大家好，今天给各位分享牛肉丸煮粉怎么弄好吃窍门的一些知识，其中也会对南昌牛肉粉正宗做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
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1油3汤匙，辣椒油老抽1汤匙生抽3汤匙
2备好小油菜，榨菜，油炸花生米，酸豆角，香菜，香葱等材料，鸡蛋提前煮熟去壳。
3锅里热油，加葱姜爆香，倒入牛肉翻炒，倒入老抽和生抽翻炒均匀后，倒入足量开水。
4水开后加入八角桂皮香叶，大火10分钟，转中小火炖半个小时后加入鸡蛋，根据口味调入盐，继续炖20分钟即可。
5米粉要提前一夜浸泡，入锅煮熟，同时焯烫一下小油菜。把煮好的米粉和小油菜一同捞入碗中，浇入牛肉以及汤，以及汤中鸡蛋，加上2中备好的材料，浇上辣椒油即可。
汤粉的精华在于高汤，须将猪肉、牛肉、药材、香料等秘制而成。一般人配制高汤时，往往把握不住各种原料的比例，使得高汤的滋味大打折扣。汤粉并没有统一的配料秘方，不同的汤粉店做出的汤粉味道也各有千秋。甚至靠拢的两家汤粉店味道完全不同。因此以下只能介绍大概配方。
(各个汤粉店的汤粉都有各自的风味也是汤粉独特韵味的展现和神奇之处)
原料：特料
（水蛇、黄青蛙各一只），猪头骨、牛骨各4000克，草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、丁香6克，小青椒200克，砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，香叶、花椒各10克，陈皮6克，阳江豆豉400克，干辣椒50克，老姜500克，干葱头200克，桂林豆腐乳150克，盐100克，美极鸡粉250克，味精100克，冰糖200克，酱油1000克，色拉油500克
制法：1、将水蛇、黄青蛙剖开去杂，把猪头骨、牛骨洗净，入沸水中大火氽10分钟，捞出放入不锈钢桶中，加清水15千克大火烧开，小火煮5小时，过滤留汤。
2、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香叶、花椒、陈皮、阳江豆豉、干辣椒小火煸炒15分钟，捞出香料，用纱布包起成香料包，下入汤中小火熬2小时。
3、锅内留油30克，烧至五成热时放入豆腐乳小火翻炒2分钟，放盐、味精、鸡粉、冰糖、酱油小火熬开，出锅倒入不锈钢桶中调匀即可。
注意事项：在剔骨的时候不要用力过猛，不要剔到手。汤粉高汤汤底越久味道越浓哦。
1.取新鲜的牛外脊洗净后控水，切成厚1厘米的片。先用刀背粗剁，去掉多余的筋膜，再用双刀的刀背反复捶剁，将肉剁成肉蓉。▲在剁好的肉蓉中加入葱末、姜末2.在剁好的500克牛肉蓉中加入葱末和姜末各15克，朝一个方向搅打均匀。▲搅打均匀后再加入花椒水
3.往肉胶中再加入花椒水35克，继续朝一个方向搅打2分钟。▲加入调味料4.往肉胶中加入调味料
（牛肉粉3克，盐8克，白胡椒粉2克，蚝油10克，白糖5克）搅打2分钟至上劲。▲加入鸡蛋清继续搅打
5.再加入鸡蛋清30克，继续搅打。
▲加入生粉
6.搅打上劲后再加入生粉25克，采用摔打的方式将肉胶打上劲。▲摔打好的牛肉丸肉料7.锅内烧开沸水，将肉胶挤成丸子，下入锅内加热至丸子浮起，捞出即可。▲沸水中下入挤好的牛肉丸加工好的牛肉丸
米粉鲜香味美，味道鲜美，非常好吃，深受大家的喜欢，米粉想要好吃，汤底很重要，做米粉的骨头汤怎么熬，熬制米粉骨头汤，骨头的选择、处理、熬制火候等每一步都很重要，自己在家做，好吃还实惠。
米粉是一道很受欢迎的美食，味道鲜美，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，我们这边米粉不多，我们这边主要就是各种面食，在南边那边，到处都可以看到米粉的身影，我也是很喜欢吃米粉，米粉想要好吃，汤底很重要，汤底也是米粉的灵魂，下面就来分享一下做米粉的骨头汤怎么熬。
一、米粉骨头汤的熬制方法1、准备食材：猪筒子骨3斤、老母鸡半只、姜、葱、料酒、水
2、猪筒子骨洗干净，老母鸡处理干净，用水浸泡一个小时，浸泡出血水，浸泡好后清洗干净，姜洗干净切片，葱洗干净切段，黄豆牙洗干净备用，猪筒子骨、老母鸡凉水下锅，加入姜片、料酒，大火烧开。
3、烧开后把浮沫撇干净，煮几分钟，煮好后捞出来清洗干净，把猪筒子骨用刀从中间剁开，不锈钢桶里加入足够的水，把姜片、黄豆芽放进去，再把猪筒子骨、老母鸡放进去，大火烧开，烧开后有浮沫要及时撇干净。
4、转小火慢慢熬制，熬制的过程中有浮沫要及时撇干净，熬制三四个小时，米粉的骨头汤就熬制好了，熬制好的骨头汤过滤好，不用调味，用的时候再调味就可以了。
二、米粉骨头汤熬制小技巧1、熬制米粉骨头汤，每个人的熬制方法都不一样，也可以根据自己的喜好加入猪皮、鸡脚等熬制，一定要选择新鲜的食材，食材要处理干净，浸泡出血水，凉水下锅焯水，这样熬制出来的骨头汤味道鲜美。
2、熬制的时候，水要一次加够，中途加水会影响骨头汤的味道，熬制的过程中，有浮沫要及时地撇干净，不然容易变黑，熬制的火候时间要掌握好，大火烧开，转小火熬制，熬制的时间要足，这样熬制出来的骨头汤浓白醇厚，又香又鲜。
总结：米粉的骨头汤就熬制好了，鲜香味美，又香又鲜，汤白醇厚，做法也是很简单，只要掌握好技巧，自己在家就可以熬制出鲜香味美的骨头汤，自己在家做汤粉，好吃还实惠，喜欢的可以试试。
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文章分享结束，牛肉丸煮粉怎么弄好吃窍门和南昌牛肉粉正宗做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
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