甘肃省是一个有着丰富美食文化的地方，以下是一份详细的甘肃美食菜谱，包括制作过程、适合人群和禁忌等。 【

一、甘肃省特色美食】

1.牛肉面 牛肉面是甘肃省最有名的美食之一，也是当地人最常吃的食物之一。它以肉质鲜嫩、汤汁浓郁、面条劲道而闻名。牛肉面的制作流程比较复杂，需要选用优质的牛肉，用传统的拉面工艺制作，再加上独特的调料，才能制作出一碗美味的牛肉面。
2. 羊肉泡馍 羊肉泡馍是甘肃省另一种著名的美食，它以羊肉和馍为主料，再加上辣椒、豆腐皮、豆瓣酱等多种调料，口感鲜美，营养丰富。制作羊肉泡馍需要选用优质的羊肉，用传统的烤肉工艺制作，再加上独特的调料，才能制作出一碗美味的羊肉泡馍。
3. 甘肃省特色小吃 甘肃省还有很多其他的特色小吃，如甘肃省特色小吃凉皮、甘肃省特色小吃油泼面、甘肃省特色小吃驴肉火烧等。这些小吃都具有独特的口感和特色，是甘肃省的特色美食之一。 【

二、制作过程】

1.牛肉面 制作牛肉面需要以下步骤： 材料：牛肉、拉面、葱、姜、蒜、辣椒、豆腐皮、豆瓣酱、盐、醋、糖等。 步骤：

1.将牛肉切成薄片，用盐、醋、糖腌制一段时间。
2. 将腌制好的牛肉放入开水中煮熟，捞出沥干水分。
3. 将葱、姜、蒜切成末，辣椒切碎备用。
4. 将豆腐皮切成丝备用。
5. 在锅中加入适量油，放入葱姜蒜末、辣椒煸炒出香味。 6. 加入牛肉片煸炒，加入适量盐、糖、醋等调料，翻炒均匀。 7. 加入豆腐皮丝和适量清水，烧开后转小火煮10分钟。 8. 最后加入面条，煮沸后即可出锅。
2. 羊肉泡馍 制作羊肉泡馍需要以下步骤： 材料：羊肉、馍、辣椒、豆腐皮、豆瓣酱、葱姜蒜末等。 步骤：

1.将羊肉切成薄片，用盐、豆瓣酱、葱姜蒜末腌制一段时间。
2. 将腌制好的羊肉放入开水中煮熟，捞出沥干水分。
3. 将葱、姜、蒜切成末，辣椒切碎备用。
4. 将豆腐皮切成丝备用。
5. 在锅中加入适量油，放入葱姜蒜末、辣椒煸炒出香味。 6. 加入羊肉片煸炒，加入适量盐、糖、醋等调料，翻炒均匀。 7. 加入豆腐皮丝和适量清水，烧开后转小火煮10分钟。 8. 最后加入馍，煮沸后即可出锅。 【

三、适合人群】

1.牛肉面 牛肉面适合所有人食用，因为它以牛肉为主料，营养丰富，适合早餐和午餐食用。
2. 羊肉泡馍 羊肉泡馍适合羊肉爱好者食用，因为它以羊肉为主料，口感鲜美，适合晚餐食用。 【

四、禁忌】

1.牛肉面 在制作牛肉面时，不能添加辣椒和豆腐皮等辛辣和油腻的食物，以免影响口感。
2. 羊肉泡馍 在制作羊肉泡馍时，不能添加葱姜蒜末等刺激性的食物，以免影响口感。