壁纸夏天美食——凉拌黄瓜

一、制作流程

1.黄瓜去皮、切成长条状，用盐腌制10分钟，挤出多余水分备用；
2. 青椒切丝备用；
3. 红椒切丝备用；
4. 姜切末备用；
5. 蒜切末备用； 6. 锅中倒油，加入姜蒜末煸炒出香味，加入青红椒丝煸炒至变软； 7. 加入黄瓜条煸炒至微软； 8. 加入盐、白糖、醋、生抽、料酒翻炒均匀； 9. 最后撒上葱花翻炒均匀即可。

二、适合人群 适合所有人食用，尤其适合夏季气温升高时食用。

三、禁忌

1.黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C，因此，在烹调黄瓜时，一定要和其他蔬菜分开烹调，避免维生素C被破坏。
2. 腌制黄瓜时，如果腌制时间不足，黄瓜会变硬、口感变差。如果腌制时间过晚会使黄瓜入味，但也会使黄瓜口感变酸。

四、小贴士

1.腌制黄瓜时，可以适量添加一些辣椒油、花椒粉、蒜末等调味料，增加口感和食欲；
2. 黄瓜可以生食或拌食，但最好采用凉拌的方式，以保留黄瓜的清爽口感和营养成分；
3. 在烹调黄瓜时，不要添加过多的盐和糖，以免影响口感和健康。 五、参考文献

1.马广文. 中华传统烹饪技术[M]. 北京：中国广播出版社， 2013.
2. 刘瑞芳. 家常菜谱[M]. 北京：中国广播出版社， 201
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