大家好，关于锅盔太厚怎么弄好吃窍门很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于甜厚锅盔正宗做法的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
食材清单：
玉米面150克、白面300克、鸡蛋1个、水250毫升、酵母4克、小苏打1克、白糖一勺、红糖适量、食用油适量
制作步骤：
1、玉米面的营养价值非常的高，常吃粗粮对身体特别的好，首先我们准备150克的细玉米面，300克的白面，因为玉米面本身黏度不够，而且筋道不足，白面的黏度好，劲道足，所以我们加一些白面进去，提升一下口感。这里我又加了1个鸡蛋，然后再加4克的酵母，1勺白糖促进酵母的发酵，然后用大约250毫升的温水先把酵母化开，边到边搅拌，搅成大面絮状，淋入10毫升的熟油，最好是无色无味的那种，然后再下手把它揉成一个光滑的面团，放到阳光温暖的地方开始发酵。
2、大约1个小时左右，用手戳一下，面不回弹，不回缩，并且里面有丰富的蜂窝组织，这就说明它已经发好了。面板上撒上少许的干面粉，然后把面多揉一会，排排里面的空气，再搓成长条，切成均匀的剂子，然后依次把每个剂子都向里翻转按压揉圆，再擀成中间厚边缘薄的圆饼。
3、小碗中准备一些红糖，要是有疙瘩就用勺压一下，再加1大勺的面粉，这样会避免在做饼时，红糖流出来。接着我们拿一个擀好的面皮，放上两勺的红糖馅，再像包包子一样把它包起来，收口处有多余的面就给它揪下去，一定要捏严哦！然后再用手按一按，我们的饼伾就做好了，扣上保鲜膜进行二次饧发。
4、大约15分钟，面伾已经饧好了，拿起来轻飘飘的，电饼铛提前预热，抹上薄薄的一层油，然后再下入饼伾，饼伾和饼伾之间留点空隙就行，把饼伾的上层也抹油，这样可以锁住面饼中的水分，然后扣上盖，用小火烙3分钟。
5、时间到后我们把饼翻面，然后再用小火烙三分钟，用铲子按压小饼快速回弹，证明它已经熟透了，可以出锅了。
温馨提示：
1、红糖里面放的面粉不能多，多了红糖馅会发干的。
2、烙饼要锅热后才能下入饼，千万不能总翻面哦！
3、和面水的多少要根据自己家面粉的质量，或多或少适量的调节一下。
1:普通面粉600克。
2:酵母5克。
3:牛奶200克。
4:玉米油100克。
5:鸡蛋一个。
6:糖5克。
7:大盆中倒入准备好的食材，锅盔的面要和的硬一些，自己刚能揉动为好，揉光滑放温暖处发酵，发酵好的锅盔面会回软一点。
8:拿出醒发好的面团，如果软了，可以添半碗干面粉再进行揉搓，揉十分钟左右面团光滑盖上保鲜膜松弛十分钟。
9:松弛好的面团擀成圆形的饼胚。发的面团是600克的量，做成一个锅盔饼，因为锅盔越厚越好吃，口感会更酥脆。
10:开火炒锅烧热关火，擀面杖卷好饼胚放入锅中，快速转动饼胚，不停动的转，让一面均匀受热快速拿出烙制的一面朝上放案板上。
11:轻轻对折一下回位，再对折一下回位，来回几次你会发现烙制的一面折出小小均匀的小花，这就是锅盔面。
烙锅盔的做法：
备用食材：面粉1000克，温水540克，酵母粉8克，姜黄粉3克，苦豆粉3克，植物油30克，食用碱1克；
制作过程：第一步，酵母粉放在面粉中，一边加水，一边用手搅拌，成为絮状的时候，揉成光滑的面团，盖上盖子，发酵2个小时，让面团发酵成功；
第二步，这个过程中，姜黄粉、苦豆粉和菜籽油混合在一起，搅拌成油酥，让粉和食用油可以完全融合，发酵好的面团移至在事先撒上干面粉的案板上；
第三步，加上1克的碱面，与面团充分揉均匀，一定要糅合，分成3等份，取一份，先擀成长方形面片，厚度大约为2毫米，油酥均匀抹在面片上；
第四步，油酥上面均匀撒一层薄面粉，将面片从一头开始卷起，从一头卷起，拧成螺旋状后，竖着压成饼胚，擀得稍微薄一点，在平底锅刷上少许的油，烧热；
第五步，放入饼胚，全程小火开始烙，慢慢将饼的两面分别烙至金黄的状态，出锅后，稍微晾一会，切成块，就可以开始吃了。
烹饪小技巧：
1、做锅盔，有人用发面有人用死面，教你1招，用发面来做锅盔，但不同于传统面食的两次发酵，这锅盔只需要和面后一次发酵便可，烙好的锅盔可保证松软香脆，嚼着特别香；
2、因为有酵母粉的加入，所以要用温水和面，面团发酵的时候记得要用盖子盖上或者是保鲜膜包裹好，防止发酵的过程中发干裂开，发酵的时间以及温度需要根据不同的情况来掌握；
3、做油酥，调味料搭配自行掌握，没有苦豆粉，直接用花椒粉或者是十三香等来代替便可，饼胚不要太厚了，否则不容易熟，烙锅盔的时候，全程小火慢慢烙，可以用电饼铛，两面同时加热，速度会更快一些，锅盔刚烙熟不要直接切，稍微晾一会再切，看上去会更加美观。
步骤/方式一
干酵母放入主料的水中搅拌至熔化，把酵母水分次加入250克面粉中，将面粉搅拌成团，再用手揉匀，加盖，将面团发酵至原体积的两倍
（大约1-2小时左右）；
步骤/方式二
将发酵好的面团放到铺好铺好剩余120克面粉的案板上，用揣的手法把干面粉揉到面团中；
步骤/方式三
把揉好的面团擀成厚度约为2厘米的圆饼，用牙签在饼坯上分散扎眼；
步骤/方式四
电煎锅通电，调到中火档位，锅底烧热后，将饼皮放入锅中，加盖，用中火烙15分钟，底部微微变黄后翻面，加盖再烙12分钟左右，再次翻面开盖烙5分钟出锅。
关于锅盔太厚怎么弄好吃窍门到此分享完毕，希望能帮助到您。
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