大家好，今天给各位分享四川锅盔怎么弄好吃的一些知识，其中也会对四川的锅盔怎么做家庭版的进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
本人是湖北的，但也是吃锅盔长大的，比较有名的是荆州公安锅盔，一般都是用面团包上馅然后擀成饼的形状，贴在专门的烤炉周边，大概一两分钟的样子就好了，刚出炉的时候最好吃，热腾腾的又香又脆
锅盔
食材：面粉180克酵母2克温水1杯红糖80克玫瑰露酒10克清水5克熟芝麻2汤匙食用油少许
做法：
1、碗里放入面粉，然后用温水兑好酵母，放入面粉里揉成光滑的面团，放到温暖处，发酵至2倍大。
2、将80克红糖放10克玫瑰露酒和5克清水，充分拌匀成稀糊，筛入面粉，充分拌匀。
3、将2放在烧开的蒸锅里蒸几分钟，至糖融化，待其冷后，放入芝麻拌匀。
4、案板上撒一些面粉，将发好的面团搓成长条，再平均分成8到10份，用湿布盖起来，静置15分钟。
5、将小面团擀成中间厚两边薄的皮，中间包入红糖馅，然后包起来，用手轻轻压平。
6、依次包好后，入锅中蒸5分钟后取出。
7、平底锅里放少许食用油，放蒸过的坯包，用小火煎到两面金黄酥脆即可。
家庭版锅盔主料：小麦面粉500g
辅料：温水250ml、酵母5g、白糖10g、芝麻3小勺、精盐5小勺、五香粉3小勺、孜然粉5小勺、豆油适量
做法
1.面粉、酵母、温水、白糖、盐，混合，和成光滑面团，放温暖处发酵。
2.发酵好的面团取出，排气揉匀。
3.将面团分成两份，将每一份揉匀。
4.将每份擀成薄片.涂上油。
5.撒上盐、五香粉、孜然粉，涂匀。
6.自下而上，紧紧的卷起，稍微搓长。
7.盘上卷，尾端塞入下面，擀薄。
8.撒上芝麻，用擀面杖再擀几下，擀成生坯形状。
9.做好的两个锅盔生坯盖上锅盖发酵30分钟。
10.无油烟不粘锅炒锅倒入一点油，油不用太多。
11.放入二次发好的锅盔生坯。
12.小火慢烙，烙好一面，轻轻翻面。
13.烙成两面金黄即可。
做法三食材：面粉，酵母，食用油，水，猪肉，白糖，食盐，老抽，生抽，大葱，生姜，蚝油，槐花，白芝麻，辣椒粉。
步骤：
第一步，面盆里面加入面粉，酵母，清水，搅拌成絮状，再加入食用油，下手揉成面团。
第二步，把面团放到案板上，一个手按住面团的一头，另一个手往前搓，每次都要搓开，搓1-2分钟。
第三步，揉成的面团特别光滑，整理好面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方，发酵至两倍大。
第四步，制作馅料，取出适量冷冻的槐花，里面会有点冰碴子，没关系，直接用刀切碎，冰冻的很容易就碎了，生姜切末，大葱切葱花。
第五步，猪肉剁成猪肉泥，放在碗中加入生抽，老抽，蚝油，白糖，食盐，辣椒粉，葱花，生姜末，先搅拌均匀，再加入槐花，用手抓拌均匀，馅料就制作好了。
第六步，面团醒发好后，取出揉搓排气，搓成长条，分成大小均等的小剂子，把每一个小剂子上面抹上一层食用油，盖上保鲜膜，静置20分钟。
第七步，拿出一个小剂子，直接用手扯开，成圆饼放进去馅料，包起来，两个手按压，再往外扯，然后放到烤盘上，扯开，露出来馅料是正常的，全都铺开。
第八步，全都制作好后，放在预热好的烤箱中，210℃，先烤10分钟，拿出来，刷上一层食用油，然后撒上适量的白芝麻，再放进去接着烤，直到烤制表面金黄就可以了，大约20分钟，考好即可。
做法四食材：五花肉、中筋面粉、酵母、开水、温水、猪油、盐、五香粉少许、胡椒粉少许、葱花少许
步骤：
1、将食盐和酵母融合在一起，加温水，搅拌均匀；
2、另外取一只大碗，倒入面粉，和酵母水一起和成光滑面团；
3、面团用保鲜膜密封静置，发酵两倍大；
4、小碗中倒入面粉，开水，慢慢揉捏，和成烫面团；
5、将发酵面团和烫面团合二为一，揉成均匀面团；
6、将五花肉剁成肉馅；
7、将准备好的的调料根据个人口味酌情加入肉馅；
8、中火熬肥肉，熬出猪油，过滤掉油渣，沥出猪油备用；
9、猪油中加适量面粉，食盐，胡椒粉和五香粉，搅拌均匀成油酥；
10、面团均匀分开，做成剂子；
11、把面团擀成薄薄的长条状，抹上油酥；
12、把面团从下至上卷起来；
13、卷好的面团竖起来压扁，再次擀成长条状；
14、均匀抹上肉馅；
15、再次卷起；
16、卷好的面团压扁，用手压成面饼；
17、做好所有饼胚；
18、平底锅开中火放油，面饼慢慢放入煎至两面金黄，一个一个，逐一煎好；
19、面饼平铺在厨房纸上，沥干多余油脂；
20、入烤箱，上下火180度，10分钟后取出即可
材料
面粉，芝麻，发酵粉，食用油，盐，十三香
做法
1.取面粉放入盆中，发酵粉在温水里化开，和成软面团。
2.发酵好的面团，揉匀。
3.将揉好的面团，擀成大面片，撒上盐、十三香
（五香粉）和食用油抹匀。
4.从底边卷起。
5.将卷好的面皮，慢慢搓长。
6.从一端往里慢慢卷在一起。
7.将所有的面盘在一起。
8.把尾端压在下面。
9.擀成大面片，面片的大小，和自家锅的大小相同。
10.取适量清水在手上，然后轻拍面皮上面。
11.撒上芝麻，黑白均可。再用手轻轻按压一下，防止芝麻掉落。
12.平底锅坐火上，烧至温热。
13.放入做好的面饼。
14.煎至两面金黄即可。
15.因为面饼较厚，注意控制火候不用太大，小火，慢慢烤制。
1、先对剖后切成三角形的小块，6层左右油温炸到酥脆后起锅，待用;
2、可用蒜苔或者贡菜之类不容易出水的菜做附料;
3、热锅冷油，下适量豆瓣酱炒香后加入以上原料，加味精鸡精调味即可;
如果不喜欢豆瓣，可以将其换成干辣椒，炒回锅肉加适量炸过的锅魁也很不错.
关于四川锅盔怎么弄好吃，四川的锅盔怎么做家庭版的的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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