大家好，关于湖北熏肉怎么弄好吃窍门很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于湖北咸肉做法的知识，希望对各位有所帮助！
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咸肉即腊肉，有很多种做，最家常的做法就是腊肉炒红菜苔子，肉的咸香配鲜嫩的红菜苔子，太美味啦，而且湖北独有，咸肉可以用炒豆丝，也是湖北一绝。咸肉也可以蒸着吃。
湖北咸宁腊肉，把五花肉切成条状，锅内倒盐，小火慢慢抄热，加入花椒，八角，干辣椒抄香，冷却后用手抓擦肉身，腌三至四天即可，风干后用柴火熏香
食材与明细
草鱼19斤
（2条）
开水适量
盐270克
花椒粉40克
花椒20克
高度白酒50克自制湖北腊鱼的做法步骤
1.
准备好腌鱼的调料，40克花椒焙熟，用擀面杖擀成粉装，有料理机的用料理机打成粉也行；
2.
草鱼从背部开刀，取出内脏，腹部黑膜洗净控干水分备用；
3.
晾干水分的鱼，如果还有水分，就用干净的毛巾抹干水分，把草鱼用高度白酒里外都抹一遍，这样做出来的腊鱼味道鲜，还防腐；
4.
把盐和花椒放入锅中小火炒出香味；
5.
花椒盐炒至微黄，放入花椒粉；
6.
炒至花椒盐香味更浓郁是就行了，盛出放一边晾凉；
7.
晾凉的花椒盐，均匀抹在鱼肚，鱼头等部位；
8.
外面也同样摸匀花椒盐，用一个大点的袋子覆盖住鱼，以免腌的过程中鱼肉表皮干掉，放阴凉处，腌制6到7天即可；
9.
腌好的鱼，盆中已经腌出了很多鱼身上的水；
10.
准备好开水和毛巾，把鱼身上的盐水用毛巾一点点抹干，这样在晾晒的时候，就不会有油水滴落；抹干盐水的腊鱼，用麻绳穿好，挂在阴凉通风处，一般晾晒10天左右即可。
温馨小提示
小提示：
1、由于腌制食品过程中有亚硝酸盐生成，所以要掌握一个原则：亚硝酸盐在3—8天是最高值，8天后开始衰减，15天基本消失，所以食用腊鱼腊肉在腌制2天内和20天后才是安全期。食用咸菜之类也是如此。
2.鱼肉一旦表面收紧，就可以拿进室内，不要长时间晾晒，10天左右即可，表皮风干太久，水分流失太多，鱼肉口感柴，不好吃；
3.腊鱼一定要腌够时间，并且外表一定要风干，成品的鱼肉颜色呈浅棕色；
4.腌好的腊鱼一定要用毛巾和开水抹干表面的盐水，这步不可省略；
5.晾好的腊鱼，根据自己想要的大小，用刀斩成块，用保鲜袋装好，入冰箱冷冻室保存，随吃随取，可以吃到来年的这个时候。如果是北方，表皮风干后，就用袋子装好，放入容器中，放室外冷冻就行，天气转暖再转入冰箱冷冻保存。
步骤/方式1
首先准备一块腊肉洗净切成片。
步骤/方式2
再准备一把蒜苔切成段。
步骤/方式3
然后在锅里加入少许油，倒入腊肉翻炒一会儿倒入蒜苔继续翻炒，再加入少许的盐和蚝油即可出锅。
步骤/方式4
准备开吃。
关于湖北熏肉怎么弄好吃窍门到此分享完毕，希望能帮助到您。
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