大家好,今天来为大家分享卷馍怎么弄好吃的一些知识点,和手工卷馍的做法的问题解析,大家要是都明白,那么可以忽略,如果不太清楚的话可以看看本篇文章,相信很大概率可以解决您的问题,接下来我们就一起来看看吧!
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准备两个西葫芦擦成丝,再准备一根胡萝卜,也擦成丝,加入适量盐,搅拌均匀,腌制十分钟,腌出水分。
取一个小碗,打入三个鸡蛋,搅散,锅中放油,油热以后倒入鸡蛋液,快速滑散,放凉备用。再准备一把小葱,切成葱花。
把腌好的西葫芦挤出水分,然后切上几刀,切碎一些,装入一个大碗中。
再加入放凉的鸡蛋、葱花、一把虾皮,适量油、鸡精、胡椒粉、香油,搅拌均匀就可以了。
醒好的面搓成长条,切成大小均匀的剂子,把所有的剂子揉圆。然后取第一个揉好的剂子,擀成长方形的面片,厚度在一毫米左右。擀好以后,在中间放上馅料。
然后把两侧向中间折叠,再从一头卷起来,最后用手轻轻按压一下,一个生坯就完成了。
全部做好以后,放入蒸锅中,水开以后蒸15~20分钟,时间到了以后不用焖,直接打开锅盖,盛出就可以食用了。
原料:鸡蛋、猪肉、青鱼肉、胡萝卜
做法:
鸡蛋做成蛋皮,猪肉、青鱼肉剁成肉糜,胡萝卜切成碎末,加调料拌和成馅,在蛋皮上均匀地铺一层肉馅,顺一个方向卷拢,上笼蒸熟,切成二公分宽的小段即为芙蓉蛋卷
1.取两勺面粉
(三人量).
(也可以加入一两个鸡蛋或荞麦面)
2.水要慢慢加,先将面粉用筷子拌成絮状
(没有干面粉),再加水将絮状面向一个方向搅拌成稠面糊
(用筷子能搅动为好,)一直搅拌至没有面疙瘩时,再加水搅拌成稀面糊就成了
(面糊不能太稀).
3.取一平底锅,加热后用布粘油将锅擦一下
(每烙一张镆都要用油布擦一下,不然包藏就会粘在锅上取不下来),然后用勺子盛一些面糊倒入锅中,将面糊均匀地涂到锅底
(面糊加多少根据锅的大小和自己喜欢溥厚加入),最关键的是面糊倒入锅中后,不要用铲子什么的搅,而是用手将锅旋转把面糊均匀地自然地流向锅底就成了,等到锅中面糊起泡时
(看到没有生面糊)就将馍翻过来再烙一会就可以了。
主料:面粉500克、韭菜200克
辅料:酵母5克、白糖20克、酥油10克
(可以用猪油代替)、和面的韭菜汁250克
步骤2
把韭菜洗净,切成小丁丁,韭菜不用焯水,直接可以榨成汁
步骤3
把韭菜丁丁倒进榨汁机里,加适量的水,打成蔬菜汁,可以加少许的食用碱,搅拌均匀,这样颜色深绿。
步骤4
把打好的蔬菜汁倒入面粉中。然后加入白糖、酵母、酥油
步骤5
搅拌均匀成面絮,可以通过观察,到底加多少韭菜汁?最好分多次加汁,这样可以更好的掌握面团软硬度
步骤6
用手和成光滑的面团,因为每种面粉的吸水量不同。加的韭菜汁不一样,加入酥油可以使馍馍蒸好后更松软,白糖可以缩短发酵时间。一般彩色面食都是甜味的多,我也是一样,喜欢甜味的彩色面食
步骤7
这次做馍馍,不用两次发酵,直接偷懒,所以揉面很重要,面团揉得要很光滑,馍馍才会好吃且外表光滑有卖相。揉好的面团不必醒发,直接将面团擀成长方形的大薄片。这种馍馍的做法可以减少二次发酵的过程,也很节省时间,特别适合懒人做,特适合新手做馍馍
步骤8
在面片上再撒一点面粉,用手抹均匀,然后从一端卷紧卷起,卷成长条。可以卷的细一些,这样馍馍坯经过发酵以后,就变的很大,所以,不要卷的太粗了,可以再搓长搓细一点。
步骤9
切成长方形的馍馍坯,切好的馍馍坯是这样的,可以微微看到卷起的分层。
步骤10
把馍馍坯放在锅中发酵,加盖子盖好,大约两倍大的状态即可。一般大约两小时左右即可发酵,把发酵好的馍馍坯,直接端走,蒸锅加凉水,大火烧开,加馍馍坯
步骤11
大火蒸15分钟即可关火,再焖两分钟再出锅。如果大你的馍馍很大,可以蒸18-20分钟,蒸好后不要着急开锅盖,再焖上两三分钟再开,这样的馍馍会更蓬松。
烹饪技巧
1、韭菜汁里边加点食用碱,这样颜色更加的碧绿了。
2、韭菜卷不要卷的太厚了,这样发酵好了,就会变的厚漂亮了。3、一定要发酵好了,才能下锅蒸,这样蒸出来好吃。
4、韭菜汁和面克加点小苏打,这样馍馍不变色,我家没有小苏打了,这次馍馍颜色就不发绿了。
卷馍怎么弄好吃的介绍就聊到这里吧,感谢你花时间阅读本站内容,更多关于手工卷馍的做法、卷馍怎么弄好吃的信息别忘了在本站进行查找哦。