各位老铁们,大家好,今天由我来为大家分享发面家里怎么弄好吃窍门,以及发面活好怎么弄的相关问题知识,希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家,还望关注收藏下本站,您的支持是我们最大的动力,谢谢大家了哈,下面我们开始吧!
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方便活好就得让他行着让它发起来,比方说做馒头,烙发面烙饼,起码活好了以后让他发2~3个小时才能做。如果发的不大,做出来的馒头不香也不好吃,所以说必须再发三只4个小时左右吧。这样的面做起馒头来是又鲜又好吃。一般的发面用碱比较好吃,比小苏打的好吃。
发面鸡蛋饼那金黄的色泽、香甜的味道、筋道的口感非常的惹人喜爱,它的做法也非常简单,只需要发好面,作成饼状,放进电饼铛里煎熟就可以了,在做的时候要注意发面的时候不需要再加水了,直接用鸡蛋和面就可以了,煎的时候也要注意火候,不要把饼煎糊了,下面就来为大家详细介绍这道发面鸡蛋饼的做法技巧。
发面鸡蛋饼的做法教程:
1、面粉放入干净盆中,加入鸡蛋、糖,轻微搅拌一下。
2、酵母和泡打粉用少量的水融化倒入面粉盆中,揉成光滑面团。
3、面团放入温暖处,醒发1小时左右即可,不用全发。
4、面团切割成80克一个,擀成圆饼。
5、电饼档底部抹色拉油,放入圆饼,两面煎至金黄色即可食用。
发面鸡蛋饼的美味小窍门:
1、面粉的吃水量不一样,鸡蛋不要一次放入,可以留一个备用,自己调节哦,如果不够按需要增加鸡蛋的用量。
2、因为饼比较厚,可以喷一下水,慢慢煎,注意不要糊了,调整好火候。
以上就是发面鸡蛋饼的做法过程了,这道发面鸡蛋饼不管是作为一道美味面食,还是一道小甜品都很不错哦,而且简单易学的做法新手也一学就会哦。
成品图:
首先我们准备好500g面粉、10g酵母粉、5g泡打粉、5g白糖。我们把酵母粉、泡打粉、白糖倒入面粉中,搅和匀。然后准备300毫升的温水,水温最好控制在35-40度之间,这是酵母粉最适宜发酵的温度,水温再高发酵粉就会被烫失效,低了起不到作用。其实快速发面的窍门就是酵母粉的比例增加了,还加入了泡打粉,两个同时作用会加速发面过程。
接下来就是开始和面了,可以用手边搅拌边倒入水,大部分面搅成面疙瘩后我们可以停止加水用手揉面了。面揉好后,放置边上醒5分钟。5分钟后我们再揉一揉面,这样的面劲道顺滑
面揉好后,我们把蒸锅加上水烧热,切记水温不能太高,基本上火开一分钟左右就关火,把活好的面放入蒸锅中,盖上盖子发面。这期间可以准备包子馅啦。10分钟面发好了。就可以开始蒸包子了。
想10分钟快速发面还有一个窍门,就是用白醋。500g的面粉需要50毫升的白醋。白醋发面有时候会觉得面有微微的酸味,我们可以再用食用碱适当的中和一下,酸味就会去掉了。
先用50毫升的白醋和面,白醋全部倒入面粉中后,再加入清水,清水的量大概250-350毫升。50毫升的醋量是我们平时喝水的纸杯,大概小半杯的量。把面揉成面团即可。
让后放入加有温水的蒸锅。10分钟后面发好了,我们有拇指和食指捏一点食用碱,放在碗中用极少的水化开,然后倒入发好的面中,揉匀。直至面中的气泡完全排除。基本上面就可以用了
发糯米面需要加入白糖发酵粉泡打粉,用温水和面活成软硬适中的面团,醒发半个小时
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