今天给各位分享干锅要怎么弄好吃呢图片的知识,其中也会对无敌干锅,干锅鸡翅、干锅千叶豆腐、干锅麻辣蟹、干锅土豆片怎么做好吃进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
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干锅鸡翅、干锅土豆片、干锅千叶豆腐、干锅麻辣蟹等等,光是想想都要流口水了,麻辣鲜香,好吃过瘾,想要干锅类菜做的好吃,炒麻辣酱非常重要,整个过程中不要放一滴水,不容易熟食材焯熟或者过油,这样做出来的干锅麻辣鲜香,好吃过瘾。
干锅,又叫干锅菜,是川菜的制作方法之一,起源于四川绵阳市和德阳市,干锅口味麻辣鲜香,好吃过瘾,干锅的种类有很多,像干锅鸡、干锅虾、干锅鸡翅、干锅土豆片、干锅牛肉、干锅麻辣蟹等,都非常的好吃,我也特别喜欢吃干锅,每次去饭店吃饭都要点上一份干锅菜,下面就来分享下我最喜欢吃的干锅鸡翅、干锅土豆片的做法。
一、干锅鸡翅1、食材:鸡翅、洋葱、青椒、莲藕、葱、姜、蒜、盐、料酒、豆瓣酱、花椒面、生抽、油、鸡精、蚝油、胡椒面、干辣椒、白糖、五香粉、香菜
2、把鸡翅洗干净,用水浸泡一下,浸泡出血水,洗干净捞出,用刀划斜刀,这样方便入味,把鸡翅放盆里,加入葱姜、胡椒面、胡椒面、料酒、盐,用手反复抓拌均匀,放着腌制一个小时。
3、把洋葱洗干净切片或者切丝,把青椒去蒂去籽洗干净切斜段,把莲藕洗干净,去皮切成片,也可以加入自己喜欢吃的配菜。
4、起锅烧油,锅里放入适量的油,把莲藕过油,然后捞出来,再把腌好的鸡翅放进去,小火慢炸,炸制鸡翅用筷子可以轻松的扎入就好了,炸好后捞出备用。
5、把豆瓣酱用刀剁碎,锅里重新加入油,下入葱姜蒜、干辣椒爆香,加入豆瓣酱,翻炒出红油,再加入五香粉、白糖、生抽,把洋葱块放进去炒出香味。
6、再把鸡翅放进去,翻炒均匀,使鸡翅都能均匀的挂满红油,加入一点料酒、蚝油、鸡精,翻炒均匀,再下入藕片、青椒翻炒,快炒熟的时候撒上香菜段就可以出锅了。
小技巧
鸡翅一定要选择新鲜的鸡翅,鸡翅要出来干净,用刀划斜刀,放入调料腌制一下,这样更入味好吃,可以加入自己喜欢吃的食材一起做。
二、干锅土豆片1、食材:土豆、洋葱、青红椒、香菜、豆瓣酱、盐、花椒、姜、蒜、鸡精、孜然、白芝麻、生抽、老抽、辣椒面
2、把土豆洗干净,去掉外皮,把土豆切成厚薄均匀的土豆片,不要太薄了,锅里加水,水开后把土豆片放进去烫一下,不要烫太久了。
3、起锅烧油,锅里加入适量的油,把土豆片放进去煎一下,煎至两面金黄盛出备用,把豆瓣酱剁碎,把洋葱洗干净切丝,把青红椒去蒂去籽,洗干净切斜刀。
4、锅里加入油,把葱姜蒜、花椒放进去爆出香味,再把豆瓣酱放进去,炒出红油,再加入盐、鸡精、生抽、老抽、鸡精、孜然翻炒均匀。
5、最后把煎好的土豆片放进去,翻炒均匀,撒上辣椒面,翻炒均匀,撒上白芝麻,香菜段,干锅土豆片就做好了,色香味俱全,太好吃了。
小技巧
土豆片切好后,要先用水浸泡着,不然容易氧化变黑,土豆片可以油炸也可以煎制,不管是炸还是煎,都不要煎炸得太干,影响口感。
总结:干锅菜的做法其实很简单,自己都可以在家制作,色香味俱全,麻辣鲜香,好吃过瘾,我自己就经常在家做干锅土豆片,孩子、家人们都非常的爱吃,干锅想要做出来好吃,只要把麻辣酱炒好了,整个过程不要加一点水,不容易煮熟的才先焯水或者过油,这样做出来的干锅麻辣鲜香,好吃过瘾。
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1.一锅干锅,精彩大餐,美味若许,喜悦无限;2.一桌干锅盛宴,用心飘香无上致;3.让美食与家人朋友相伴,晚宴将不再孤单;4.口感为第一,好味分外芬芳,一桌干锅备受欢迎!5.让美食进入你的味蕾,你的聚会更加完美,为你的晚宴带来温暖的美好!
