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很多朋友对于凉鱼怎么弄好吃的做法和冻去头红三鱼怎么做好吃不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
猪皮肉冻，必须冷了成型才好吃哟！狗肉：“冷狗肉，热烧酒”一句经典语录。大白莱蒸鸡，也是我们这里过年的一道好菜，这道菜冷吃比热吃要好吃许多。
跟大家分享一下具体做法哈！
食材，笨公鸡一只去膛洗净备用，葱一棵切段，姜一块切片，八角，花椒，干香菇等适量备用。
用大铁锅蒸最岀味哟，锅内加入清水，将葱，姜，香菇，放入鸡肚中，倒入花生油，食盐等，将鸡肚向上以免食材外流进行水煮，同样水中加入相等的佐料哈。
等鸡去至七成熟后再放大白菜，将大白菜洗净，一片一片的将叶片放锅中，记得不要切断哟，倒入适量酱油，味极鲜等调味。
小火慢炖直到白菜软烂，鸡肉也就差不多熟透入味了。
等凉后不烫时，将大白菜一条一条撕开，鸡肉也撕成一条一条滴一搅，汤汁如肉冻般，真得色，香，味俱全哎！不过火候你一定要掌握到位，一定要熬至汤浓，鸡肉入味，白菜软烂且成型哈！
这道菜每逢来客时，就用手撕一盘上来，基本上都爱吃的。
用厨房纸擦干鱼。热锅冷油，油温7成热，调小火，把鱼放进去煎，一面煎好，轻轻翻面，适当调高油温，把另外一面煎了，倒入调料，葱姜蒜料酒生抽老抽耗油可以放点糖，一点点醋加热水，能将鱼淹没，调大火，敞开锅盖大火煮。可以中途翻一下面。汁收的差不多，就好了，最后撒点葱花。这是家常的做法。控制好火候，可以做到用大铁锅也不沾的。
蜇鱼做法四则：
一、麻辣蜇皮
材料：海蜇皮300克。干辣椒段、姜米1小匙，花椒、味精各1/5小匙，葱花1.5小匙，白糖3/5小匙，酱油2小匙，精盐2/5小匙，醋1小匙，香油5小匙。
做法：
1．海蜇皮浸泡1天，刷去蜇衣，切丝，再用清水浸泡几小时，洗净挤干，装盘。
2．入香油烧热，投入干辣椒段、花椒，炸香，下姜蒜米、葱花略炒，倒入调味碗内，加精盐、白糖、酱油、味精、醋调匀，浇淋在盘中的海蜇上即成。
二、酸辣双脆
材料：海蜇皮、鲜鱼皮各100克，绿豆芽50克。精盐、味精、花椒面各1/2小匙，葱花1.5小匙，生抽酱油2小匙，老陈醋、白糖、香油各1小匙，红油4小匙，熟芝麻、芹菜花各2小匙。
做法：
1．海蜇皮、鲜鱼皮洗净，均切丝，入沸水氽熟，捞起晾凉。
2．绿豆芽入沸水锅中氽至断生，捞起晾凉，放入盘中间垫底，海蜇丝、鱼皮丝盖面。
3．精盐、味精、生抽酱油、花椒面、老陈醋、白糖、香油、红油调味汁，浇于菜肴上，撒葱花、芹菜花、熟芝麻即成。
三、姜汁海蜇卷
材料：鲜海蜇皮300克，大头菜叶300克。鲜姜汁100克，精盐3大匙，味精2大匙，白糖2小匙。
做法：
1．将海蜇皮切细丝，用盐水浸泡30分钟，洗净泥沙；大头菜叶入沸水中烫软，捞出冲凉。
2．将适量蜇皮丝包入大头菜叶中，用手卷好，以棉绳捆牢，包成12个菜卷。
3．将姜汁、精盐、味精、白糖调匀，再菜卷放入，浸卤20分钟，装深盘，用卤汁浸没菜卷，即可。
四、翡翠拌蜇头
材料：海蜇头200克，凉瓜100克。精盐、味精各2/5小匙，姜汁4小匙，冷鲜汤5小匙，醋1大匙，香油1.5小匙。
做法：
1．将海蜇洗净，切丝，锅水烧沸，入海蜇丝汆水捞起，入凉中漂凉，沥干。
2．将凉瓜去头、尾，纵剖成两半，挖去瓤，斜刀切薄片，加少许精盐，拌匀腌渍片刻，挤去水分，与海蜇丝一同摆盘。
3．加精盐、味精、姜汁、醋、香油、冷鲜汤，充分调味汁后，淋菜肴即成。
偏口鱼属于凉性，如果人体有毛病怕凉性的食物，可以在做鱼的时候多放点姜，这样能综合食物的属性，。
偏口鱼的做法很多，如红烧、家炖、煎、炸，最好吃我认为是干烧偏口鱼
关于凉鱼怎么弄好吃的做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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