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其实猪肠灌肠怎么弄好吃窍门的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解猪大肠灌香肠做法，因此呢，今天小编就来为大家分享猪肠灌肠怎么弄好吃窍门的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
步骤/方式1
泡一到两根猪肠衣，把肠衣表面的盐洗净，泡到冷水里。
步骤/方式2
泡半个小时左右，把肠衣的一头套到自来水上让肠衣灌满水，如果有漏的或者坏的地方及时剪掉
步骤/方式3
除淀粉，热水外其他材料放到盆里搅拌均匀。
（肉馅肥瘦2:83:7都可以，不喜欢吃有肉粒感的可以把肉搅两次。）
步骤/方式4
把热水倒入放淀粉的碗里搅拌均匀。
步骤/方式5
把搅拌好的淀粉水倒入肉馅的盆里朝着一个方向搅拌上劲。
步骤/方式6
把肠衣一头打结套在灌肠器上，肉馅装入灌肠器，开始灌肠。
步骤/方式7
一根肠衣灌到5分之3多一点就不要在灌了，灌太满煮的时候会爆。
步骤/方式8
灌好的肠均匀的分成几段用棉线系好。
步骤/方式9
锅里放水，水要多放一点，放两片姜，一段葱，花椒大料
（也可以直接用炖肉料）。把肠也一起放进去，冷水下锅煮。
步骤/方式10
水煮开后改小火，保持水面不翻腾就可以，水热了肠煮鼓了就要拿牙签给肠扎眼防爆皮了，多扎一点。这样煮20分钟左右就可以了。这个煮的过程一定要扎眼，过一会扎一点这样。
（浮沫撇出去）
步骤/方式11
煮好后拿出来放凉，切片装盘就可以了。
步骤1?
猪大肠外面用盐和生粉洗干净
步骤2?
再灌水，看哪里有破洞，就从哪里截断
步骤3?
分成几段的大肠，往里面加盐和生粉，用手从上往下挤，然后用水冲干净
步骤4?
冲洗干净的猪大肠
步骤5?
准备的材料：糯米、虾米、卤肉、咸蛋黄、香肠、肉沫、香菇、眉豆、青蒜
步骤6?
把材料都切成小粒，糯米加入水的比例是1：2，把所有材料放入糯米中，加入料酒、生抽、盐、老抽、十三香、油，拌匀
步骤7?
把每段的猪大肠的一头用线扎紧
从另一头酿入糯米，还有水，灌入猪大肠的糯米和水要适量，最好一半糯米一半水，灌好后也把另一头扎紧
步骤8?
灌好的猪大肠
步骤9?
烧开水后，放入灌好的猪大肠煮，
步骤10?
大概煮一两分钟后，用牙签或者尖锐的东西刺几个小孔，防止大肠会涨破
（如果涨爆了就不行了，就成了一锅粥）
步骤11?
煮大约15－20分钟，期间要翻动一下，防止粘锅底，煮好后关火焖3分钟再打开
步骤12?
稍放凉后，去掉扎线，
步骤13?
切成块
步骤14?
用一小块红糖加入半碗水和一小匙的生抽煮成糖浆
步骤15?
完成
1/14猪肠子洗干净，放在一旁
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2/14猪肉切好后放进容器，再加入地瓜粉，胡椒粉
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3/14加入芹菜，大蒜
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4/14加入盐
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5/14加入适量的水搅拌均匀
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6/14拿出法宝
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7/14将猪肠子的一头弄进法宝里面
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8/14用汤匙舀起搅拌好的放进法宝
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9/14拿出一根筷子慢慢的将猪肉塞进猪肠，这时候起一个锅煮开水等会可以煮香肠
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10/14在塞的过程中要不断将塞进去的肉肉堆到下方
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11/14塞完了以后拿出干净的绳子系着
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12/14将猪肠放进预备煮好的开水，煮十五分钟
需要材料
主料：鸡胸肉500克
（可以换成虾仁或者鱼肉）
辅料：玉米淀粉35克、盐12克、糖30克、蛋清2个、蚝油10克、黑胡椒4克、凉白开30克、肠衣适量
开始制作
1、首先来准备材料，这里面可以替换的材料有鸡胸肉，可以将鸡胸肉换成虾仁或者鱼肉做成鱼肠和虾肠，肠衣分为猪肠衣和羊肠衣，使用哪一种都可以，但是最后煮制的时间是不太相同，猪肠衣比羊肠衣要多煮一会，如果没有肠衣也可以使用锡纸。
将鸡胸肉绞碎，加入盐、糖、蛋清、蚝油、黑胡椒粉、凉白开等顺着一个方向搅拌，接着加入淀粉继续顺着一个方向搅拌上劲，然后盖上保鲜膜，腌制20分钟。
2、腌制好以后，将肠衣用清水清洗干净，使用灌肠工具将肉糜灌入肠衣中。灌肠看似简单其实在灌制的过程中也需要注意几点，首先刚买回来的肠衣一定要清洗干净，刚买回来的肠衣有一股腥味，没有关系灌出来的香肠不会有任何气味的，其次在灌肠的时候不要灌的太紧，因为煮熟后里面的肉糜是会膨胀的，容易爆开，最后在灌的时候用牙签在肠衣上扎个小洞，这样会有利于气体的排出，灌肠的工作也会顺利开展。
3、锅内加入适量的凉水，倒入少许的老抽、生抽、料酒等搅拌均匀，将灌好的鸡肉肠凉水下锅，小火加热，边煮边使用牙签在香肠上扎一扎，避免内部气体受热膨胀而爆开，全程小火煮约30分钟，水面一直保持微开状态就可以。这里需要注意的是使用的肠衣不同，煮制的时间也不同，使用猪肠衣灌肠一般需要煮制30分钟，如果使用羊肠衣的需要煮制20分钟就可以了。如果没有肠衣或者不喜欢肠衣的话，可以使用锡纸，将肉糜卷起来，然后再煮，肉糜成熟后再剥去锡纸，不过这样做出来的香肠不如用肠衣灌出来的好吃。
好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
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