大家好,关于鸡蛋怎么弄好吃简单易学很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于鸡蛋怎么做好吃又简单小学生的知识,希望对各位有所帮助!
本文目录
你好!我是美食领域的丫头酱酱,首先很高兴为您解答:家庭咋样做蛋好吃?
我的回答是:可以做成蛋饺。家庭版蛋饺其实做法也是非常独特,好吃下饭的一道简单的美食,尤其是孩子最爱吃。接下来我分享一下它的具体做法吧?
【准备食材】鸡蛋三个、瘦肉200g、葱一根、蒜头五瓣。
【烹饪步骤】1、将瘦肉洗清洗干净、放到砧板上切小块再剁碎。
2、葱清洗干净,用刀切碎,放到肉里面,加入少许酱油、半小勺盐、油、少许胡椒粉、少许淀粉搅拌均匀、腌制10分钟左右。
3、蒜头洗净放砧板上用刀背拍碎,在改刀剁碎装入小碗中备用。
4、准备一个大碗,打入四个鸡蛋,将鸡蛋顺时针方向搅拌均匀。
5、开火锅里放入油,油温烧至四成热、放入调好的肉馅,将它炒熟盛出碗中备用。
6、再次开火锅烧至三成热加入油,油烧至四成热、关小火,用一个小勺子,将蛋液盛一勺放入锅中,蛋液煎制表面冒泡泡时,用另一个小勺子盛入一小勺炒好的肉馅放在蛋上面,用锅铲迅速将蛋块折起,再用锅铲轻轻压扁,一个蛋饺就完成了,可以盛盘中,接着煎下一个,同样的步骤,待蛋液全部煎包完肉末即可。
7、锅里重新放入少许油,加入蒜末煸炒至微黄、加入少许酱油、半碗淀粉水,煮开后将汁均匀的淋到煎好的蛋饺上撒上葱花即可食用。
【蛋饺做法小帖士】1、如果不喜欢吃葱可以不放。
2、煎制过程动作要快。
3、控制好火候,最好用平底锅边煎边包入肉馅。
4、调汁可以按个人喜好加入小米辣。
家庭做蛋很多,但是要把它做得好吃,还是得多花心思来做,来研究,毕竟吃的香,才是最重要的。我们家孩子就喜欢我做成蛋饺,这样吃咸香下饭。
大家好!我是美食领域的丫头酱酱,是一位九零后爱美食喜欢做菜的宝妈,首先感谢您用心阅读我的文章,如果您喜欢,欢迎您转发评论点赞关注@丫头酱酱
鸡蛋营养丰富,做法也很多,最简单的是水里煮一下,煮熟了吃,我们称白煮蛋,营养成分都全在。但是有的人不喜欢这样吃,那么可以煎鸡蛋,放点油打开鸡蛋煎一下,还有鸡蛋可以做成炒鸡蛋并且可以和番茄炒在一起。还有可以煮成茶叶蛋,既好吃又便于存放。
1
虎皮卤蛋
食材:鸡蛋300g、老卤1碗、冰糖适量、盐适量、花椒适量、大料适量、桂皮适量、香叶适量、山楂干适量、陈皮适量
做法:
1、鸡蛋洗净,冷水下锅,小火煮熟。
2、煮好的鸡蛋剥壳后用厨房纸擦干。
3、放入油锅中慢火炸。
4、炸至虎皮色时捞出。
5、锅内留少许底油,放入冰糖。
6、小火熬到起大泡。
7、放入炸好的鸡蛋翻炒。
8、炒到鸡蛋表皮颜色发红。
9、放入以前的老卤。
10、加上各种香料。
11、盖上锅盖,慢火咕嘟大约15分钟,汤快收干时关火,根据口味适量调入食盐。
2
糖醋荷包蛋
食材:鸡蛋3个、油适量、盐适量、白糖适量、白醋适量、生抽适量、葱丝适量
做法:
1、鸡蛋三个准备。
2、将白糖、白醋、生抽、食盐混合调成料汁。
3、坐锅热油,磕入鸡蛋煎成半熟的荷包蛋铲起备用。
4、锅内留底油,倒入步骤二的调料汁大火烧开。
5、倒入鸡蛋,加盖焖至鸡蛋略蓬起来即可。
3
水炒鸡蛋
原料:鸡蛋3个,虾皮1小把,葱花﹑盐﹑料酒各适量。
做法:
1、拣去虾皮里面的虾须,用清水将虾皮冲洗干净。
2、鸡蛋打入碗内。
3、葱花放入鸡蛋内。
4、放入少许料酒,可起到去腥的作用。
5、用筷子将鸡蛋打散。
6、锅中放入与蛋液等量的水,即蛋液与水的比例是1:1。
7、放入洗好的虾皮。
8、再放入少许盐,调味;盐不宜放多,因虾皮有咸味。
9、大火将水烧开,改为中小火。
10、蛋液倒入烧开的水内。
11、这时不要翻动,待蛋液慢慢定型。
12、会见蛋液慢慢膨胀起来,下面的蛋液已定型。
