大家好，关于鸡蛋白菜馅怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于正宗的白菜鸡蛋饺子馅的做法的知识，希望对各位有所帮助！
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白菜馅很容易出现汤，在蒸包子或包饺子的时候很不容易捏住，容易漏。其实有几种方法时可以减少白菜馅水分的。
一、去除白菜馅水分的方法
1、在白菜馅中放入食用盐，量少一些就可以，当白菜细胞遇到盐水的时候会收到破环，这样会把多余的水分排出，然后用水攥出水分就可以了，这种做法比较方便。这种做法韩国人广泛应用。
2、还有一种方法可以将白菜放入热水中快速焯水捞出，不要时间过长，这样然后放入冷水中，用手挤出水分，这种方法比第一种方法好，会去除水分的同时还会去除白菜的苦涩味，尤其是青白菜。
二、锁住白菜馅水分的方法，不让多余水分流出，更有营养。
个人强烈建议大家使用这种方法，因为白菜时含水量非常多的一种蔬菜，同时白菜水中也含有大量的维生素尤其时维生素C，有很高的营养价值，自己在家里吃可以使用这个方法，口感较去除水分会差点。我介绍大家两种锁住白菜水分的方法。
1、白菜馅可以放入一些粉丝，粉丝有很好的吸水性，能锁住白菜多余水分，如果时白菜肉还能很好的缓解肉发柴，增加口感。
2、馅料提前放入食用油，可以在包包子或者包饺子的时候在放入盐和调料，这样白菜有一层油膜保护，不容易接触调料产生多余水分。
这些方法希望对大家有帮助哦。
用料
鸡蛋2个
大白菜1颗
葱1根
盐适量
油适量
麻油几滴
冬菇12朵
生抽适量
大白菜饺子馅的做法步骤
步骤1
肉馅剁碎后放油、麻油几滴、盐、鸡蛋、生抽、葱，搅拌均匀。
步骤2
大白菜切碎
步骤3
放盐进去抓，搅拌均匀抓出水，沥干放一边先。
步骤4
冬菇切碎，放锅里炒香后放进肉馅里然后加入大白菜，搅拌均匀即可。
1.将白菜顶端切除，如图所示。因为顶端都是绿叶适合炒菜用，而包饺子更适合用下面的部分。所以包饺子就要去除顶端，不是让你扔掉，而是让你留起来炒菜吃。
2.白菜捣碎，有很多办法，比如专门的捣碎机。我用的是擦床，比捣碎机快，但是费力气。
3.白菜放入少量盐，然后搅拌，注意是少量，这里的盐用于杀出白菜里的水分。
4.白菜装袋，这个袋子是用网布做的，用于把白菜甩干。装袋以后放入甩干机甩干，这种方法做出来的饺子非常的有型，如果你不甩干，做出来的饺子非常的软，而且多半会煮烂的。
5.在炒菜锅中放入适量油，油量要多，因为这些油整个饺子馅里所放的油，一会就不放油了。锅放到电磁炉上加热。一会要炒鸡蛋。
6.待油热以后，放入三个鸡蛋，然后搅拌，注意要慢火，我的电磁炉功率调到了1300w，你可以学我，呵呵。待鸡蛋八分熟了就可以出锅了。放到一边待用。
7.把把葱和姜捣碎，我是用菜刀剁碎，很简单，还可以锻炼身体。不要太碎，如图所示就是成品了。
8.在一个大盆中，放入甩干的白菜、葱姜、炒好的鸡蛋，用筷子顺时针搅拌，记住一定是一个方向搅拌。
9.适量鸡精、盐、醋、酱油。搅拌一下，待白菜的颜色均匀以后，就可以了。盐的量一定要掌握好，最好的办法是你要亲自尝尝，只是让舌头舔一下就可以了。一般的量是一颗白菜一勺盐。
（小勺）
步骤/方式1
大白菜洗干净
步骤/方式2
白菜洗净切碎加少许盐杀去水分，鸡蛋打散加葱花，粉条用水泡上。
步骤/方式3
油热下入鸡蛋液边煎边搅碎。
步骤/方式4
粉条用水煮一下切碎，放生抽、蚝油再煮下进味
步骤/方式5
粉条、白菜攥去水分放入，葱花、鸡蛋碎放入大碗中。
步骤/方式6
加花椒粉、盐、鸡精、生抽、香油、蚝油、色拉油拌匀。
步骤/方式7
面粉和成面团盖保鲜膜醒30分钟。
步骤/方式8
切剂子
步骤/方式9
擀皮包馅
步骤/方式10
包好
步骤/方式11
水开下入煮7分钟，中间加几次凉水。
步骤/方式12
煮好了
关于鸡蛋白菜馅怎么弄好吃和正宗的白菜鸡蛋饺子馅的做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
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