大家好，今天来为大家分享山羊肝怎么弄好吃又嫩的的一些知识点，和羊心肝的正确煮法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 羊的心肝肺怎么煮
2. 羊连肝的做法
3. 羊心肝的正确煮法
4. 羊杂肝正宗做法

羊的心肝肺怎么煮

主料：羊头；羊蹄；心肝肺；肠肚胃

（瘤胃）；羊血。

或除毛去杂或翻洗多次，自己认为干净可食用为止。焯水或炖煮之后，肚切丝、肠切段、心肝肺和羊血切块，大小可参照麻将牌尺寸。羊头、羊蹄整个用，不做“肢解”

辅料：葱姜蒜、花椒大料、油盐酱醋、炸好的辣椒油、香菜切末适量、芹菜去叶留梗根据食用人数而定，切段备用。

（1）少许豆油爆香葱姜蒜、花椒大料之后加入切好的除了头踢、羊血之外的所有主料炒香，炒的时候淋入上好的酱油，之后加水或老汤适量，再把羊血和头踢入进锅里炖煮熟烂为止；

（2）出锅前加入芹菜段煮熟，不要加盖，防止芹菜变黄；

（3）淘出锅，放入盆里之前，加香葱末、食盐调味；

（4）个人根据自己的口味加入香醋、辣椒油等调味之后，当主食食用。

羊连肝的做法

主料

生羊肝适量

辅料

胡萝卜适量

青红椒适量

配料

油适量

精盐适量

酱油适量

生姜适量

做法步骤

1.新鲜羊肝洗净切薄片。

2.把切成薄片的羊肝用清水浸泡30分钟。

3.捞出羊肝，控净水后倒入少许植物油拌匀备用。

4.青红椒择洗干净后切大片。

5.起油锅，油热后放入姜片爆香。

6.倒入羊肝片滑炒变色后盛出备用。

7.锅里留底油，放入青红椒、胡萝卜翻炒均匀。

8.倒入适量酱油。

9.倒入羊肝片。

10.大火爆炒，调入精盐即可出锅。

羊心肝的正确煮法

1、食材。羊心、肺、肚、舌、腰子、肝各100克，香菜25克，精盐、味精、葱丝、姜末、胡椒粉、花椒水、酱油各适量。

2、将鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡净血水。

3、放入沸水锅氽一水捞起洗净。

4、锅洗净置旺火上，掺入清水放进鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺，烧沸后打去浮沫。

5、下料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒，烧至原料六成熟时捞起改成片。

6、上桌时汤中加味精、盐，另备香油豆瓣味碟，香菜碟上桌即可。

羊杂肝正宗做法

所用食材：羊杂适量；羊油一小块；白芷、良姜、花椒、生姜、盐、白胡椒粉；蒜苗、香菜

1、羊杂一般买回来都是已经煮得七八成熟的，需要二次加工才能食用，一大锅冷水，加入2片白芷，一小块良姜，适量的花椒，加入整块的羊杂，中小火煮开，水开后继续煮3分钟捞出控水。

2、羊杂焯过水以后放盆中冷却，羊头肉上需要剃掉一些细骨头和不好的位置，保留优质的好肉。其他羊肚、羊心等位置无需特别处理。

3、将所有的羊杂切成大小合适的羊肉块备用。

4、锅中少量油，放入一些生姜片炒出香味，将羊杂倒入锅中翻炒至水分收干，羊肉的膻味也会少很多，炖汤的时候也容易出白汤，羊肉差不多炒好以后，加入羊油翻炒至融化，继续翻炒一下，浓烈的羊膻味会随着迅速的减少。

5、开大火，加入没过羊杂的开水，先开着盖子煮10分钟，让羊膻味散发出去。

6、根据羊杂的熟化程度，继续煮10-30分钟，羊肉软烂浓香即可，加入适量的胡椒粉和盐调味。吃的时候碗中加入蒜苗碎、香菜，根据个人口味添加盐、味精，将羊汤冲入碗中即可。

OK，关于山羊肝怎么弄好吃又嫩的和羊心肝的正确煮法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。