13、用铲子从锅边慢慢推动,推动的过程蛋液会形成块状的鸡蛋。
14、将鸡蛋搅拌至均匀的块状,不停的翻炒。
15、鸡蛋里面的汤汁收干时,即可出锅。
4
水煮蛋
食材:鸡蛋3个、水适量
做法:
1、准备鸡蛋。
2、把鸡蛋刷洗干净。
3、把鸡蛋放入锅中,放入凉水,水面超过鸡蛋。
4、放点盐。
5、从凉水到煮开,大火5分钟,关火后焖3—5分钟。
6、把鸡蛋放入纯净水中浸泡一下即可剥壳开吃。
5
茶叶蛋
食材:鸡蛋8个、酱油适量、盐适量、茶叶适量、八角适量
做法:
1、将鸡蛋清洗干净。
2、将鸡蛋放入砂锅,倒满清水,中火烧开,再煮5分钟,关火。
3、等到温热,将水倒掉,鸡蛋壳一个个敲破。
4、将敲破鸡蛋壳的鸡蛋放回锅中,加入盐、酱油、八角和茶叶,并重新注满清水。
5、盖上锅,中火烧开。
6、转小火,一直煮倒汁水还有不多的一点就可以了。注:最少要煮一小时,中间要翻几次身。
6
桂花醉蛋
食材:鸡蛋8个、乌梅100g、冰糖100g、陈年桂花酒400ml、清水1大碗、老抽1小勺、盐1小勺
做法:
1、准备好配料中的乌梅冰糖和桂花酒
2、先用1大碗水把乌梅和冰糖放到里面煮15分钟,到乌梅的味道都煮出来以后加入酱油,冷凉后倒入桂花酒
3、鸡蛋大头敲一个小窝,注意不要敲碎了哦,煮一锅开水,放入1小勺盐以后加入鸡蛋,煮7分钟后捞出,迅速放入冷水中让鸡蛋降温
4、完全冷凉后的鸡蛋轻轻把外皮磕碎,很容易就剥出一个个白白胖胖的蛋仔啦
5、将剥好的鸡蛋泡入步骤2煮好的浸泡液中,浸泡一夜以上,如果你急着吃的话,也可以把蛋白用叉子叉出小孔,就可以很快入味啦
6、浸泡好的鸡蛋捞出,用线割开,HOHO,蝙蝠侠的造型还是满酷的嘛~
7
乡巴佬卤蛋
食材:鸡蛋6个、白糖10ml、盐3g、卤料5ml、啤酒1瓶、生抽15ml、老抽15ml
做法:
1、鸡蛋煮熟剥去蛋壳。
2、鸡蛋放入小锅里,倒入一听啤酒没过鸡蛋。
3、加入糖。
4、加入生抽和老抽。
5、加入一点卤料。
6、汤汁搅拌均匀,放在火上中火烧开。
7、改小火煮20分钟-30分钟。
8、卤好的鸡蛋浸泡一个晚上,第二天就可以吃了。
8
虾皮蛋
原料:鸡蛋1个,虾皮适量,香油少许
做法:
1、取一个碗,滴入少许的香油,避免鸡蛋粘碗底。
2、把鸡蛋打入碗内,不要搅动;用牙签在蛋黄上戳几个小洞,否则蛋黄容易爆破的。
3、洒少许虾皮,虾皮内含盐,虾皮本身有海鲜的鲜味,所以无需再加任何调料。
4、把盛鸡蛋的碗放入微波炉内,为防止鸡蛋溅出,可在上面盖个盖子。
5、微波炉调到中火,加热2分钟。
6、2分钟后,一个煎鸡蛋就做好啦。
9
红枣当归蛋
食材:当归10g、红枣80g、黄芪10g、鸡蛋3个、红糖适量
做法:
1、准备好材料
2、锅里加适量的水,放入鸡蛋煮熟,加少许盐,可以防鸡蛋开裂
3、煮好的蛋去壳,用牙签在鸡蛋表面刺一些小孔,和当归一起煮,味道更容易渗到鸡蛋内
4、将当归和黄芪放入锅中,加3大碗水煮沸
5、转小火,加入红枣
6、放入鸡蛋,大火煮沸后,小火炖,煮汤至一碗即可,约40分钟
7、加入红糖,煮三四分钟即可
8、趁着温热食用,一星期喝1—2次,对面色发黄,月经不调,月经稀少有一定的辅助作用
10
当归红糖煮鸡蛋
食材:鸡蛋2个、当归10g、红糖30g、红枣2颗、水适量
做法:
1、当归称重准备好
2、锅中放水把称重的当归放入
3、加入红糖
4、准备俩颗大枣洗净
5、鸡蛋煮好后剥壳,用叉子扎些小孔
6、把鸡蛋和准备好的红枣加入锅中,炖40分钟即可
11
水煮荷包蛋
食材:鸡蛋1个、清水适量、生抽适量、香油适量、黑芝麻适量
做法:
1、煮适量清水,将水煮至还没有沸腾的时候,即“鱼眼水”的时候;
2、鸡蛋一个,打入碗中;
3、将碗中的鸡蛋倒入;
4、小火,煮约2-3分钟,至鸡蛋八九成熟;
5、盛起放入碟中;
6、淋上一点生抽,香油,撒上黑芝麻;
7、用香菜或者圣女果稍加装饰即可!也可省略~!
