【定远县美食街】详细菜谱
1.红烧肉
红烧肉是一道经典的中式菜肴，在定远县美食街也备受欢迎。以下是一份红烧肉的详细制作流程：
材料：
- 五花肉 500 克
- 姜 2 片
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
制作步骤：
1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入姜和葱煸炒出香味；
3. 加入焯水后的五花肉块，煸炒至表面金黄色；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟；
6. 焖煮 40 分钟后，打开锅盖收汁，期间需不断翻炒，使汤汁浓稠；
7. 待汤汁浓稠后，即可出锅。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和素食者。
禁忌：
1.红烧肉的肉质比较肥，因此不易过量食用；
2. 患有肝病、肾病等疾病的人应慎重食用；
3. 孕妇和哺乳期妇女应避免食用过多；
4. 胃寒、脾胃虚弱的人不宜多吃。
2. 葱爆羊肉
葱爆羊肉是一道口感鲜美、香辣可口的川菜，在定远县美食街也很受欢迎。以下是一份葱爆羊肉的详细制作流程：
材料：
- 羊肉 300 克
- 大葱 1 根
- 姜 1 块
- 蒜 5 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 白糖 2 汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
制作步骤：
1.将羊肉切成小块，加入料酒、姜片和葱段腌制 10 分钟；
2. 将腌制好的羊肉块放入锅中焯水，去掉血水后捞出备用；
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味；
4. 加入腌制好的羊肉块，煸炒至表面金黄色；
5. 加入白糖、盐、生抽和老抽，翻炒均匀；
6. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮 20 分钟；
7. 焖煮 20 分钟后，打开锅盖收汁，期间需不断翻炒，使汤汁浓稠；
8. 待汤汁浓稠后，即可出锅。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和素食者。
禁忌：
1.患有肝病、肾病等疾病的人应慎重食用；
2. 孕妇和哺乳期妇女应避免食用过多；
3. 胃寒、脾胃虚弱的人不宜多吃。
3. 凉拌黄瓜
凉拌黄瓜是一道清爽可口的川菜，在定远县美食街也很受欢迎。以下是一份凉拌黄瓜的详细制作流程：
材料：
- 黄瓜 2 根
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 酱油 2 汤匙
- 醋 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 辣椒油 适量
制作步骤：
1.将黄瓜去皮、切去中心的籽，切成薄片，用盐腌制 10 分钟；
2. 将腌制好的黄瓜片沥干，加入蒜末、姜末和适量的食用油拌匀；
3. 加入酱油、醋、白糖和适量的盐，搅拌均匀；
4. 加入辣椒油，搅拌均匀即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和素食者。
禁忌：
1.黄瓜不宜生食，以免刺激肠胃；
2. 患有肝病、肾病等疾病的人应慎重食用。
