孜姜怎么弄好吃又简单(孜燃鸡头怎么做)

本站原创泥坑菜谱 2024-07-06 22:35:52 -

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本文目录

正宗的新疆手抓饭怎么做
广东小吃萝卜牛杂是怎么做的好吃吗
孜燃鸡头怎么做
怎么样才能做好烤羊腿呢怎么样做好又好吃又

正宗的新疆手抓饭怎么做

一、新疆抓饭的来历：

全国人民都知道新疆的特色之一除了大盘鸡就是抓饭，补充一下，现在基本都不会用手抓了，另外说到来历，可能很多新疆小伙伴也不知道。小编也在网上搜了不少，但大多不靠谱的，传为最广的就是下面这段，较

(ye)为

(bu)真

(kao)实

(pu)。

相传1000年以前，有个医生，名叫阿布艾里.依比西纳，晚年身体虚弱，不管吃什么作用都不大。后来他自己研究了一种主食，里面有羊肉，胡萝卜，洋葱，清油，羊油，大米，煮出来的米饭。说也奇怪，他吃了这种饭半个月之后，身体明显好转，十里八村的人都十分好奇，以为他吃了什么神奇的药物，之后他将配方公布，大家都开始吃，就有了现有的抓饭。

早前吃抓饭时，大家围坐一桌，洗手之后用毛巾擦干净，等饭端上来时，大家用手直接抓着吃，因此叫“抓饭”。还有一说就是，因为抓饭最早还是民族人吃的比较多，那会没有这么多餐具，都是用手抓，因此才叫抓饭，现在印度和非洲好多地方，仍然在延用手抓的方式吃米饭。

抓饭用维语称“坡罗”

二、新疆抓饭的做法

（最简化程序）：

网上做法太多了，而且新疆各地做法不一，经过创新之后，有了更多的做法和程序，但是饭还是那个饭，只是里面可能添加了一些其他食材或者其他做法。小编既然回答了这个问题，不想整的太复杂的程序化，因为这道美食其实做起来很简单，我也做过多次，我说的做法最大程序上简单化，然后看到的人都可以自己做，虽然达不到店里的水准，但也不会太差，尤其内地的朋友可以试着做了招待朋友，会很喜欢的。

第一步：胡萝卜切丝，也有切丁的，洋葱切丝，姜切丝。还有喜欢做调料包的，花椒，山楂，孜然，姜片什么的，这个可以省去，对味道有一定影响，但是不大。

第二步：水洗大米，还有一种说法要在水里浸泡30分钟的，小编觉得自家做，没必要。

第三步：羊排切小块，锅中加水放入羊排，撇掉浮沫，这时可以放入上述说的调料包，煮15分钟。

（抓饭的精髓其实就在羊排和羊肉，或者再简化一点，放其中一种也可，但是至少要放一种。）

第四步：炒锅热油，放入洋葱加入胡萝卜翻炒约2分钟。

（为了简化程序，这一步也可以省去，可将洋葱和胡萝卜直接通过第五步放入，不用提前翻炒）

第五步：羊肉放入电饭锅之后，继续放入才炒好的洋葱胡萝卜，大米沥干放入，将煮羊排的汤倒入锅中。正常煮饭，熟后搅拌即可。程序说的一套一套的，其实就是把食材一锅顿，按煮米饭的程序来就行了。

三、新疆抓饭的主要用料：

羊肉或者羊排

（还有羊腿抓饭）：益气补虚，补肾壮阳，功效也很多。抓饭的口感全靠这个了，这就是为什么有些内地朋友说在他们那做出来的和在这吃的不一样的地方，最关键的食材。

洋葱：增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压等很多功效，而且我很多内地朋友过来生吃新疆皮芽子，都说比他们那里的好吃，是不是和水果一个原理，不知道。反正就是口感特别好。

胡萝卜：含有丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖，营养丰富。这是是否为抓饭的另一关键，必有胡萝卜。

