其实牛肉面怎么弄好吃视频的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解请问麻辣牛肉面怎么做，才好吃，因此呢，今天小编就来为大家分享牛肉面怎么弄好吃视频的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
地道又正宗的兰州拉面怎么做
主料：
面条，牛肉
(胸部肉)1500克，牛肉
(腑肋)3000克，牛骨1根;
辅料：
姜260克，蒜苗，香菜，大蒜3瓣，盐300克，兰州牛肉面汤料80克，兰州牛肉面煮肉料40克，鸡精，白萝卜1根;
兰州牛肉面的做法：
1.把牛肉及牛骨用清水洗净，然后在水里浸泡四小时，牛肉切开，和牛骨头下入温水锅，即将要开时撇去浮沫，加入姜片和料包，一个小时后放盐，小火炖4小时即熟，捞出稍凉后切成片;
2.取适量兰州牛肉面汤料，放入锅中，加入清水最小火熬30分钟左右，离火澄清待用;
3.把肉汤中的牛油打出来待用；
4.萝卜切成正方形片，清水煮至透明后泡在凉水中，蒜苗刨开，香菜切碎，姜蒜加水打成姜蒜汁;
5.锅中加入肉汤，再加入调料水
(只把上面澄清的部分倒入，渣子不要)及清水烧开后转微火;
6.汤开后加入萝卜片，牛油和姜蒜汁，在放入盐和鸡精即可；
7.面煮好后，捞出加汤，上面放上葱花香菜牛肉片就可以了。
你好很高兴回答你的这个问题，首先做个简单的自我介绍，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各种面食的制作是十分专业的，不仅仅是拉面，本人会做很多的特色面，而你说的麻辣牛肉面同样也是我的招牌之一，下面我简单的聊一下麻辣牛肉面。
个人主页有非常详细的兰州拉面制作视频教程和配方，喜欢的可以去看下。
如果是想制作专业水平的麻辣牛肉面，那么简单的通过文字的形式你是指定学不会的，因为我做的麻辣牛肉面比较复杂，主要是我做的麻辣牛肉面的底料跟四川的火锅底料熬制方法很接近，所以太专业的东西咱就不多说了，说些比较简单的，个人在家就能做的那种。
什么是麻辣牛肉面麻辣牛肉面之所以叫麻辣牛肉面，主要就是要突出麻和辣这两个字，在这两个字的基础上，适当增加鲜味和香味，这样制作出来的麻辣牛肉面基本味道就不错了。
鲜味，其实很简单，个人家制作的时候放些提鲜的调料就可以了，具体也不用多说。
香味，就有点干货了，香味的主要来源有两种，一种是香料的芳香味，另一种则是肉汤的香味，两者缺一不可，少了香料的味道，麻辣牛肉面必定会十分油腻，而且容易吃恶心了，【为什么这么说，看我下面教大家的家庭版麻辣牛肉面就知道了】，少了肉汤或者骨汤，那么汤喝起来会缺少厚重感，且香味单一，同时会伴有香料味道太重导致味道不好的那种感受。
知道了什么是麻辣牛肉面，那么咱们就制作讲解一下
麻辣牛肉面选料；1，辣椒选择；能吃辣的选择小米辣即可，不建议选择比这个更辣的辣椒，若当地酷爱吃辣，那么可选择魔鬼辣即可，这里建议单独用这种变态辣制作辣子，这样可以让顾客选择性的添加，
2，麻椒选择；分两种，第一种选择上等品质的大红袍，记住要上等品质的，不会分品质的给大家一个参考，最少要在100元/斤以上的大红袍。另一种花椒选择青花椒，同样选择高品质的。
3，一级精炼菜菜籽油，葱姜蒜香菜等，牛油，鸡油，高度白酒，郫县红油豆瓣酱
香料配方；八角，桂子，桂丁，香草，香叶，小茴香，白扣，灵草，甘松，山奈，白芷，香果，草寇，陈皮
