猪肚脆肚儿怎么弄好吃 脆肚怎么发又脆又好吃

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本文目录

1. 猪肚怎么炒又脆又嫩王刚
2. 猪肚如何制作吃起来才能更脆
3. 猪肚怎么做才脆
4. 脆肚怎么发又脆又好吃

猪肚怎么炒又脆又嫩王刚

原料：山药300克，熟猪肚200克，青椒、红椒各40克，姜片、蒜末、葱段各少许

调料：盐、鸡粉各2克，料酒4毫升，生抽5毫升，水淀粉、食用油各适量

做法：

1.山药洗净去皮切片；青椒、红椒洗净切块；熟猪肚切片。

2.锅洼水烧开，加油、山药、青椒、红椒煮至八成熟后捞出。

3.起油锅，爆香姜片、蒜末、葱段，倒入焯水的食材、猪肚、料酒、生抽、盐、鸡粉、水淀粉炒入味即成。

猪肚如何制作吃起来才能更脆

有几个小诀窍。

首先选猪肚很讲究，必须选择新鲜的猪肚，摸一下猪肚蒂，越厚的越好。

很原始的洗法，盐，生油，生粉，猛搓猛搓，冲水，继续第二次，再冲水数次

切法很讲究，整过猪肚的人都知道猪肚里外有两层。斜刀切，尽量使它两层离开，这样炒的时候比较容易熟。

切好了，放在捞利理滴干多余的水分。

配料很简单，姜、蒜

基本酱料，酱油、醋、耗油

开火，将锅烧的够热！

放油，油多些，然后放入生姜、蒜爆香

马上放猪肚下去翻炒，不停翻炒

翻炒几下马上放酱料下去捞几捞就可以，因为猪肚切得薄，因为锅够红，所以熟得快。

装碟。

猪肚怎么做才脆

猪肚洗干净后，用食用碱抓匀放置10分钟，然后冲洗干净，再生炒，火要大，速度要快，断生即出锅。

这样炒出来的猪肚很脆，我试过的。

脆肚怎么发又脆又好吃

很多厨师都喜欢用扎碱的方式去发制脆肚，可是用这种方法处理过的脆肚碱味较重不说，而且还容易烂。为了解决这个问题，笔者在发制过程中试着做了一些改良——用碳酸基盐与木瓜蛋白酶相结合的方法去发制脆肚．结果出品效果非常理想．

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