大家好，今天来为大家解答腌过竹笋怎么弄好吃呢这个问题的一些问题点，包括腌制竹笋的吃法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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食材明细新鲜竹笋2根盐50克咸鲜口味腌工艺数天耗时简单难度自做咸酸竹笋的做法步骤
1新鲜竹笋去掉竹壳。
2切成段，用水洗干净。
3每段竹笋中间破开，切成均匀的薄片。
4把盐撒在竹笋上面，用说把盐和笋搓均匀。静放2小时，等盐把竹笋软化。时间不能过长，因为竹笋没了壳的保护会变老。
5竹笋软化后，放进干净无水无油的坛子里面，每放一层用水压紧。全部放进去后，最上面撒一把盐。
6把坛子的盖子盖上，在坛子边沿注满水，这水要定期的更换，要不里面的笋坏变味坏掉。这样一般过20~30天就可以取出来做菜吃了。
1，竹笋切丝备用，里脊肉切丝，加入生粉料酒搅拌均匀。
2，锅烧热放冷油，油热放肉丝爆炒，加入少许盐，盛出锅备用。
3，锅中重新放油，放入笋，葱姜蒜丝一起翻炒，放入生抽或者酱油少许。
4，加入肉丝翻炒出锅即可。
【原料】：竹笋、食盐、白酒、泡椒水、小米辣、老冰糖、花椒、白醋
【制作】
1、准备适量新鲜的竹笋，在对竹笋进行购买的时候，一定要买带壳的，这样的竹笋水分会更充足，口感会更佳，不要买那些去壳的竹笋。
2、竹笋买回家以后，我们要先将它的外壳给去掉，然后把竹笋较老的根部给他削一削，确保其整体都是脆口的
3、把处理好的竹笋分成几小块，接着冷水加入锅中，并加两大勺食盐，开大火给它煮一煮，将竹笋中的苦涩味去除。
4、竹笋焯水除了可以去除其苦涩味以外，还能将它内部所富含的草酸成分给有效去除，接着我们要来准备一些，泡竹笋时所需要的配料食材。
5、先准备一小把大蒜备用，再准备一块生姜切片备用，几个小米辣备用。然后再准备花椒、食盐、老冰糖、白醋适量备用。
6、最后要准备的配料是一大碗的泡椒水，外面超市中8块钱就能买一包。准备好所有食材以后，接着我们要取出焯水好的竹笋，并给它切成小块。
7、竹笋切好以后，给它装入大盆中备用，然后把刚刚准备好的所有食材，全部加入到竹笋中，并给它下手抓拌均匀，让其先腌上半个小时。
8、这里要注意的是，一定要记得加高度白酒，这是很多人都会忽略的一个配料。因为白酒能杀菌消毒，从而就能避免竹笋在腌制的过程中，有生花现象的出现。
9、准备一个大的玻璃瓶，提前杀菌消毒，然后把准备好的泡笋，直接转入玻璃瓶中，并加入泡椒水，在加入适量凉白开没个竹笋。
10、最后盖上玻璃瓶盖子，让泡笋处于密封环境，再给它放到通风阴凉的地方，腌制一周左右，待其完全入味后，就可以取出来食用了。
新鲜的竹笋经过剥皮处理后，不宜直接吃，需采取以下任一方法加工处理去除苦涩味后再进行烹饪。
清水浸泡一天：要想彻底去除竹笋的苦涩味，将竹笋泡入清水中，最少要浸泡一天，浸泡的过程中要每隔两个小时到两个半小时就换一次水，这样可以更好地去除竹笋的苦涩味，就这样不停的换水，然后浸泡坚持一天之后，取出即可完全去除竹笋的苦涩味。
用开水煮竹笋：在锅中加入一些水，将水烧开之后，把竹笋放入其中，煮个两个小时，然后便可将竹笋取出放入一个盆中，盆中加入一些清水，再用清水浸泡一下已经煮好的竹笋就可以了，时间不需要过长，以免滋生细菌导致竹笋变味变质。
用淘米水煮竹笋：准备一锅滚水，放入洗米水，以及带壳的笋，并以小火焖煮约10分钟，之后关火，焖泡至凉，作用可以把苦味变得清淡，其原因是洗米水可以引出笋的甜味，让苦味减少。
腌制竹笋：将竹笋去掉皮之后清洗干净，然后加入一定量的盐，腌制五个小时到六个小时为宜，腌制好后再找一个盆子，加入清水，然后将腌制好的竹笋放入清水中浸泡，浸泡的时间大约在超过一天，这次浸泡换水的次数只需要换三到四次就可以了。
腌过竹笋怎么弄好吃呢和腌制竹笋的吃法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
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