大家好,今天给各位分享钓的鲤鱼怎么弄好吃的一些知识,其中也会对鲤鱼最好吃的三种做法进行解释,文章篇幅可能偏长,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在就马上开始吧!
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一斤左右的鲤鱼做干烧鱼最合适,过油去除土腥味並炸干鱼体水份,这个过程由于鱼体小故用油少,也因为鱼体小能短时间炸透,对于后期调味,使鱼肉入味大有益处,至汤汁慢沸收干,小体型鱼肉的干香利爽,外观齐整光亮,尺盘装盘美观,端上桌十分诱人。
备料
鲤鱼4条、葱、姜、洋葱、芹菜、辣椒、花椒、淀粉、豆瓣酱、火锅底料、生抽、香醋、香菇、白糖、味精、盐各适量
制作过程
第一步
将清理干净的鱼斜刀,在鱼身斜刀将鱼改刀,方便入味
第二步
准备干淀粉,将鱼各部位粘上干淀粉,这样会使鱼外皮香脆
第三步
锅烧热油油温7成热,将鱼放入油中炸制两面金黄后捞出
第四步
锅烧热油,依次下入豆瓣酱、火锅底料、辣椒段、花椒、洋葱、大葱、芹菜、炒香
第五步
放入炸好的鲤鱼、烹入香醋、生抽、加水末过鲤鱼,加少许盐、2勺白糖、1勺味精调味,开中火烧制5分钟后装盘出锅
第一步:将大蒜切成片,将大葱切成片,将生姜去皮后,也切成片,然后放一起备用!
第二步:将买回来的鲤鱼清理干净,去掉鱼腥线,然后在鱼身两面打上刀花,再淋上料酒涂抹均匀,接着撒上食盐涂抹均匀,再起锅加油烧热,油温6成热时,将鲤鱼放到锅中,煎至鲤鱼两面焦黄,然后盛出控油备用!
第三步:锅内留底油,放入葱姜蒜,小火炒香,炒香后放入1汤匙豆瓣酱,小火炒出红油,再放入3碗清水,加入少许食盐,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,加入少许老抽,边煮边搅动,将水煮开!
第四步:汤水煮开之后,将鲤鱼放入锅中,然后盖上锅盖,中火煮5分钟,5分钟后,锅里的汤汁所剩不多时,淋入少许水淀粉,再煮至汤汁浓稠,然后先将鲤鱼盛出,再将剩余的汤汁淋到鲤鱼上面,最后撒上葱花点缀即可!
原材料:
新鲜的鲤鱼一条,大葱一小段,老姜一小块,几粒花椒,蚝油少许,生抽少许,陈醋少许,白糖少许,胡椒粉少许。
制作过程:
1、接着将处理干净的鲤鱼,打上一字花刀,深至鱼骨,但不要切得太深,否则炖的时候容易烂掉,然后放上点葱姜料酒,精盐胡椒粉,涂抹均匀腌制十分钟去腥,这一步也很重要。
2、把锅烧热后,加入凉油润锅,把锅润透后,把热油倒出来,再撒上一层食盐,这样经过食盐与热油的隔绝,煎时候才不会粘锅破皮,而且色泽金黄更有食欲。
3、准备好上面这些,再将腌制好的鲤鱼挑去葱姜下锅两面各煎制二分钟备用,然后倒出来备用。
4、接着咱们将锅洗净,重新加入少许食用油,再加入一勺猪油,这样炖出的鲤鱼更香,然后下入葱段,姜片炒香后,再放上一勺几粒花椒炒香,花椒能够有效的给鱼肉去腥增香。
5、接着咱们下入一勺蚝油,一勺生抽,一勺陈醋,加入两勺白糖,半勺盐,然后加入等量清水,烧开后将鲤鱼下锅,不用盖盖,否则腥味跑不出去,然后烧15分钟,汤汁浓稠就可以出锅装盘啦。
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