘。
在北方菜挺多的，有凉菜，有热菜。还有各种肉菜，特别的丰富。有凉拌牛肉，有凉拌黄瓜，凉拌豆芽，凉拌莲藕。
有炒腐竹，有辣椒炒肉，有炒木耳。
有烤鸡烤鸭。还有大肘子，红烧鱼，真的是应有尽有，酸辣甜咸都有，只有你想不到的，没有做不到的。那味道真的是色香味俱全。
1.辣椒炒肉
做法：
1、选较香辣的青尖椒切滚刀片，猪肉带肥前腿肉分肥瘦分别切片，蒜切片。
2、锅热较多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不断翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮状。
3、加入肉片，调盐、老抽、生抽、鸡精，大火快炒出锅。小诀窍肉的时间不易过老或过嫩。
2.黄鸭叫
做法：
1、黄鸭叫从鳃部撕去内脏，洗净血水待用；红尖椒切成1厘米长的筒形，蒜籽去蒂，干椒切段，姜切片。
2、锅置旺火上，加入植物油，烧至六成热时下入黄鸭叫、大蒜籽炸一下，倒入漏勺沥油。
3、锅内留底油，下入姜片、干椒、豆瓣酱、辣妹子炒香，再放入黄鸭叫、大蒜籽，烹入白醋、料酒，注入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精粉，待黄鸭叫入味时，旺火收浓汤汁，放入紫苏叶和红椒筒，淋红油，出锅装入干锅内，淋香油即可
3.剁椒鱼头
做法：
1、准备鱼头及辅料。
2、将鱼头撕去里面的黑膜，用水仔细冲洗干净内腔。
3、用刀剖开从鱼肚至鱼嘴，再用刀切一下，使鱼头能平整展开成一条直线。
4、将鱼头用盐、料酒、胡椒粉搓揉腌渍半个小时左右去腥入味。
5、将切好的姜片葱丝平铺在盘底。
6、将腌制好的鱼头平铺在盘中。
7、在鱼头上铺满剁椒。
8、锅中加适量水，大火上气后，放入鱼头，蒸制。
9、蒸约二十分钟，鱼眼鼓起突出即熟，关火后再焖二分钟。
10、开盖后，将盘中蒸出的汤汁倒掉不用。
11、在蒸鱼的过程中，将姜葱蒜切成末备用。
12、锅中放适量茶油，烧热。
13、将切好的葱姜蒜末铺在鱼头上，将烧好的油迅速均匀浇在鱼头上即可。
14、吃时，将葱姜蒜碎与剁椒拌匀。
4.红烧肉
做法：
1.先把五花肉切成三厘米见方的块，把切好的肉凉水下锅。
2.水开煮3-5分钟捞出。
3.炒勺上火放少许底油，下入焯过水的五花肉煸炒。
4.把五花肉块用中小火煸出油，肉块煸至颜色微黄捞出备用。
5.锅中留底油下入豆豉、八角、桂皮煸炒。
6.煸出香味儿后下入葱段、姜片和干辣椒煸炒。
7.爆出香味儿后，倒入煸好的五花肉块炒匀，然后烹入绍酒炒匀。
8.再烹入酱油炒匀。
9.注入适量的开水，水和肉持平略多一些即可。
10.注入水后放入冰糖。
11.盖上锅盖，用小火焖烧40分钟。
12.肉烧至40分钟后，拣出八角、桂皮和葱姜不要。
13.用旺火收汁，汤汁将近收净时撒入少许味精炒匀，然后便可出锅。
14.出锅后，把肉装入保温碗中便可上桌食用。
5.豆豉辣椒蒸排骨
做法：
1、将排骨洗净后用盐、生抽、少许生粉抓匀腌一会；
2、白椒洗净，豆豉先用水泡开，洗净表层的盐份；
3、将白椒剪碎，和豆豉，姜末一起盖到排骨上
4、入蒸锅蒸20分钟；我是用电压锅蒸的，设定时间10分钟。出锅后撒上葱花就很好看了
6.干锅鸡
做法：
1、仔鸡宰杀后洗净，斩成2厘米见方的块，投入七成热的油锅中炸至色呈金黄时，倒出沥油。
2、锅留底油，注干锅香辣油烧热，投入姜片、蒜瓣和泡椒节煸香，随后下入鸡块，烹入白酒，用精盐、味精、蚝油、辣妹子酱和香醋调好味，转小火焖约5分钟以后，盛入干锅内，撒上杭椒节，即可随酒精炉上桌。
7.黄焖鳝鱼
做法：
