其实发面软了怎么弄好吃呢的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解发酵后的面团大软了怎么办，因此呢，今天小编就来为大家分享发面软了怎么弄好吃呢的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
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关于烙的馍干了怎么做才能变软？
蒸锅放水，把馍馍放笼屉里，然后盖上锅盖，蒸10-15分钟，馍馍就能回软。
过年家里要蒸至少三大锅馍馍，大全部放纸箱子里，盖上盖子，可以放十天。以后吃不完的馍馍装起来，不要让它与空气直接接触，就不用变干了。
发酵后的面团,很粘很软的补救办法：
擀面杖上抹少许干面粉在整形，案板上也可以稍微撒点干粉。
酵母放得多或者发的时间过长。我的做法是看，等面发的像面包一样圆鼓鼓的时就可以了，用手扒开发现像面包一样都是一个个小孔。发过劲的话会变稀变酸。要想补救可以加碱，加干面。若干面加得过多可以再发一会儿。以我的经验若是用发酵粉发的，可以不用碱，一般酸不了。包子包好后最好让它长一会儿，也就是放在温暖处一会儿，使包子皮有再次发起来的感觉，这是可以开水上锅，蒸二十到二十五分钟即可。注意让包子长时外面蘸些干面，防止长到一起，上锅时拿不开。
发酵工程中不是只有制酒精才叫发酵，制谷氨酸等也叫发酵，不一定要严格隔绝空气，制谷氨酸时就是要通入无菌空气。所以还是要看菌体是厌氧型的还是需氧型的，是需氧型的，通入的空气要注意是无菌的。而且扩大培养时还是需要空气让酵母菌进行有氧呼吸，使它分裂得更快。还要控制好pH，细菌6.5~7.5，真菌5.5~6.5，还要搅拌散热，使菌体与混合液充分接触，还要注意控制温度。
饺子是大家喜欢的美食之一，如果包饺子的面和得过软，包出的饺子很快就会粘底，而且在煮的时候容易烂。那么饺子的面和软了怎么办呢？
唯一的方法就是继续添加面粉。首先，在面板上多撒一些面扑，再把和软的面团放在上面反复揉，等面扑全部揉进面团里，感觉一下软硬程度，如果硬度还是不够，就再撒面扑接着揉，直到硬度适合为止，然后盖上保鲜膜醒发20分钟。经过醒发的面又会变得软一些，这样你在压饺子皮的时候，面板上再多撒一些面扑就可以了。
在这里告诉大家一个和面的小窍门儿，就是一斤面粉加四两水，这样活出的面包饺子软硬正合适。平时生活中，我们可以注意盛面盛水工具的容量，做到心里有数，这样在使用时就不用每次都称量了。这也算是生活中的一个小经验吧！
加面再发酵。要是想硬一点，在揉的时候在面板撒点生面也是可以的。特点发酵和其他化学工业的最大区别在于它是生物体所进行的化学反应。
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