上海金虹桥美食的详细菜谱如下： 【

1.红烧肉】 红烧肉是一道传统的上海菜，口感鲜美，肉质酥软，入口即化。下面是一份红烧肉的详细制作流程： 材料： - 五花肉 500克 - 生姜 20克 - 葱 1根 - 料酒 2汤匙 - 冰糖 2汤匙 - 酱油 3汤匙 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：

1.将五花肉切成2-3厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 将姜切成片，葱切成段备用；
3. 热锅凉油，加入五花肉块煸炒至两面金黄；
4. 加入料酒、姜片、葱段继续煸炒；
5. 加入清水，水量以刚好没过肉块为宜； 6. 加入酱油、冰糖，大火烧开后转小火慢慢炖煮至肉烂软

(大约需要一个小时左右); 7. 收汁：把肉块捞出来放到盘子中，再把剩下的汤汁烧浓一些，浇在肉块上即可。 适合人群：这道菜适合所有年龄段的人群食用，尤其适合红烧肉口感鲜美、肉质酥软，入口即化的特点。 禁忌：由于红烧肉的油腻口感，对于消化不良、胃寒、油腻食物过敏的人来说，应该慎重食用。另外，红烧肉的汤汁比较浓，如果喝水过量，可能会影响健康。 【
2. 糯米蒸肉】 糯米蒸肉是一道传统的上海菜，口感香糯，肉质鲜嫩，是一道不错的家常菜。下面是一份糯米蒸肉的详细制作流程： 材料： - 五花肉 500克 - 糯米 200克 - 生姜 20克 - 葱 1根 - 料酒 2汤匙 - 冰糖 2汤匙 - 酱油 3汤匙 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：

1.将五花肉切成2-3厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 将姜切成片，葱切成段备用；
3. 热锅凉油，加入五花肉块煸炒至两面金黄；
4. 加入料酒、姜片、葱段继续煸炒；
5. 加入糯米、清水，水量以刚好没过肉块为宜； 6. 大火烧开后转小火慢慢炖煮至肉烂软

(大约需要一个小时左右); 7. 收汁：把肉块捞出来放到盘子中，再把剩下的汤汁烧浓一些，浇在肉块上即可。 适合人群：这道菜适合所有年龄段的人群食用，尤其适合糯米糯米口感香糯、肉质鲜嫩，是一道不错的家常菜。 禁忌：由于糯米的粘性较高，如果喝水过量，可能会影响健康。