.jpg)
大家好，今天来为大家解答馒头发酵怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括馒头做好发酵和发酵好再做哪个好也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
是的
酵母，白醋，白糖都是促进发酵的，同时放是可以的，这样会在短时间内发酵，会使面发酵的又快又好，蒸出的馒头，花卷，包子，又白又松软，口感非常好吃，所以做馒头要同时放酵母，白醋，白糖，是非常好的方法
何止是做馒头要发面，做花卷、烤饼、烧饼等，也是要先发面再制作，或蒸或烤成食品的，其实发面的原理和方法是一样的。要“因地制宜”、灵活运用，这里说说我曾用过，且很方便、实用的几种发面方法:
酵母粉发面:这是最快速的，也是最科学而又大众化的发面方法。发面时按发酵粉包装袋使用说明去做。注意先用温水将酵母粉化开，再搅入面粉内。如果直接撒入面粉，不能发挥酵母最大的发酵作用。夏季最多四个小时就可以发好面团。
老面发面:虽然老面的叫法不一，但原理是一样的。都是上次蒸馍时留一小块面团，做为下次发面的“种子”。因此老面也叫“面种子”。待需要发面时，将老面捏碎，用温水化开，边搅面粉,边倒入“老面水”，先搅成絮状，再用手揉成面团。盖上面盆的盖子或用保鲜膜包住，置于有温度的地方。用老面发面，是传统的方法，发面时间长。一般冬季在十小时以上，夏季最少也要六小时。
用熟“馍”发面:因各地对馒头的称谓不一样，这里的“馍”，泛指用发面蒸
(烤)的馒头、饼子。这种方法是用对不想吃酵母馒头等，想尝尝有传统口味的，或没有老面发面“临时救急”的应对办法。即将酵母
(或老面馒头)捏碎并用温水化开，搅拌在面粉中发面，类同于“老面发面”。
蜂蜜发面:这种方法原理近似于酵母发面。一般来说，一斤面粉加250克温水，倒入约40克蜂蜜，若非土蜂蜜至少也要100克。也和酵母发面一样至少需要四小时。
啤酒、白酒，猪油、白糖、白醋辅助发面:这是用老万险发面时的“补救”之法。尤其是冬季气温低，发面需要很长时间，为了促使面团发酵，可用啤酒代替和面水；也可以在和面水中加入约10克
(两啤酒盖)白酒，一起和入面中。这两种方法，在冬季发面时间缩短两至三小时。和面将大约一勺猪肉加热融化、或约100克白糖化开，或将白醋直接加入面粉中，既能缩短发酵时间，又会是蒸出的馒头更白、更香。
泡打粉发面:这里的泡打粉必须是无铝的。无铝泡打粉主要物质是食用小苏打，这与有的人在酵母粉发面加入小苏打是一样的道理。无铝泡打粉单独发面时用量大一点，与酵母粉一起使用时要少于酵母粉的量。这种发面方法通常在馒头店广泛使用。这也是馒头店馒头大而白的主要原门。
面食在我们中国很受欢迎，特别是馒头颇令北方人青睐。很多人为面发的不够蓬松、馒头不大不白而烦恼，主要问题还是在发面上，有兴趣的朋友不妨对上面几种发面方法灵活运用，一定会蒸出好吃的馒头来。
不管做好发酵和发酵好再做其实都是做馒头必不可少的步骤。
首先要经历的是发酵好再做，最开始面发酵好了是做出好馒头的基础。面发酵好以后要进行排气，然后就是制作馒头生胚，做好后码放到锅里进行二次醒发，这时候就是所谓的做好发酵了。
当发酵到体积有明显增大，就可以开火蒸制了。
这个问题我来回答吧，我知道的有2种，
第一种是：
1、先把馒头切成片状，放入盘中；
2、根据自己的口味准备好适量糖水或盐水
3、起锅加入适量的油；
4、将馒头片一片片放入糖水或盐水中稍微过一下，放入油锅中，两面煎至金黄即可！
5、其余馒头片根据以上步骤制作即可！
第二种
（也是我最爱吃的一种）：
1、先把馒头切成片状，放入盘中；
2、打入适量鸡蛋到碗中，鸡蛋液中可以根据自己口味放入适量盐；
3、起锅加入适量的油；
4、将馒头片一片片放入鸡蛋液过一下，放入油锅中，两面煎至金黄即可！
正常来说用发酵粉和出来的面，蒸馒头不会酸的，不知道你用了什么方法让面发酵，下面说下蒸馒头和面的步骤：
1、取3斤左右面粉；
2、10克发酵粉倒入200克水中；
3、准备一个和面盆，将面粉倒入盛有发酵粉的水中；
4、手动将面拌匀，如果太干，根据情况加入适量的水，注意少量多次，做到三光
（面光，手光，盆光），面就差不多和好了。
这是本人的一些生活经验，分享给大家，希望大家可以多多沟通交流！谢谢
关于馒头发酵怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。
.jpg)
.jpg)
