其实爆辣椒怎么弄好吃窍门的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解羊油爆辣子的做法，因此呢，今天小编就来为大家分享爆辣椒怎么弄好吃窍门的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
做法
主料：辣椒
(红、尖、干)250克调料：豆豉25克，植物油40克，酱油25克，盐20克，味精1克，香油1克类别：湖南菜健脾开胃调理
食物做法：1.将干红辣椒洗净后去蒂，切碎成细末；
2.炒锅置旺火，倒入植物油，烧至六成热，将干辣椒末下锅炸焦，再放入豆豉、盐、酱油拌匀，上火再炒几下，即可出锅；
3.晾凉后，可根据自己需要调制。
食用注意：1.干辣椒加工前，最好先选一下，去掉那些烂后又晒干了的辣椒
；2.干辣椒未下锅炸焦后，最好离开火口，再放豆豉、盐、酱油、味精等调料，起锅时淋些芝麻油；
3.因有过油炸制过程，需准备植物油200克
用料桂皮2块香叶2片花椒10粒八角2个茴香5克辣椒面5勺大葱生姜适量盐5克五香粉2勺羊油100克
羊油辣子
（油辣子）的做法步骤
步骤1
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准备好香料
步骤2
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新鲜的羊油切大粒粒
步骤3
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首先把羊油放锅里小火，慢慢出油脂以后，放入准备好的香料，小火，慢慢把油脂逼出来，变黑之前关火。
步骤4
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准备辣椒面的时候放入烟和五香粉，搅拌均匀
步骤5
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最后把烧热的油，分两次浇在辣椒面上，美味大功告成！
用料：盐1勺、酱油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、豆豉2勺、辣椒10个、钵一个
特色菜
（擂辣椒）的做法步骤
步骤1、准备新鲜的辣椒洗净
步骤2、放入锅中烧干水分后转小火，加适量的油煎至两面熟
步骤3、当辣椒表皮呈现金黄色的时候就可以了
步骤4、放一勺食用盐，把辣椒擂碎
步骤5、这个擂辣椒的钵和木制的棒是湖南省郴州市安仁县的特产
（在安仁，不仅是皮蛋、茄子、小鱼仔可以采用擂的方式，苦瓜也可以，擂苦瓜的味道清凉爽口，大家可以尝试一下哦）
步骤6、放入准备好的姜蒜和豆豉，继续擂。
步骤7、最后放一勺酱油在撒上葱花即可。
步骤8、完成。
辣疙瘩我们这边也叫苤蓝疙瘩，因为有冲鼻的类似芥末的味道而得名。每年秋天家家户户都会腌上一些，所以炒辣疙瘩丝也是我们这里的一道常见家常菜!
辣疙瘩丝咸香下饭，尤其是吃不下饭的时候，来上一盘。可以去腻开胃，绝对的下粥利器。
辣疙瘩丝炒肉丝疙瘩丝本身比较咸，但是有脆脆的口感，而且咸菜一般比较喜油，所以炒疙瘩丝和肉应该是绝配。
主料:疙瘩丝
（半斤），肉丝二两
（喜欢吃肉可以多加）
配料:葱姜蒜，香菜，干辣椒皮
调料:鸡精，盐，料酒，香油，一品鲜酱油，白糖适量
做法:第一，疙瘩丝入清水中浸泡清洗，多投洗几遍，入沸水锅中焯烫后捞出过凉。
第二，锅中入油爆香葱姜蒜，干辣椒段，下肉丝煸炒至变色。烹入料酒，下控净水的疙瘩丝翻炒。
第三，疙瘩丝的水汽炒的差不多时，加入一品鲜酱油翻炒上色，白糖少许提鲜，加盐，鸡精调味。出锅淋香油，撒香菜即可。
咸香微辣的疙瘩丝炒肉丝，疙瘩丝入口咸，脆回味有丝丝的甜味。加上香菜的清香，香油的滋润，一定可以使你胃口大开。
小贴士:第一，疙瘩丝的咸度不一样，可以提前品尝一下。焯水是为了节省时间，如果提前浸泡多次换水，可以不用焯烫。
（浸泡疙瘩丝的水变得清澈为好）
第二，疙瘩丝比较喜油，肉丝可以选用五花肉，如果是精瘦肉的话，炒制时可以多下一点底油。
第三，炒疙瘩丝时要让酱油把疙瘩丝炒上色，这时候添加少许白糖，可以使疙瘩丝吃起来有淡淡的回甜，滋味更加丰富。
第四，不喜欢香菜和香油也可以不放，盐可酌量添加。如果疙瘩丝本身够咸，可以不放。
第五，炒疙瘩丝时可以添加一些十三香或五香粉，或者撒上一些熟芝麻，这样滋味更丰富。
总之，炒疙瘩丝是百姓餐桌上常见菜，每家都有自己不同的做法。适合自家口味的，就是最好的。
关于本次爆辣椒怎么弄好吃窍门和羊油爆辣子的做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
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