12
凉拌鸡蛋
原料:鸡蛋2个,香菇3朵,香菜少许。
调料:淀粉少许,盐﹑醋﹑糖﹑香油和料酒各适量。
做法:
1、香菇洗净,切丝;香菜洗净,切段。香菇用开水汆烫熟,晾凉备用。
2、淀粉中加入料酒调匀,用料酒调淀粉,可起到给鸡蛋去腥的作用。
3、鸡蛋打入碗内,放少许盐给鸡蛋码个底味。
4、将和好的淀粉糊倒入鸡蛋内,用筷子或者打蛋器把鸡蛋打散。
5、打散后的蛋液用滤网过滤一下,这样做出来的蛋皮更加的细腻滑嫩。
6、锅烧热,锅内抹上一层油。
7、用勺子取适量蛋液倒入锅内。
8、转动锅子,使蛋液均匀铺在锅底,加热至表面凝固,翻面。
9、继续加热至令一面凝固,取出,煎制下一个蛋皮。煎完后,晾凉备用。
10、将晾凉的蛋皮,切丝。
11、蛋皮丝﹑香菇丝和香菜放入一个大碗内。
12、放入适量醋﹑盐﹑糖和香油进行调味,拌匀即可食用。
13
糖心煎蛋
原料:清水一小碗,盐半小勺,鸡蛋一个。
做法:
1、干锅烧热,可以用手在锅的表面感受一下,感觉热了就关掉火。
2、关火后倒入几滴油,不用放太多,一点点就可以。
3、散入半小勺盐,把锅晃一下,使油均匀
(锅中撒入盐,还可以防止鸡蛋粘锅)。
4、打入一个鸡蛋,不要翻动。
5、倒入少许清水
(清水可以降温,并产生水蒸气),这个时候可以开小火,听见噼里啪啦的声音后关火
(因为水和热油放在一起会霹雳啪啦的响)。
6、盖上锅盖,用锅里的余温来热熟鸡蛋,3-5分钟后就可以了。
14
啤酒卤蛋
食材:鸡蛋4枚、啤酒1罐、盐适量、生抽5ml
做法:
1、将鸡蛋清洗干净后,放入凉水锅里大火煮熟。
2、将鸡蛋煮熟后,放入凉水激一下。
3、剥掉鸡蛋壳。
4、将鸡蛋剥好后,用小刀在鸡蛋上切一道,这样可以使得蛋黄入味比较快。
5、将少量白糖,生抽撒在鸡蛋上,腌制20分钟。
6、开火上锅,将腌制好的鸡蛋倒入锅中,倒入半罐啤酒,再加入适量的白糖,生抽。
7、用勺子搅拌均匀后,盖上锅盖,大火煮开后,小火慢慢煮,大约五分钟后,汁就收好了。
15
香酥蛋松
原料:鸡蛋3个
调料:盐半勺、胡椒粉半勺、生抽半勺、白酒2勺。
做法:
1、把鸡蛋打碎,放入半勺盐。
2、放入半勺胡椒粉。
3、放入半勺生抽。
4、放入2勺白酒。
5、把鸡蛋与调料搅匀。
6、准备一个漏勺。
7、把调好的蛋液倒入漏勺中,摇晃着撒入油锅中。
8、用筷子把锅里的蛋液往一个方向搅拌,炸至金黄色就好了。
小提示:
1、做好后把蛋松放入一个滤网中,滤除多余的油,这样吃起来不会那么油腻。
2、做好的蛋松可以夹在馒头里,放进米饭里,夹在饼里或炒菜时放一些都可以。
大家好,我是咖啡私房菜的小厨,我来回答这个问题。
——鸡蛋有哪几种做法比较简单?
