大家好,关于清汤鹅怎么弄好吃视频教学很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于清汤炖老鹅怎么才好喝的知识,希望对各位有所帮助!
本文目录
做法、
1海带洗净、沥干水分;鹅腿洗净,剁小块;青红椒、洋葱、姜蒜均切块
2、锅中倒入油,烧热,加入白糖炒制
3、中火炒白糖,炒至要拔丝前倒入鹅肉煸炒
4、加入姜蒜、八角、干红椒,翻炒至鹅肉上色
5、鹅肉上好糖色,也出了不少油,倒入海带翻炒
6、加入盐、胡椒、青红椒、洋葱,加400毫升水;大火煮开,小火慢炖20分钟
7、汤汁略收,调味即可
我是美食爱好者,下面我来分享一下几种做法:
广州厨师清汤大鹅方法一:
材料:净鹅脯肉250克,鸡蛋4个,香菇15克,熟火腿50克,油菜芯12个。色拉油1000克
(约耗100克),料酒8克,盐5克,味精1克,葱10克,姜10克,干淀粉15克,胡椒粉l克,鹅汤750克。
做法:
1.鹅脯肉用刀斜片成长3厘米、宽3厘米的片,用捣烂的葱、姜加入料酒和盐腌约半小时。
2.鸡蛋去黄用清,用筷子打起发泡,加入适量的干淀粉,调制成雪丽糊。
3.锅上火,将油烧到五成热时,把锅端离火位,将鹅肉逐片裹上雪丽糊,下入油锅炸熟
(注意切勿粘连成团),待表面凝固时捞出,放入温水汆过制成鹅球,装入碗内,加入鹅汤和盐,上笼旺火蒸15分钟取出。
4.香菇去蒂焯水。火腿切薄片。油菜芯焯水捞出,用冷水过凉。
5.将鹅球加入火腿片、香菇、味精上笼蒸熟取出。同时在锅内放入鹅汤、油菜芯和盐烧开后,连汤和油菜芯倒入装有滑鹅球的汤碗内,撒上胡椒粉即成。小诀窍特点
汤色清鲜,鹅球滑嫩,美味可口。
广州厨师清汤大鹅方法二:
材料:风鹅250克,莴笋100克,胡萝卜块,木耳片适量。葱段,姜片,盐,胡椒粉,鸡精,花雕酒,鸡汤,色拉油各适量。
做法:
1.风鹅切块;莴笋洗净,切滚刀片,焯水待用。
2.油锅烧热,入葱段、姜片煸锅,放入所有原料和鸡汤,烧至汤汁浓白,加盐、胡椒粉、鸡精、花雕酒调味即可。
广州厨师清汤大鹅方法三:
材料:仔鹅半只,土豆3个,香菇,青椒片,红椒片各适量。色拉油,高汤,葱,姜,盐,味精,鸡精,胡椒粉,香油,蚝油各适量。
做法:
1.仔鹅洗净斩块,入锅中煮熟;土豆斩块,入油锅炸熟。
2.油锅放葱、姜煸香,倒入高汤、原料烧开,调味即可。
总之制作清汤鹅的方法很多,很多人都喜欢使用鹅肉进行煲汤,这也和它的肉质有关,煲成汤之后食用,味道鲜美,营养丰富,亲们也可以试一下。
主料:鹅半只
辅料:桂皮适量,花椒适量,生姜适量,陈皮适量,料酒适量,食用油适量,八角适量
步骤一:把鹅洗净剁好。
步骤二:鹅肉用温开水浸泡10分钟,除去血水后捞出。
步骤三:捞出的鹅肉放入锅内加入适量的清水煮开,撇去浮沫。
步骤四:锅内放入花椒、生姜、陈皮、料酒和八角,搅拌均匀。
步骤五:大火烧开后,用小火炖煮60分钟。
步骤六:起锅装碗制作完毕。
主料:鹅半只
辅料:油适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、生姜适量、陈皮适量
1、将买回来的鹅,清洗干净,并切成小块。
2、然后将开水倒入切好的鹅肉里面,将鹅肉去血水。
3、去掉血水后倒入锅里面,然后往锅里加入适量的水,开始煮。
4、将姜、八角、桂皮量、花椒、生姜、陈皮等材料洗干净备用。
5、将材料放入到锅里面一起炖。
6、炖开了之后,将大火转为小火,继续慢炖一个小时,这样汤汁更加浓稠入味。
7、时间到之后就可以盛起食用了。
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