1、鳝鱼洗净粘液后切成3公分左右的段；黄瓜洗净后切小块；香菇去蒂；
2、蒜剥皮后切成粗粒；姜切片，葱切段，香菜切末。
3、锅中放油烧至七成热，下入鳝鱼段、大蒜粒、葱姜片煸炒，待其水分将干，发出“啪啪”的响声时，烹入料酒、酱油，加水、盐、胡椒粉、鸡粉烧开
4、盖焖至鳝鱼熟软时加入香菇、黄瓜同焖入味。
5、调盐、鸡精，加入几片新鲜紫苏叶略煮一两分钟。
6、勾入水淀粉收汁，淋入香油，装盘，撒上香菜末即可。
8、腊味合蒸
做法：
1、腊鱼、腊肉、腊鸡各少量，用温水浸泡半小时后，再清洗片刻，切成小块;
2、生姜切丝，香葱一部分切末，一部分切成寸段;大蒜仔切末;
3、蒸碗底部铺上姜丝、葱段，放一层腊鱼，再放一层腊鸡，带皮五花腊肉放最上层
(清蒸时腊肉会溢出油脂，渗透到碗底);
4、小碗加少量生抽、老抽、辣椒粉、蒜末，拌匀，淋在食材上;干辣椒煎成小段，另取小勺加少量油，在火上加热至油滋滋作响，关火，将现做的辣椒油浇在食材上;
5、蒸锅上汽后，蒸碗盖上保鲜膜蒸四十分钟左右，关火，撒上葱花即可。
(吃时再将三样食材拌匀一下更好)。
9.大盆花菜
做法：
1、花菜掰小朵入盐水浸泡。
2、香肠切片，葱蒜、干辣椒、青椒切好备用
3、直接下锅煸炒香肠。
4、等香肠变得透明，下蒜和干辣椒炒香。
5、下花菜翻炒。
6、等花菜变得有点微黄，加青椒、生抽、耗油、白糖翻炒。
7、等花菜软糯、青椒断生，加孜然粉、胡椒粉、盐和葱段炒匀出锅。
10.烧辣椒皮蛋
做法：
1、红尖椒洗净，将炉火开至中火，用铁钎子穿过尖椒，放在明火上烧烤至表面发黑起泡。迅速放入冷开水中浸泡，并搓洗掉表面的黑皮。烧好的尖椒撕成丝备用。
2、蒜去皮后捣成蒜泥，加入生抽、香醋、芝麻油、白砂糖搅拌均匀成调味汁。
3、碗中放入撕成丝的烧辣椒，加入调味汁，再根据自己的口味加入少许盐调匀。
4、皮蛋去皮切成2cm见方的块，放入碟中。
5、将拌好的烧辣椒汁淋在皮蛋上即可上桌。
一、蒜香鲍鱼
蒜香鲍鱼是宴席中最常见的一道菜，鲍鱼含有丰富的蛋白质，有较多的钙，铁，维生素A，常吃对身体有较大的好处。
配料：鲍鱼、蒜、辣椒、葱花、盐、油、酱油、蚝油。
第一步：把鲍鱼清洗干净
（鲍鱼的内脏不要、黑黑的一层刷洗干净）；
第二步：鲍鱼壳刷洗干净摆放在碟子上备用，把洗干净的鲍鱼切花刀方便入味；
第三步：把切好的鲍鱼放到鲍鱼壳中；
第四步：把蒜米和辣椒切成沫放到碗中备用，倒入一勺热油到切好的蒜米和辣椒碗中，然后加入酱油、蚝油、盐然后搅拌均匀；
第五步：把搅拌好的蒜蓉酱铺满到鲍鱼上；
第六步：放入蒸锅中，水开后蒸上6分钟即可；
第七步：鲍鱼出锅后，撒上葱花、热油即可出品。
二、清蒸鲈鱼
配料：鲈鱼、姜、料酒、葱花。
第一步：清洗好的鲈鱼沥干水分，鱼身划上花刀，将鱼背的侧面切开。这一步能让鱼肉更好的入味，不做花刀会让里面的鱼肉蒸的不到位，缺乏鲜美；
第二步：料酒均匀的浇在鲈鱼上，姜片，蒜片，和葱放进鱼肚子腌制十分钟；
第三步：鲈鱼放上蒸锅，大火蒸5-8分钟。这里注意要水开再下锅；
第四步：关火后焖5分钟左右，鲈鱼蒸好后要把多余的水分倒掉，把鱼腹和鱼身上的配料都丢掉，把准备好的料汁浇到鱼身上，然后用热油淋到鱼身上就可以出品了。
三、芋头扣肉
配料：芋头、五花肉、油、酱油、白酒、白糖、五香粉、胡椒粉、姜、葱、蒜、蚝油油。
第一步：1块带猪皮的五花肉，五花肉冷水下锅，加入葱姜料酒，水开后中火煮至筷子能插入猪肉为准；
第二步：取出五花肉，用牙签叉子再五花肉上打孔，要扎密一些，半根牙签的深度；
第三步：扎好的肉末上一层盐，再摸一点白醋；
第四步：冷锅放油，油没过猪肉一半，锅中放入两根筷子，防止粘锅。油烧到七八成热，把整块肉的皮朝下放入锅中炸，锅盖盖上
