大家好，关于鸡肉怎么弄好吃入味不辣很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于五香炒鸡不辣的做法的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
准备食材主料：鸡块、一颗芹菜、一碗木耳和十多香菇；
准备食材辅料：一个圆葱、两片姜、两段葱、十粒花椒、一个八角、适量的酱油和料酒、三勺蜂蜜、一勺耗油、适量的盐和鸡精；
做法：鸡块洗净备用，晾干一下水分；芹菜去叶只留梗，切段，圆葱也切片备用；葱切成段，姜切成片；放入芹菜段、圆葱片、葱块姜片和香叶八角翻炒；再放入鸡块，翻炒几下，倒入酱油、料酒、耗油和蜂蜜；再放入香菇块和木耳翻炒；最后在锅里焖2分钟即可出锅。
辣子鸡丁现在全国都有，早就传遍全国，但这道菜的精髓仍然是，香辣，脆嫩，火红，嘎嘣香！
不多啰嗦，做法和注意事项如下：第一，一般选择鸡胸脯肉，整只小鸡也可。洗干净，控干水，分离鸡肉，鸡肉竖切成一到两公分的小块，肉块一定要小块，不宜大块。
第二，腌制方法，鸡肉入盆，放入大片姜片，胡椒粉，料酒，香葱数棵刀背拍散不切断，鸡精，生抽，蒸鱼豉油，白糖少许，生鸡蛋一到两个打入，食盐一次性放足，烹饪中不加食盐。充分用手抓匀，腌制一到两个小时。
第三，腌制过程中准备足量的姜碎蒜碎，准备小把青花椒，少许小米椒切圈，足够的干红辣椒，干辣椒切之前冲水完全控干水份，剪断或横切成辣椒段。准备香葱段。
第四，去皮油炸花生要在做菜之前就准备好，去皮花生可以参照制作酒鬼花生去皮方法，花生可以是完整的，两半的，也可是花生碎。
第五，烹饪过程，锅里放入足够多的食用油，大火烧到七成热，油量最好能淹没鸡肉。第一遍油炸鸡块，要鸡肉发黄，基本断生，不可炸到焦黄。捞出。
第六，再复炸。第一次油炸用漏勺捞出后自行控油，还要用漏勺把油锅里的渣渣捞出丢弃，火候不变，继续把鸡肉放入再炸一遍，这一遍完全让鸡肉外脆里嫩，也完全断生。捞出自行控油。
第七，铁锅炸油倒出，或者重新用新锅，入油，滑锅，油量不用很多，五分热时倒入青花椒，倒入姜蒜碎，小米椒，出香后，加入准备好的干辣椒段，再把油炸鸡肉放入，这一步要炒到干辣椒出香，火候不能大。中火即可。还要不停掂锅，防止辣椒黑糊。这一步也有干煸的方法。
第八，辣椒出香后，放入油炸花生，保持中小火翻炒，加入辣椒油，花椒油，继续翻炒两下，可以撒点熟芝麻，再加入香葱段翻炒，即可出锅！
这样一盘香辣爽脆，鸡肉喷香，外酥里嫩，干爽辣口，掺杂花椒花生香氛的辣子鸡丁就搞定了，烹饪过程不多，但提前准备的不少！还值得一提的是，辣鸡鸡丁，并不是特别明显的下饭菜，但是绝对是一款一等一的下酒菜，款待菜！！来一盘，爽呆了！
不辣的鸡架也是可以做成很多菜品的:可以清炖，清炒，红烧，清蒸等等，下面我就介绍几种不辣的做法:
冬瓜鸡架汤
原料:鸡架一个、冬瓜半片、盐适量鸡粉2g、枸杞十粒、姜葱各一块、胡椒粉5g、料酒6g、大料3个、香叶两片、陈皮3g、大枣5个
冬瓜鸡架汤的做法:
1.鸡架洗净干净斩块，冬瓜切块，大枣枸杞用清水泡好
2.锅内加水，水开后放鸡块焯水，然后用清水清洗干净，葱打成结，姜切成片，
3.锅中放入适量的水加入葱、姜，枸杞大枣和焯好的鸡块，在放入料洒，胡椒粉去腥，大火煮开后转中小火煮一个半小时左右加入切成片的冬瓜，和适量的盐，鸡粉，继续煲到冬天熟透即可。
炒鸡架原料:生鸡架1个，洋葱半个，胡萝卜1个，豆瓣酱1勺，酱油适量，白糖3勺，盐适量，料酒两勺，胡椒粉2g，姜5片，
炒鸡架的做法:
1，鸡架焯水，洗净，掰开
2，锅里放油，小火炒香豆瓣酱，出红油，姜片炒香
3，开大火，放入配菜，翻炒至脱生，放入鸡架，翻炒均匀。
4放入白糖，盐，料酒，胡椒粉，鸡粉，翻炒均匀，出锅。
喜欢甜食的，可以都放些糖，豆瓣酱和酱油都也咸味，放盐要适量。
红烧鸡架的做法:
原材料:料酒5g姜片3g香叶1g八角2g花椒2g、小葱，香菜，姜少许、蒜适量、八角适量葱少许、食盐适量、白糖少许、辣椒粉少许、孜然适量、味精少许、生抽适量。
做法:
1、新鲜鸡架冲洗干净，去鸡屁股，去油脂；
2、2锅内添加没过鸡架一半以上的水，加料酒、姜片、香叶、八角、花椒、小葱大火烧开
3、开锅后，中火煮5分钟关火，捞出煮好的鸡架，用流水冲洗鸡架表面附着的浮沫和杂质
4、把煮好的鸡架剔除杂物，拆分成小块步即骨肉分离
5、把煮鸡架的汤汁去其表面的浮油，然后用细漏网过滤后沉淀一下，倒入拆开的鸡架中浸泡
6、下锅之前，把鸡架和鸡汤再次煮开，捞出鸡架，拌入适量盐、糖、孜然粉、味精、料酒、生抽腌制十分钟
7起油锅，油热后，爆香花椒、葱姜蒜，烹入料酒，下入腌好的鸡架大火翻炒一分钟，添加两勺鸡汤入锅，用小火煨一会儿，待汤汁基本收尽，撒入小葱和香菜碎，出锅即可。
食材清单
鸡腿8个、生抽8g、老抽5g、料酒15g、八角3个、姜5片、盐1g、糖2g、大葱半根、食用油20g
烹饪步骤
步骤1/10
准备食材，大葱洗干净切成斜片，老姜切成片，鸡腿洗干净沥干水分。
步骤2/10
用厨房剪伸进鸡腿里面剪几刀，这样处理鸡腿的表皮不会破坏，做出来比较好看，而且会更入味。
步骤3/10
锅子烧热后放油，油温五成热的时候，放入姜片，八角与葱片爆香。
步骤4/10
放入鸡腿煎至两面微黄。
步骤5/10
放入生抽和老抽炒匀上色。
步骤6/10
沿着锅边一圈倒入料酒炒香，放入盐，糖。
步骤7/10
注入热水，水量在与鸡腿齐平的位置。
步骤8/10
大火烧开后转中火煮二十分钟，收一下汁水即可出锅，美味可口的鸡腿好啦，简单不，快做起来呢
步骤9/10
鸡肉装盘，开动啦，酱香浓郁的鸡腿，香嫩可口，非常好吃
好了，关于鸡肉怎么弄好吃入味不辣和五香炒鸡不辣的做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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