本篇文章给大家谈谈广西鸭肉怎么弄好吃视频，以及广西大锅鸭正宗做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
食材清单
鸭肉一只、大长青椒8个左右、仔姜1大块、泡椒少量、小米辣6个、豆瓣酱1大勺、八角3个、山奈2个、花椒小半把、大蒜1个、食用油适量、盐少许、鸡精少许、老抽适量、醋适量、白糖适量
烹饪步骤
1、鸭子切小丁，越小越好，然后洗净，锅内放水焯下鸭子，捞起备用。
2、锅内放油，猪油和植物油混合更好，放入老姜片，适量花椒、八角、山奈，倒入鸭子爆一下。
3、看颜色有点微黄，不喜欢吃太干的，就可以放入泡椒翻炒均匀。
4、然后依次放入豆瓣酱，豆瓣酱不要放太多，可以一点点放，看颜色来放，颜色红了就差不多了，搅拌均匀再放一点白糖调色，加一点点老抽和醋。
5、倒入清水没过鸭肉，中火渡几分钟，觉得差不多可以咬动了，放入切丝的小米辣，翻炒均匀。
（如果水太少也不好吃哦，水到后期太少可以再加清水，但是第四步的料就要放够，不然加了水颜色就不好看了）
6、再依次倒入长青椒，等青椒有一点熟的时候再放入仔姜丝，放入适量盐。
7、最后放鸡精味精调味就可以出锅啦，
食材用料
鸭肉500克，腌制过的柠檬1个，姜片适量，蒜米适量，生抽适量，料酒适量
方法/步骤分步阅读
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首先把鸭肉清洗干净，然后斩成一块块。
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姜片、蒜米、柠檬准备好，柠檬切成小丁。
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热锅下油，放蒜米、姜片、柠檬进去爆出味来，然后放鸭肉进去加适量的盐。
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生抽、料酒大火翻炒至变色，然后加30毫升的水进去。
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盖上盖子小火焗。
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焗至水份差不多干完，大概10分钟左右就可以出锅了。
1、鸭肉
（公母差别不大）2斤、生姜2片、料酒1勺、大蒜3瓣、酸辣椒2个、酸芥头5-6个、酸姜2片、酸柠檬1个、红辣椒2个、生抽2勺、老抽半勺、耗油1勺、盐1勺、糖半勺、柠檬片3片。
2、半只鸭子洗净切小块。
3、把配菜切好，姜切片。大蒜对半切开。酸辣椒、红辣椒切成小节。酸柠檬切片把里面的籽挑出。
（姜片大的可以切小一点）。
4、热锅，不放油下鸭
（鸭本身有油，不用担心烧焦）炒止鸭肉变色。
5、放入姜片、大蒜料酒增香去腥。
6、翻炒挥发酒精后
（能清楚的闻到）进行调味，放入一勺盐，两勺生抽，半勺老抽
（调色），一勺白糖，然后翻炒让鸭肉入味。
7、炒出香味后，放入水焖煮，水刚好到鸭肉表面。盖上盖子水开后转小火焖20分钟。
8、二十分钟到了，开盖翻炒一下。
（如果水放少了，看到汁液快干了，也可以开盖）然后把所有准备好的酸料跟红辣椒放入，在放一勺耗油进行翻炒。然后出锅。
1、选料：麻鸭子、老鸭丁
2、腌制：将鸭洗净，用刷子刷上一层酱油，再抹上雪花盐，撒上生姜未进行腌制
（以10斤鸭子为标准，盐250克，酱油150克，生姜250克）。腌制时间为：冬天0－20度时，腌制24小时左右，春天20－30度时，腌制12小时左右，夏天30－40度时腌制5－6小时左右。
3、整形：将腌制好的鸭子用清水洗净，把鸭背砍开，主骨留在右边，用左边鸭翅将鸭头夹住，右边鸭翅、翅尖向上弯曲，用竹片将鸭撑开即可。
4、烘烤：将煤烟烧净后，用铁勾将整好形的鸭子背面朝火挂入烤炉内烤30－50分钟，待背面呈金黄色，无水份及鸭油滴下后即可取出。
5、卤制：在普通卤水的基础上，取20斤卤水，加枙子10个
（酱红作用），紫草5克
（需用油炒，见注2），白糖100－200克，料酒100克左右，安琪酵母抽提物KA66型20克，TB01型30克，味精适量，甜面酱100克，生姜250克，糖色
（制作方法见注1）500克以下，等鸭子八成熟以后，加入老三样，煮5－15分钟后捞出检查，没有完全熟透的重新放入卤水中卤制，熟即止。然后把卤锅离火，将鸭子放入卤锅中浸泡10－15分钟即可。
文章到此结束，如果本次分享的广西鸭肉怎么弄好吃视频和广西大锅鸭正宗做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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