麻辣牛肉面制作方法第一步；将所有香料用高度白酒侵泡，其中也包括青红花椒，花椒和香料需要分别装在两个碗里，分开泡制。
第二步；将菜籽油先烧熟，目的是为了去除菜籽味，加入牛油，鸡油化开，然后下入葱姜蒜香菜等蔬菜，炸制金黄捞出。
第三部；下入糍粑辣椒【结尾有制作方法】，炒出香味后，下入郫县红油豆瓣酱，继续炒香。
第四步；下入泡好的青红花椒，小火熬制，熬出水气即可，下入所有香料继续熬制，熬出水汽即可。
第五步；下入高度白酒激香，继续熬出水汽关火。
提示；刚制作完成的底料需要密封放置24小时，让香料入味。
糍粑辣椒制作将准备好的小米辣，放入开水锅中，煮制一段时间，捞出沥干多余水分，然后将其剁碎，既是糍粑辣椒
以上就是本人提供的家庭版麻辣牛肉面的简单制作，如果有喜欢面食制作或者对兰州拉面制作感兴趣的朋友，可以关注我一下，本人定期出拉面视频教程，讲解各种拉面技巧和一些拉面的配方，关注我，在家教你做拉面，满满的干货分享。
注；创作不易，希望看到这里的朋友，点赞支持一下，有问题欢迎评论区留言，我将为你解答，记得关注呦。
面条主要是北方地区的主食特色，种类多，口味也很多。制作简单，方便食用，营养丰富，既可以当做主食也可以当成是快餐类食品，开水下锅后几分钟就可以成就一碗美味佳肴。
面条的制作方法也有很多，清汤面、拌面、炒面，吃法多样，不过，不论什么样的面，瘦猴在吃的时候，总喜欢多添加一点菜色，吃起来味道正浓。特别是在不知道吃什么的时候，来一碗香喷喷的红烧牛肉面，那就太美好了。
红烧牛肉面是用鲜嫩的牛肉为主要的制作原料，将牛肉做红烧处理，鲜嫩的牛肉块和香辣的牛肉汤一起淋在刚煮好的面条上，再配上一点咸菜，每次吃连汤都不剩。不过，这红烧牛肉面最重要的还是牛肉的做法了，红烧牛肉的味道好了，面的味道自然不会差。很多人做的牛肉面软烂，牛肉还塞牙。经过几次的尝试，瘦猴终于把红烧牛肉面也做得有滋有味了，今天，就来跟大家分享一下。
【红烧牛肉面】食材准备：
主料：新鲜牛肉500g、面条2人份、青菜1小把、胡萝卜1根
辅料：生抽2勺、豆瓣酱1勺、小葱2根、八角1个、香叶2片、大葱1段、生姜4片、食用油和盐适量、
做法：
1.将新鲜的牛肉洗净，切成小块。
（牛肉最好买牛腱，牛腱的肉紧实，口感也比较好。）
2.锅中放入适量的凉水，将切好的牛肉放入锅中煮1-2分钟左右，具体时间看牛肉块的大小，煮好后，捞出洗干净，备用。
（牛肉建议用凉水焯水，开水下锅的话，容易让牛肉表层的蛋白质凝固，熬汤的时候不容易入味。）
3.锅中倒入适量油，油温变热后，加入姜片，葱段，八角，香叶炒出香味后，加入1勺豆瓣酱，用小火炒出红油。
4.将刚焯水的牛肉放入锅中，中火，翻炒。
5.炒匀后，加入适量的生抽，翻炒均匀。
6.等到牛肉上色后，一次性加入足量的开水。
（一定要加开水，凉水下锅会很容易让肉质发柴的。）
7.等锅中的水烧开后，将牛肉一次性全倒入高压锅中。盖好锅盖，用煲汤功能开始炖，大约30分钟这样，时间结束后加入切好的胡萝卜块。
8.加入胡萝卜块后，在煲30分钟，加入少量盐调味，出锅前撒上香葱末。
9.锅中放入适量的凉水，烧开后，下入面条，待水开再加一碗凉水，继续烧开，面条就差不多熟了，顺便再烫几颗青菜。
10.将煮好的面条和青菜放在碗里，表面淋上红烧牛肉和胡萝卜，多放一点汤，美味的红烧牛肉面就可以开吃啦！
美味秘诀：
1.牛肉焯水要用凉水下锅，且时间不能太久，容易让牛肉发柴。
2.焯水后的牛肉不能放的太久，时间放久了，牛肉会有“回生”的现象，影响口感。
