大家好,今天来为大家分享鲈鱼糖醋浇汁怎么弄好吃的一些知识点,和糖醋鲈鱼的做法的问题解析,大家要是都明白,那么可以忽略,如果不太清楚的话可以看看本篇文章,相信很大概率可以解决您的问题,接下来我们就一起来看看吧!
本文目录
1.
500克鲈鱼处理干净,用一勺料酒,10克葱,10克姜腌渍10分钟去腥。
2.
用厨房纸吸干500克鲈鱼的表皮水分,鱼身均匀裹上10克淀粉,最后把鱼拎起来抖落掉多余的淀粉。
3.
不粘锅烧热,倒入50ml色拉油,轻轻放入500克鲈鱼,煎至两面金黄。
4.
一面定型好了翻下一面。煎好的鱼盛出备用
5.
准备糖醋汁:锅留10ml底油,放入5克糖,一勺蕃茄酱,一勺恒顺香醋,5克盐,10ml清水,开小火慢慢熬煮,最后倒入10ml水淀粉搅拌成浓醇的汤汁。
6.
出锅前最后再倒入一小勺明油增加亮度
7.
把80ml汤汁均匀的浇在鱼身上。
8.
最后可以放10克香菜即可。
1.下面开始准备食材
准备鲈鱼一条,已经提前宰杀干净,把鱼头剁下来,用刀沿着脊骨划到鱼尾,翻过来也划到鱼尾处,把中间的脊骨剔除,去除鱼刺。
在鱼肉上每隔1厘米划上一刀,不要划透、划至鱼皮即可,再斜着打上菱形花刀。
把鱼骨剁成小块,放入清水中,鱼头和鱼肉也一起放入进去,清洗一下挤干水分。
2.下面把鱼腌制一下
准备小葱几根折断,生姜一块切成丝和鱼放在一起,加入一勺食盐,倒入适量的料酒,抓拌均匀腌制10分钟,给鱼肉码味。
3.下面开始调糖醋汁
准备一个小碗,加入番茄酱20克,白糖20克,放入适量的清水,倒入白醋15克,搅拌化开备用。
4.下面开始准备配菜
准备青椒和红椒各一片,分别切成细丝,用来配色。
准备适量的葱白,同样切成丝,加入适量的清水浸泡一会儿。
5.下面把鱼炸一下
把鱼上面的料汁挤干净放在盘中,均匀撒上淀粉,鱼肉的夹缝处也要裹上淀粉,全部裹好以后,在两片鱼肉的中间抹上湿淀粉,让它们能够粘在一起,方便炸出造型。
鱼块和鱼肉都要均匀裹上淀粉,以免炸的时候溅油,而且炸出来更加焦酥。
锅内烧油,油温五成热时转为小火,把鱼头放入锅中炸定型,再捏着鱼肉的两端,把鱼皮朝上鱼身浸入油锅中炸一会儿,这样鱼肉能够自动散开,炸出来更加美观,鱼肉定型以后,翻过来把两边也浸入锅中继续炸,把鱼块也滑入锅中一起炸制。
鱼头炸成金黄色,鱼块全部飘起来以后,先捞出来控一下油摆放在盘中,再把鱼肉炸一会儿,鱼肉炸酥、炸定型以后捞出来一起摆放在盘中备用。
整个炸制过程要保持小火,以免炸糊。
6.下面开始熬料汁
锅内留底油,倒入准备好的糖醋汁,转大火烧开,再勾入一点水淀粉,把糖醋汁收成粘稠状,均匀浇在鱼身上,撒上葱丝和青红椒丝点缀一下,美味即成。
、食材:鲈鱼600克、西红柿2个。
2、调料:食盐1/4茶匙、姜1小块、蒜2瓣、料酒1汤匙、番茄酱5汤匙、细香葱2根、白糖1/2茶匙、水适量、植物油1汤匙。
3、鲈鱼洗净取鱼排,片成薄片后再次用清水冲洗,并用消毒茶巾或厨房纸吸干水分,将鱼片放进大碗,加入料酒、盐和几片生姜,抓匀腌制片刻。
4、西红柿切小丁,葱姜蒜切片,小香葱切葱花,番茄酱备好,起炒锅,热锅入凉植物油,爆香葱姜蒜
5、下入番茄丁,大火翻炒并不断用锅铲挤压番茄丁,至番茄丁出浓汁。
6、下入番茄酱,继续大火翻炒至浓汁红亮,加入适量开水。
7、大火煮开后,加入适量盐、白糖调味,下入鱼片,下的时候要一片一片快速、均匀平铺在汤汁中。
8、不要翻动,用锅铲将鱼片轻轻按入汤汁;大火煮开,关火,撒上几粒香葱花,即可。
主料:鲈鱼
调料:色拉油、食盐、料酒、淀粉、小葱、大葱、白糖、白醋、番茄沙司
制作步骤
1、鲈鱼处理好清理干净后,两面各划几刀,抹盐,料酒稍腌15分钟左右
2、腌好的腌鱼,表面拍上一层干淀粉3、热锅上油,油热后,入锅炸至两面金黄后捞出控油装盘
3、锅里留底油,倒入番茄沙司,加一碗水
4、调入白醋,白糖和一丁点盐搅匀。倒入水淀粉,边煮边搅至合适的浓度做糖醋汁
5、将烧好的糖醋汁浇到炸好的鱼上,摆葱丝装饰即可。
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。