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广东小吃萝卜牛杂是怎么做的好吃吗

味道美极了，是我的最爱，隔三差五就去吃一顿，

香喷喷的萝卜牛杂是不少广东人的至爱，如果看到许多广东人，特别是年轻一族，一手拿着一个小小的纸碗，一手拿着竹签，站在最繁华的街头，无视来来往往的人群，毫不顾仪态地站在路边吃得津津有味的话。不用猜，一定吃的是萝卜牛杂。无论是繁华喧嚣的北京路、上下九，还是在狭窄破旧的古街小巷，都可以见到飘着那种独特香味的萝卜牛杂店，多是一些小店，有时甚至就是一个窗口、一辆小推车。而那些捧着小碗、捏着竹签在那团团热气里大快朵颐的，或踎

(蹲)，或企

(站)，或浓妆，或淡抹，或素面朝天，但个个吃得油光满面，满嘴留香。外地人一看，斥之不雅；本地人却称，滋味认真正

(味道真是好)。

???

做法

材料

牛杂一副

（牛心、牛肝、牛肚、牛肠、牛百叶、牛肺）及南方白萝卜

配料

砂姜、肉桂

（桂皮）、草果、陈皮等

调味料

盐、味精、鸡精、白酒等。

制作

1、牛杂清洗完毕，将牛杂切成条状

（这种方式像视频的方式一样，是卖的时候用剪刀剪的），或者块状

（块状按一般人一口一块的大小去切，卖的时候不用剪刀剪。注意生的牛杂，煲好后会变细）。

2、用能够淹没牛杂的水把牛杂稍煮，然后把牛杂捞出洗净。

3、把水烧开后，再放入牛杂。把包好的料包一起放入，过一段时间后，放入调味料及放入萝卜。将萝卜煲软即可捞起备用。

4、取煲好牛杂及适量的牛杂汤，再放入适量萝卜，小火慢熬，熬半小时

（作用是使萝卜和味）关火即可出售。出售时用剪刀把牛杂剪成若干小块装入一次性小碗里

（在西关的牛杂，是完全切好再煲的，就不用剪的），应顾客要求加入少许牛杂汤，放入辣酱或甜酱，撒香葱即可。

在传统的牛杂汤的基础上，牛杂萝卜将牛大肠、粉肠、牛肺、牛肚、牛筋、牛肝、牛心、牛腰、牛膀、牛百叶、白萝卜、油豆腐等材料处理后，再加以串制，与传统的串串香相结合，可以用手拿着吃，即文雅又好吃！将牛杂洗干净后斩件，用盐、老抽、蚝油、胡椒粉等味料腌制30-50分钟后，放入油锅爆炒,收水

(肉变色时就基本收水了)后放进小砂锅,放水至与肉平,加之花椒,八角,桂皮,陈皮,草果

(一定要切开),姜,香葱,蒜瓣等煲10分钟,放切好的萝卜同熬20分钟左右即可食用。食时佐以辣椒酱！

孜燃鸡头怎么做

孜然鸡头的做法用料：鸡头适量、葱半根、姜3片、八角2-3个、香叶2-3片、盐适量、味素适量、十三香适量、老抽2-3勺、生抽1-2勺、料酒2-3勺、孜然适量、芝麻适量、豆瓣酱1-2勺。

1、鸡头洗净，有老喙要摘掉，洗净鸡血。2、葱切段，姜切片。3、八角香叶来一点。4、倒水开锅下鸡头，下准备好的葱姜八角等，撒入适量盐，味素，十三香，也可以放一点鸡精。5、加入老抽生抽至这个样子。6、开始煮鸡头了，这个过程中把鸡眼睛戳一下，防止炒的时候爆开。7、煮好出锅这个时候已经可以吃了，酱鸡头。8、起锅热油，油温七成热，下豆瓣酱翻炒几下，小心溅油。9、下鸡头炒啊炒啊炒，这个时候香味已经爆出来了。10、翻炒一分钟撒入孜然和芝麻，继续翻炒半分钟，完成。