3.最后，放盐要适量，因为生抽、豆瓣酱都比较咸，所以盐量不能太多哦！
经过炖煮的牛肉，口感软烂，胡萝卜伴着浓浓的牛肉汤的味道，入口即化。淋上汤汁的面条，劲道Q弹，吃起来特别有味。闲暇时候，给自己和家人换一种口味，也是不错的选择哦！
经营好一家面馆，做到业绩翻倍应该满足以下七点:
一、面馆的外部环境要素，面馆的选址为首要条件，好的位置自带人流。
①把面馆开在菜市场、批发市场、学校附近、车站、政务中心、服装城等人流较大的场景，一定事半功倍。
②面馆的消费群的定位。认真分析消费群体，才能知己知彼。只有了解这一点，才能对自己的经营方向精确定位。可以制定合理的价格策略与面馆的产品品质。
③考虑消费群停车位的问题，这一点也不能忽略。
二、面馆的内部环境，首要条件是卫生。
包括透明色厨房，让消费群一目了然的看到后厨的实际操作，这也是一种不错的营销策略。
①碗筷的消毒情况，消费者很在意的直观因素。
②面馆内部空间是不是敞亮，内部整体布局是不是干净整洁。
三、面馆的核心竞争力，归根结底还在味道本身。
包括几大要素：
①原汁原味的汤底是面馆的灵魂。
②食材的选用是不是厚道，这一点关系到面馆生意能不能持久火爆。老百姓都不傻，人家来一次就知道老板是不是实在。
③面馆食用油的品质，最忌讳使用反复利用的油，有的店家为了节约成本，使用炸过其他食物的油品，这些油放到面中是可以感受到的。
④面馆的品类要通过广泛是市场调研，做几种当地最热销的码子。因地制宜，也是成功的法宝。
⑤我们湖南这边喜欢吃热干面、粉，这时店家就得熬好一锅免费的高汤，一般海带汤需要用上好的骨头汤熬制才能鲜美，或酸菜豆腐汤也行。
⑥免费的小碟、辅料，根据地方消费者的喜好准备一些如油淋豆豉辣椒、腐乳、辣椒香干、藕丁等开胃小吃，可以提升小店的特色属性。
四、深度挖掘线上服务。
如美团、饿了么等。
网络配送是消费趋势，有些店家主攻这一块市场，而且效果不错，这一块也与面馆的初期定位有关系。以线上为主的面馆一般自身场地存在局限性，如店面面积狭小，停车不方便，都可以侧重考虑线上为主经营的方式。
五、抓住回头客的核心手段。
老板与消费群的沟通与倾听能力也不能忽视，老板应该根据常客的口味，适当调整浓淡。早餐是老百姓一天的开端，味道的好坏影响到一整天的心情，所以这一点不可小视。
六、有些面馆注重广告宣传策略，如自媒体宣传、自拍小视频、朋友圈转发等。
广告宣传也是提升销售额的主要手段之一。好的产品配合好的广告，可以进一步区分与其他竞争对手的优势，彰显自己独特风格。有小部分面馆通过抖音、火山小视频的传播手段成为了当地的网红店。
七、面馆的文化包装。
请专业写手，根据面馆的自身特色，融入一些独到的元素，可以提升面馆的内涵。手法要朴素，切勿浮夸。要贴近实际，重点讲述自家产品的原材料与制作工艺的独特性。
总之，面馆要想可持续发展，越做越好。离不开细节管理。好的面馆一般口碑很好，回头客多，品质过硬的面馆，顾客自然会去做广告，或带自己的亲朋好友过来光顾。
当下是流量为王的新经济时代，谁能抓住风口，谁就能赢得市场。
文章到此结束，如果本次分享的牛肉面怎么弄好吃视频和请问麻辣牛肉面怎么做，才好吃的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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