鸡蛋是我们日常饮食天天都要吃的营养食材,它的烹饪方式很多样。
1、煮:可以煮白水蛋,可以香卤为茶叶蛋;这煮又分为带皮煮和开壳煮,开壳入水煮,里面加些糖或酒酿之类的食材,有的地方叫糖包蛋,有的地方叫卧鸡蛋;
2、煎:可以直接将鸡蛋打入锅中,不搅碎,加些调味,这是香煎荷包蛋;也可以打碎加入少许配菜和面粉调成糊,入锅煎成蛋饼;
3、炒:最家常最受欢迎的当属西红柿炒鸡蛋;加把香葱一炒就是一道美味的下饭菜。
4、卤:可以先煮好,去壳,和红烧肉,红烧猪蹄同煮,味道香很入味;
5、蒸:蒸水蛋,是老少皆宜的美食,蛋羹细腻嫩滑适口。做蒸水蛋要加入多种食材组合来蒸,口感更丰富,营养更全面。
6、炸:曾经吃过一次,鸡蛋打散,徐徐倒入漏勺,透过漏勺蛋液丝丝缕缕进入油锅里炸,捞出沥油,撒上白糖,非常好吃,至今难忘。
咖啡今天和大家分享一道特别的菜肴,主材就是鸡蛋,它的名字很高大上,赛螃蟹,炒鸡蛋能吃出螃蟹味,相当有吸引力,希望你们喜欢。
菜谱分享【赛螃蟹】特点:口感嫩滑,松软鲜香,仿佛在吃大闸蟹
【食材清单】
【主料食材】鸡蛋4枚
【辅料食材】小黄鱼半条,咸蛋黄2个,姜5克,白砂糖8克
【调味食材】盐2克,料酒1汤匙,白醋2汤匙,油适量
赛螃蟹制作3步必成功:
第一步:仿蟹肉:蛋清与黄鱼粒;
第二步:仿蟹黄:蛋黄与咸蛋黄;
第三步:仿真滋味碗汁调配:1汤匙料酒+2汤匙白醋+8克白砂糖+2克盐+5克姜细末搅拌均匀。
——开始制作——
第一步:小黄鱼清洗干净,用厨房纸擦干水分,撒去鱼皮。将鱼肉拆下来,用刀切成颗粒状。
(咖啡说:为了色相好看,靠近鱼皮有颜色的部分去除不要,只取中间的鱼肉,另外要注意清除出鱼刺,黄鱼刺少但不是没有,一定清理干净以免伤到家人)
第二步:准备碗汁:料酒1汤匙,白醋2汤匙,白砂糖8克,姜末5克,盐2克,搅拌均匀备用。
(咖啡说:姜末尽量切得很碎很碎,多搅拌一会使白砂糖融化,这样才调味均匀)
第三步:用汤匙将咸蛋黄碾碎。
第四步:蛋清分离,蛋黄可以直接磕入装咸蛋黄的碗中。
第五步:将黄鱼肉入蛋清中搅打均匀备用;蛋黄和咸蛋黄搅打均匀备用。
第六步:热锅入油,将蛋清液倒入锅中,中小火,用筷子不停地打圈搅拌,直至蛋清液微微凝固,倒入2汤匙碗汁继续打圈搅拌,蛋清凝固出锅平铺在盘子底部。
(咖啡说:倒入碗汁之后还要继续用筷子打圈搅拌,直至蛋清吸收了碗汁无水状态才出锅)
第七步:炒锅清洗干净,同样的热锅入油倒入蛋黄液,中小火,用筷子打圈搅拌,加入2汤匙碗汁搅拌均匀出锅,码在蛋清上面。
成品图
成菜特点:不管是蛋清还是蛋黄,组织都是絮状的,不能成块,料汁要炒至吸收,盘底不能有水。
口感特点:干松,嫩滑,鲜,就是螃蟹味
赛螃蟹制作之小Tips总结:
锅具要求不沾锅,煎鱼炒菜爱沾锅的做不了这道菜,会粘底。
黄鱼在拆肉时要仔细一些,不要有刺留到里面,用刀切成颗粒状,不要切得很碎,黄鱼的肉质跟螃蟹的肉组织接近,保留颗粒状更仿真。
蛋黄碾碎要彻底,这样才能和蛋黄更好地融合在一起。
炒制蛋清和蛋黄的时候需注意,用筷子打圈搅拌至成型,成型是絮状的。不能用铲子,铲子操作成型是块状的。
加入碗汁的时机是蛋清和蛋黄微微凝结之时,加入之后要继续打圈搅拌至料水收干,本菜的成菜特点是干松无水,盘底出水是失败的,影响口感。
更多美味佳肴,可关注:咖啡私房菜,在主页上浏览查询,想吃好吃的,找咖啡错不了。
好了,本文到此结束,如果可以帮助到大家,还望关注本站哦!