老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于手锤牛肉怎么弄好吃窍门和牛扒怎么捶又软又好吃的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享手锤牛肉怎么弄好吃窍门以及牛扒怎么捶又软又好吃的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 巴掌牛肉湘菜最正宗的做法
2. 怎样做手打牛肉丸
3. 牛扒怎么捶又软又好吃
4. 压牛肉正宗做法

巴掌牛肉湘菜最正宗的做法

材料：

-巴掌牛肉500克

-干辣椒10个

-花椒适量

-姜适量

-蒜适量

-料酒适量

-生抽适量

-盐适量

-糖适量

-鸡精适量

-青蒜适量

-葱适量

-食用油适量

做法：

1.巴掌牛肉剁成大小均匀的块。

2.干辣椒和花椒用油炸香，炸至呈金黄色盛出备用。

3.姜和蒜切末，青蒜和葱切成小段备用。

4.在锅中倒入适量的油，放入牛肉块，翻炒至变色。

5.倒入姜蒜末炒香。

6.加入适量料酒翻炒均匀。

7.加入适量的生抽，盐，糖，鸡精炒匀。

8.倒入水，水量要淹过牛肉，盖上锅盖，中火煮20分钟。

9.打开锅盖，再次加入炸好的辣椒和花椒，加热至汤汁浓稠。

10.加入青蒜和葱段，炒匀即可。

这样就做好了一份正宗的巴掌牛肉湘菜。

怎样做手打牛肉丸

牛肉丸用料：鲜牛肉

(500克)、精盐

(40克)、味粉

(4克)、清水

(100克)、菱粉

(30克)制法：

一、将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，有清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶。

二、用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟

(水清，丸浮不面为准)取起，焖、炒等咸宜。附注：

一、牛肉必须新鲜，否则没有胶质，捶不烂也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。

二、牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不断沸滚，会使牛肉丸变韧

牛扒怎么捶又软又好吃

1、选用新鲜的牛排。制作牛排要选用新鲜的牛里脊肉或是牛腿肉，不要选择筋多的部位制作。

2、用锤子砸。牛排在烹饪之前需要用小铁锤轻轻拍打，这样做可以使牛肉变得松散，更容易入味，没有小铁锤可以用刀背代替。

3、腌制的时候要小苏打。腌制牛排的时候可以添加少许小苏打，这样能使牛排的口感变得更软嫩。

4、腌制的时候添加淀粉。腌制牛排的时候还需要添加淀粉，能使牛排变得更嫩滑。

压牛肉正宗做法

高压锅压牛肉做法如下材料：新鲜牛肉，葱，姜，川花椒，白胡椒，料酒，盐，酱油，白糖，陈皮。

做法：把牛肉洗净，切成一寸见放的块，在冷水中浸半小时左右，倒去血水再洗几次后放入高压锅里，加冷水没过牛肉，放进葱段，姜片，十到二十粒花椒，五到六粒胡椒，适量料酒，盐，酱油，少量白糖，一两片陈皮，用筷子把肉和佐料搅拌均匀。

把高压锅放在大火上，盖好锅盖，待牛肉完全煮开锅，有大量蒸气冒出时，盖上限压锤，改中小火，炖十五到二十分钟关火。

温度降低后，慢慢取下限压锤，打开锅盖，盛出一块肉和少许肉汤尝一下肉的软硬和咸淡，根据口味再加适量调料，盖上锅盖再高压炖十到十五分钟即可。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。