干锅菜一般都非常开胃,特别香,很容易勾起人的食欲。所以平时无论是家常还是宴客,如果有一道美味的干锅都让饭桌增色不少。下面小编给大家介绍六款在家就能制作的干锅食谱。
一:干锅牛蛙
主料:活牛蛙1000克。
调料:鲜红椒30克,植物油50克,精盐2克,味精2克,鸡精粉2克,蒜茸酱10克,辣妹子5克,啤酒250毫升,胡椒粉1克,大蒜子50克,姜10克,葱5克,紫苏叶5克,干椒30克,红油10克,香油5克,鲜汤300克。
制法:
1、牛蛙宰杀后去头、内脏、爪子,砍成4厘米见方的块待用;鲜红椒去蒂切滚刀块,大蒜籽去蒂,紫苏叶切碎,姜切片,干椒切段,葱切段。
2、锅置旺火上,放入植物油,下姜片、干椒段煸香,再下入牛蛙、大蒜子、鲜红椒,炒至牛蛙变色时放入蒜茸酱、辣妹子,倒入啤酒稍焖,加入鲜汤,盐、味精、鸡精粉,中火烧至牛蛙九成熟,再放入紫苏,淋红油,撒胡椒粉,装入干锅内,淋香油,撒葱段即可。
提示:牛蛙属水产动物,内质中含有大量水分,用盐腌制后,大部分水分溢出,煸炒也会有水分溢出,一定要注意把牛蛙中的水分炒干。
二:干锅茄子扁豆
主料:长茄300克扁豆150克五花肉100克大蒜3瓣小红辣椒10克
调料:红油豆瓣酱
(或郫县豆瓣酱)1/2大匙蚝油1/2大匙鸡精1/2小匙白糖1小匙盐1/2小匙
制法:
1、扁豆择去老筋,掰成5cm长的段儿;
2、茄子切成1.5cm宽,5cm长的条;
3、扁豆和茄子分别入油锅中炸熟。炸好的扁豆表皮起皱;
4、五花肉切成1cm宽,5cm长的条;
5、小红辣椒切圈,蒜切片;
6、锅入少许油,热后倒入五花肉,小火慢慢煸出其中的油脂;
7、煸好的五花肉体积缩小、颜色微黄;
8、将蒜片倒入五花肉中煸香;
9、倒入炸好的扁豆、茄子、红辣椒圈,翻炒均匀;
10、调入红油豆瓣酱、蚝油、鸡精、白糖、盐炒匀;
11、盛入干锅中,边加热边食用。
三:干锅千叶豆腐
主料:千叶豆腐五花肉
调料:干辣椒花椒
(可有可无)大蒜叶豆瓣酱
制法:
1、千叶豆腐洗干净切片待用
2、五花肉冻一下,切薄片
3、其他配料洗切好待用
4、锅里倒油,将干辣椒、大蒜叶、花椒等爆香。
5、加入五花肉片,慢慢翻炒。
6、等肉片变色,加入豆腐片,翻炒后加陴县豆瓣酱、水。
7、烧的入味一点就多炖一会,等汁水收干了即可出锅。
四:干锅酱香八爪鱼
主料:冰鲜八爪鱼500克
调料:大蒜瓣50克二荆条辣椒段30克蒜苗段20克姜丝5克香锅酱、鸡精、味精、香油、葱油、色拉油各适量
制法:
1、将冰鲜八爪鱼解冻并治净,先投入开水锅里汆水,捞出来再下入六成热的油锅里滑油,出锅待用。
2、锅入少许的葱油,先下大蒜瓣和姜丝炸香,再加香锅酱炒1分钟,随后把二荆条辣椒段和八爪鱼放进去继续翻炒,其间加盐、鸡精和味精,临起锅前下蒜苗段并淋入香油,翻炒匀便起锅装进锅仔里,即成。
五:香辣干锅虾
主料:土豆海虾
调料:色拉油食盐生姜葱干辣椒花椒料酒淀粉辣椒酱香菜
制法:
1、海虾洗干净,剪掉虾须,用针将虾线挑去,加入食盐和料酒腌制一会儿;
2、土豆去皮,切成条状,与小拇指差不多就可以了,蘸上淀粉,放在烧热的油锅中炸至金黄色后捞出控油备用;
3、腌制好的海虾表面蘸上一层干粉,放在平底锅中两面都煎一下,变红后就可以出锅了;
4、锅中留少许底油,把切碎的干辣椒和花椒放在里面炸出香味,再把葱姜放进去,接着放土豆和虾;
5、加入适量辣椒酱和少许食盐翻炒均匀,最后撒上香菜当做点缀就可以了。
六:干锅土豆片
主料:土豆2个
调料:色拉油一大碗、青椒3个、红椒2个、葱、姜、蒜、豆瓣一茶匙
制法:
1、将土豆切片,放清水里洗去表面的淀粉,控水用厨房纸擦干土豆表面水分。
2、坐锅点火倒油,待油7、8成热下土豆片,炸至金黄色捞出。
3、锅中留少许底油,大火爆香葱姜蒜,倒入土豆片翻炒,加入青椒红椒,加盐
(少加点,豆瓣是咸的)、豆瓣、一点点热水一点点鸡精,关火,再撒一点香葱,出锅。
干锅是川菜的一种,干锅是相对于火锅而得名。干锅火锅汤汁很多,以适应涮烫各种原料;而干锅汤汁相对较少,一般作为菜品直接上桌食用。最先干锅菜的形式是在厨房里将菜炒好,装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感,就用小火加热保温,并用木铲铲动,防止粘锅。后来,干锅逐渐演变成将主料食完后,再利用剩余的汤汁
(或加汤)烫食其它原料或由厨师加入其它原料加工好后食用。今天分享的这六个干锅都非常好吃,做法也简单,学起来!
1、魔芋洗净切块、泡胡萝卜洗净、切块,葱择洗净、切段,姜去皮切片,泡辣椒切块;
2、锅中注水烧开,放入魔芋块焯烫,捞出沥干水份;
3、锅中油烧热,放入葱段、姜片,泡辣椒块炒香,加入魔芋、泡胡萝卜、调入调味料炒均匀,转入干锅里即可。
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