（避免油溅出）。肉皮炸成金黄，再翻一面，将另外一面炸到微黄，捞出沥干油；
第五步：芋头要选择手感硬实在、表面没有斑点的。芋头去皮后切厚，放在旁边备用；
第六步：芋头放出锅中炸，芋头表面有点硬，鼓起来的时候，把芋头拉出来放凉备用；
第七步：炸完芋头后，再开大火，将油皮朝下复炸，直到皮起泡；
第八步：炸好的肉，将皮朝下放入水煮肉的汤水中浸泡。泡到表皮软化发胀取出来备用；
（可以放上一天)
第九步：第二天早上起来了将泡发好的扣肉切块；
第十步：开火放油，爆香葱、蒜、姜，然后调香，加入酱油、白酒、白醋、糖、蚝油、胡椒粉、五香粉，倒入清水沫过猪肉的量；
第十一步：然后将做好的酱汁倒入扣肉中，然后腌制1小时。腌制好以后，拿好碟子，一块肉一块芋头交错叠好，最后淋汁；
第十二步：什么时候打算吃，就什么拿出来蒸。
四、竹笋炒猪肚
食材：猪肚、竹笋、姜、料酒、盐、油、酱油。
第一步：猪肚是直接买回来的时候处理好的，拿回来切好备用即可；
第二步：竹笋要提前一晚泡发，第二天泡发好了就放到锅中煮20分钟，20分钟后倒出清水浸泡备用，到炒的时候洗干净即可；
第三步：竹笋提前洗干净捞起来，锅中热油，然后倒入蒜米，爆香蒜米，然后加入竹笋翻炒，翻炒好以后放到碗中备用；
第四步：锅中热油，倒入猪肚进行翻炒，然后加入姜、料酒进行翻炒，然后加入水焖一会；
第五步：猪肚炒得差不多了就；把竹笋倒入锅中，进行混合翻炒大概炒5分钟就可以出锅了。
五、猪脚酸
食材：猪蹄、盐、油、红枣、生姜、鸡蛋、醋。
第一步：猪脚切块，凉水下锅焯水；
第二步：猪脚放入砂锅内，加入醋没过猪脚；
第三步：加入生姜调节醋的酸味，大火烧开转小火煲90分钟；
第四步：煲到60分钟的时候加入红枣；
第五步：鸡蛋煮熟后，剥壳放入锅中一起慢炖半个小时；
第六步：出锅前加盐调味。
六、岑溪白切鸡
配料：三黄鸡、姜、葱、料酒、冰水。
1.锅中烧水，水烧开后放入鸡，加入姜、葱、料酒煮15分钟左右，锅中的汤汁不要倒掉，勺起来备用；
2.将焖好的鸡捞出放入冰水中过冰水；
3.鸡从冰水中捞出，剁成块；
4.锅中热油，加入一碗鸡汤、姜、葱、蒜、香菜煮1分钟，然后勺起来即可食用。
七、香菇油果酿
配料：干香菇、油果、猪肉、韭菜、盐、油、酱油；
第一步：干香菇提前泡温水，泡2个小时左右备用；
第二步：准备好肉馅料，主要是猪肉剁碎，韭菜切好然后猪肉和韭菜混合在一起继续剁碎，然后加入油、盐、酱油进行搅拌均匀就成馅了，放在一旁备用；
第三步：锅中烧开水，倒香菇下锅进行水煮，大概煮5分钟，然后捞起来备用；
第四步：将猪肉韭菜馅包到油果和香菇中，包10个香菇在下面，上面放油果大概也是10个；
第五步：锅中烧开水，然后下水蒸1小时左右，即可出锅。
八、拍黄瓜
配料：黄瓜、蒜米、小米辣、盐、油、酱油。
第一步：蒜头拍扁、剁成蒜蓉备用；
第二步：黄瓜清洗干净备用；
第三步：黄瓜用刀背拍裂，切成小段备用；
第四步：切小米椒；
第五步：小碗加蒜、小米椒、盐、酱油；
第六步：将料淋在黄瓜上，放冰箱冷藏15分钟即可出品食用。
九、排骨莲藕汤
配料：莲藕、排骨、红枣、枸杞。
第一步：洗干净莲藕就可以放锅中，加入开水煮了；
第二步：锅中水烧开，然后排骨下锅焯水，好了以后捞起来过一遍水，就可以放到煮着莲藕的锅中煮1个小时；
第三步：1小时候可加入红枣、枸杞，然后继续煮十分钟即可关火出锅；
十、馒头包子
馒头包子在酒席中比较常见，可以采取直接购买冷冻的进行蒸就可以了。
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