各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享四川麻辣鱼怎么弄好吃，以及四川麻辣鱼的正宗做法，四川麻辣鱼怎样做才好吃的做法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
食材：
鲢鱼1条、肉丁适量、豆腐适量、葱姜蒜适量、老抽2勺、鸡精半勺、菜油适量、猪油适量、盐2勺、醋2勺、白糖1勺
步骤：
1/5
鲢鱼的鱼鳞刮干净，去内脏、去腮后清洗干净，沥净水分。
2/5
鱼肉剁成小块，如果水没有沥干净，可以撒些干面粉，这样煎炸时油不会喷溅。
3/5
锅中倒入比平时多一点的油，轻轻放入鱼块煎炸出焦皮。
4/5
加入热水没过鱼块，再加入辣椒、大蒜、花椒粒、葱段和姜片，调入适量的盐、醋、白糖、料酒、老抽和猪油，大火煮开5分钟，再打入豆腐块和肉丁一起炖。
5/5
继续小火炖二十分钟，鱼肉软烂，豆腐入味，鱼汤浓郁，再加入鸡精和葱花轻轻地翻炒均匀，即可出锅装盘
主料是：鲢鱼、豆芽1斤，配料：葱花、姜、花椒、鸡蛋、独蒜、香菜、辣椒、油、盐、香油、鸡精、耗油。
具体制作步骤是
鲢鱼去头，将鱼身切成适量大小的块状；将切好的鱼块放入盆中，加入葱花，姜丝，料酒，生抽，胡椒粉和盐，搅拌均匀，腌制20分钟；将腌好的鱼块拌入生粉，搅拌均匀；锅中倒入足量的油，烧至六成热，把鱼块逐个放入，中小火炸5分钟左右至表面金黄，捞出后继续大火加热锅中的油至九成热，再下鱼块复炸20至30秒钟，捞出沥油；另起锅，倒入油，五成热时下入蒜片、姜丝、花椒和红干椒，小火炒至气味呛鼻；倒入鱼块，转大火，调入醋，糖，二分之一茶匙生抽，翻炒收干汁后，加入小葱末，翻炒匀，再加少许鸡精翻匀出锅即可
1.将草鱼切块，粘打匀的鸡蛋汁后裹上干淀粉，在60度油温的食用油中炸，待鱼块表面呈淡黄色后捞起
2.用锅中剩下的油炒麻辣鱼调料，油温不宜过高，不停的翻炒，加入蒜瓣、花椒、干辣椒
(切成2瓣)，然后倒入炸好的鱼块翻炒均匀，加水末过鱼块，加盐、鸡精、胡椒面、辣椒面、2勺红糖、牛油和葱花，再把切成条的黄瓜，和切成块的米凉粉倒入锅中，待配菜煮好即可起锅，装盘撒上葱花和香菜
用料：
鲢鱼一条?
鸡蛋1个?
豆芽1斤?
葱花10根?
姜1两?
花椒适量?
独蒜2个?
香菜2颗?
辣椒适量?
油少许?
盐少许?
香油少许?
鸡精少许?
耗油少许?
做法：
1/12先将鱼头鱼骨鱼肉分开，鱼头根鱼头放在一起不需要腌制
2/12将鱼肉斜刀切成薄片
3/12把切好的鱼肉单独放在一个碗里，加入葱、姜、蒜、淀粉、盐、鸡精和鸡蛋腌制15分钟
4/12把豆芽洗干净放进锅里焯水煮熟，然后捞出放在大碗里的底部
5/12锅里放适量油，然后下豆瓣酱和葱姜蒜花椒辣椒炒出香味
6/12炒出香味后直接把鱼头根鱼骨下锅翻炒半分钟然后加水煮开后换小火慢煮5分钟
7/12这个时候的鱼头已经熟了马上捞出放在豆芽上面
8/12鱼头全捞出后最后下鱼肉，鱼肉煮的时间不能很长，水开后半分钟这样就捞出放在鱼骨的上面
9/12捞出来后最后就把汤调好味倒入碗里
10/12接着撒上葱花香菜
11/12到最后一步淋油了，把锅洗干净放入一打勺油同时放入干辣椒及花椒小火爆香，闻到香味就把它倒在刚才煮好的鱼上面即可
好了，关于四川麻辣鱼怎么弄好吃和四川麻辣鱼的正宗做法，四川麻辣鱼怎样做才好吃的做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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