大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于面筋粉怎么弄好吃视频教程，谷朊粉制作面筋的方法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
以下是家庭版面筋做法：
材料：
面筋100克
花椒粉1小匙
盐1/4小匙
生姜1片
蒜2瓣
青葱1根
酱油1大匙
料酒1小匙
白糖1/2小匙
清水适量
油适量
步骤：
将面筋放入碗中，加入花椒粉和盐，加入适量的水搅拌均匀，揉成光滑的面团。
将面团放入开水中煮熟，捞出放入凉水中冷却，挤干水分备用。
生姜和蒜切碎，青葱切成小段备用。
热锅加油，放入生姜和蒜煸炒出香味。
加入酱油、料酒、白糖和适量的水，煮开后放入面筋，翻炒均匀。
加入青葱，翻炒均匀即可。
温馨提示：
煮面筋的时间不要过长，否则会影响口感。
面筋可以提前煮好，放入冰箱保存，烹饪时再取出使用。
可以根据个人口味调整调料的用量。
1、往水里倒粉，采用捞的方式和水拌匀。
2、切成一头大一头小的块状，用筷子把面筋缠紧。
3、放到60℃的水温中让面发一下。
4、煮好的面筋放到水里凉一下并撸下来。
5、面筋就做好了。
面筋是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。
要做凉皮面筋，首先选用面筋粉，先和好面，醒上一段时间，大约有半个小时就差不多了，然后将面团放在水里洗，洗面筋时要轻拍面团，切不可去搓揉，当面团洗到再无淀粉流出时，就算洗好了。
洗好的面筋可以在笼上蒸，也可以在锅里煮，蒸煮之前可以往面筋里加少许小苏打粉，使面筋虚一些，比较好吃，蒸煮熟后就是凉皮面筋啦。
洗好的凉皮面筋剩下的就是已经凝结的淀粉浆，这时再给里面加水，搅拌成稀稠适度的面糊，就可以开始蒸制凉皮了。水烧开后，把面糊倒入皮子罗内，将罗转圈摇晃，使面糊均匀的平铺在罗里，然后放入开水锅里，也有的人锅里架一箅子，把罗放在箅子上蒸，大约五分钟左右，就可以出锅了。吃的时候，将面皮按自己的嗜好切成可宽可细的条，再把待用的熟面筋也撕
（或切）成条状，在碗里放入面皮和面筋，加上辅料和调料，一碗凉皮就成了。
步骤/方式1
2克盐放入温水中化开，准备200克谷朊粉
步骤/方式2
谷朊粉慢慢倒入水中，边倒边用筷子搅拌，使粉充分吸水
步骤/方式3
全部搅拌成如图状
步骤/方式4
用手抓揉几次
步骤/方式5
倒出按压多余水份
步骤/方式6
碗口封保鲜膜醒面一小时
步骤/方式7
取出醒好的面团放在硅胶垫上
步骤/方式8
用手稍稍按长整形
步骤/方式9
切条状，我切了六份
步骤/方式10
看看切面，没有气孔，还是蛮光滑的
步骤/方式11
取两根筷子，夹住横切面开始卷，左手拿住筷子，扶住卷好的面筋，右手边撑开边卷，直至卷完向下夹在筷子中间收口
步骤/方式12
全部卷好的样子
步骤/方式13
取出筷子，冷水下锅，煮开后转小火煮至面筋浮起，有少量气泡不影响口感的
步骤/方式14
取出放入准备好的冷水中浸泡
步骤/方式15
手撕面筋
步骤/方式16
中午直接来盘面筋炒辣椒，有了面筋就可以按自己的喜好来做了，可以烤，可以炒，可以红烧，可以糖醋，可以烫火锅，自由发挥
OK，关于面筋粉怎么弄好吃视频教程和谷朊粉制作面筋的方法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
.jpg)
.jpg)
.jpg)