鸭霸王鱼头怎么弄好吃,霸王鸭头正宗做法

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本文目录

  1. 霸王甲鱼做法
  2. 霸王鸭头正宗做法
  3. 霸王鱼头最正宗做法
  4. 霸王鸭翅的做法

霸王甲鱼做法

主料:甲鱼裙边500克

(水发)

配料:冬瓜200克、鱼蓉、鸡蛋

调料:鸡粉、上汤、姜、葱、黄酒、蚝油、鸡油、味精、盐、白糖、酱油各适量

做法

1、将发好的裙边改刀成块,用上汤、姜、葱、蚝油焖透味。

2、冬瓜切成菱形块,酿入鱼蓉。鱼蓉上面用香菇、枸杞摆成兰花状,入笼蒸透。裙边四周围上小白菜心,摆上兰花即成。

霸王鸭头正宗做法

原料:鲜霸王花400克,烧鸭头2只,盐5克。

霸王鸭头做法

步骤1

将每朵鲜霸王花切成4瓣,洗净,飞水,再用清水洗去粘液。

步骤2

将清水1000克放入瓦煲内,煮沸后放入烧鸭头,滚30分钟,加入霸王花煲20分钟,加盐调味。

霸王鱼头最正宗做法

1.将鱼头宰杀,去鳞、内脏及鳃洗净,剁下鱼头,从下颌处切开,上锅蒸熟备用;

2.鱼身去骨、皮取净肉剁成茸,加入姜葱水、精盐、鸡蛋清、淀粉、油拌匀成鱼茸;

3.鱼骨、鱼皮放入锅内加适量清水熬煮成汤,去渣备用;

4.牛肝菌、鸡腿菇、鲜香菇洗净,改刀成片;

5.炒锅注油烧热,放入鱼汤烧开,将鱼茸挤成丸子下入鱼汤内煮熟,放入牛肝菌、鸡腿菇、鲜香菇稍煮;

6.加入精盐、味精调味,盛入汤碗,放入蒸好的鱼头即可。

霸王鸭翅的做法

鸭翅焯好水之后,把它捞出来稍微清洗一下,然后装入盘中准备腌制。盘中放入一勺柱侯酱、半勺花生酱、一勺蚝油、2勺生抽、一点点老抽、少许的胡椒粉,最后倒入一点料酒,把它们搅拌均匀,腌制2个小时入味。如果有时间的最好放进冰箱里面保鲜腌制一个晚上。

3.鸭翅腌制好了之后,把它拿出来加入一勺生粉,把它继续搅拌均匀,搅拌均匀后把鸭翅装入一个铁盘子里面,把腌制的酱汁也倒进去,再倒一点料酒进去,最后放上一些葱白或者香菜头增加香味。

4.准备一个高压锅,放入清水跟蒸架,然后把准备好的鸭翅放进去,盖上一个盘子防止进水,最后盖上锅盖,先开大火烧开,高压锅上汽后转成小火焖20分钟,这样子可以让鸭翅充分的软烂。

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