大家好，今天小编来为大家解答油美菜怎么弄好吃视频教学这个问题，碧绿的炒油麦菜是怎么做到的很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
1食材准备：油麦菜400g、酱油5ml、鸡精3g、食盐5g、食用油10ml、大蒜1头。
2将油麦菜洗净，切成大约3cm的长度。
3大蒜去皮，拍碎，剁成蒜末。开火，将锅烧热，倒入食用油，将蒜末倒入，煸炒出香味。
4将油麦菜倒入锅中，开大火翻炒，待油麦菜炒至5成熟时，加入半勺盐，加入少量的鸡精，关火出锅。
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青菜鲜嫩的颜色主要来源于叶绿素。叶绿素长时间加热就会变黄。所以要炒出碧绿的青菜要注意一下几点
1：成熟一致：脆嫩的青菜可以入锅直接翻炒。要注意先炒菜梗，在放菜叶炒。如油麦菜，梗叶分离。先抄菜梗在放菜叶
2：旺火速成：青菜要旺火翻炒。第一能保持青菜爽脆的口感。第二能防止叶绿素长时间加热变色
3：现对多油：青菜油量适量多放点能使青菜更佳油亮翠绿。增加青菜的香气
4：焯水：开水放油，盐适量，将青菜放进去烫匀立即过冷水，在旺火翻炒出锅气即可
炝锅油麦菜1：油麦菜750克切5厘米的段。把菜梗和菜叶单放
2：热锅凉油40克放树椒丝少许，花椒10粒，蒜片5克爆香
3：放入菜梗翻炒变色，迅速放菜叶旺火翻炒，放盐5克，糖两克，翻炒30秒即可
??总结??
青菜翠绿的炒法主要视菜的老嫩。或焯水或梗叶分开做到成熟一致。旺火速成。为了快速成熟可以先放盐在放菜。能提高出菜速度，防止出菜过快盐不均匀
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准备材料：窝窝头，肉或鸡胸肉都可以，葱姜蒜，豆角，鸡蛋，辣椒，洋葱等
1：鸡胸肉剁成肉末状，豆角切丁，辣椒小米辣切好备用
2：起锅烧油，放入干辣椒，花椒葱姜蒜炒出香味，放入肉末翻炒，一定要炒开，翻炒几分钟，加入老抽上色，继续翻炒，然后加入豆角辣椒翻炒，放入盐，味精，调料等，炒五分钟加入准备好的鸡蛋皮翻炒，全程不要放水奥，不然就成了水煮感觉。翻炒5分钟可以关火。
1、主料：油麦菜300克，调料：色拉油20克，盐3克，味精2克，大蒜
（白皮）20克。
2、油麦菜择洗干净，切成七八厘米长的段。
3、将蒜剁成蒜末备用。
4、锅内放油爆香花椒捞出，放入一些蒜末炸香。
5、下油麦菜，快速翻炒几下。
6、炒到油麦菜碧绿将剩余的蒜蓉全部加入，调入盐和味精即可。
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