徽州美食黑猪脚，是徽州地区一道传统的名菜。黑猪脚是指选用当地特产的小猪，经过特殊的烹调方式，制作而成的菜肴。徽州美食黑猪脚以肉质鲜嫩、味道浓郁、营养丰富而闻名。
在徽州，许多人家都会在家中自己制作黑猪脚。他们会将黑猪脚切成块状，加入姜、葱、料酒等调料，腌制一段时间，然后挂起风干。这样制作出来的黑猪脚，肉质更加鲜美，口感更加独特。
在徽州地区，还有一种传统的烹调方式，叫做“煮烂”。他们会将黑猪脚放入清水中，加入姜片、葱段等调料，煮至黑猪脚软烂。这样烹调出来的黑猪脚，肉质更加入味，口感更加鲜美。
徽州美食黑猪脚不仅具有浓郁的地方特色，还富含胶原蛋白和氨基酸等营养成分。是一道美味可口、营养丰富的佳肴，深受徽州人民的喜爱。
在徽州，有许多关于黑猪脚的故事和传统，这些都与当地的饮食文化密不可分。徽州美食黑猪脚，不仅是徽州地区的一道传统名菜，更是中华文化的瑰宝之一。
