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大家好，今天小编来为大家解答小耳子怎么弄好吃营养这个问题，关于黑木耳，大木耳与小木耳哪个更营养很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
野生的好一些，它的营养成分更加的高一点，里面还有丰富的维生素c和维生素a。
野生银耳浅褐色或老黄色，朵形多呈鸡冠状，朵片肥厚，微有光泽，朵片与朵片之间距离较小；耳脚较小、薄，并与朵片颜色相近，多为不规则长条形。用于水浸泡朵片10分钟左右有，再用手摸有弹性略顶手；口尝似熟菠菜样柔软，略有砂砾感；胶质重，吸水力强，100克耳子大约可吸28倍水。
人工银耳色白较嫩，朵形多呈菊花形，朵片较薄，无光泽，朵片与朵片之间距离较大。耳脚较大、厚、略带淡褐色，多数椭圆形或圆形。用开水浸泡朵片10分钟左右，再用手摸发软无弹性；口尝似白菜梗爽脆，无砂砾感，不易嚼碎；胶质较轻，吸水力弱，100克耳子大约可吸16倍水
制作方法:
1:黑木耳用温水泡发
2:摘除黑木耳上的杂质,清除出发粘肉薄的劣质木耳.
3:清洗木耳.
4:用开水焯熟黑木耳.
5:干燥木耳:
在制作黑木耳粉的整个过程中,这个环节最重要,因为黑木耳经过焯熟后,如果凉晒时间过长,容易发粘变质,我是夏天制作的,我把焯熟的木耳摊晒在餐桌上,并且使用电风扇对着木耳吹风,还时时翻动,就是让木耳尽快干燥,而且我所居住的地方,本身就是干燥气候,如果朋友们现在制作,建议使用电吹风吹干.
6:使用粉碎机粉碎成粉末,装在密封好的容器中.
7:每天早晚用小勺将木耳粉送入嘴里,喝点温开水送服即可.
8:如果大家觉得木耳粉比较难吃
(我倒没有感到难吃,个人口味不同),可以磨点红枣粉混合一起吃,想来效果也不错.
在网上搜了点资料.供大家参考.
超细纯黑木耳粉
【功效】：清肺、润肺、益气补血，降血脂、降血液粘稠度有明显的效果，减肥，防便秘。
黑木耳又名耳子、云耳、树鸡、木蛾、木菌,是一种自然生长或人工栽培在各种朽木上的真菌,具有极高的营养价值和药用价值.被营养学家誉为"素中之荤"和"素中之王".近年来,黑色食品成了人们争相购买和食用的滋补佳品,而黑木耳则是黑色食品中的佼佼者.
营养成份：黑木耳营养丰富，含蛋白质，脂肪，钙，碳水化合物，磷，铁，胡箩卜素，微生素，维生素B1，此外含有大量纤维、钾、镁和钠等。黑木耳的蛋白质含量和肉类相当，维生素B2含量是一般米、面和大白菜以及肉类的4－10倍，钙含量是一般肉类的30～70倍。
黑木耳具有清肺、润肺、益气补血等功效，是矿山、纺织业工人良好的保健食品。现代医学证明黑木耳中的多糖体具有增强人体免疫力，防癌科。
黑木耳粉的功效说明：
1、食品阿司匹林现代医学研究表明，如果每人每天食用5-10克黑木耳，它所具有的抗血小板聚集作用与每天服用小剂量阿司匹林的功效相当，因此人们称黑木耳为食品阿司匹林。阿司匹林有副作用，经常吃会造成眼底出血，而黑木耳没有副作用，更受人们青睐。同时由于黑木耳的抗血小板聚集和降低血凝作用，可以减少血液凝块，防止血栓形成，对延缓中年人动脉硬化的发生发展十分有益，不仅对冠心病，其他心脑血管疾病以及动脉硬化症也具有较好的防治和保健的作用。
2."人体清道夫":
黑木耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。特是对从事矿石开采、冶金、水泥制造、理发、面粉加工、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人，经常食用黑木耳能起到良好的保健作用。
3、优质天然补血品
黑木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多的。中医认为，黑木耳味甘性平，有凉血、止血作用，主治咯血、吐血、衄血、血痢、崩漏、痔疮出血、便秘带血等，是因其含铁量高，可以及时为人体补充足够的铁质，所以它是一种天然补血食品。
4减肥防癌治便秘
黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收，从而防止肥胖；同时，由于这两种物质能促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，从而起到预防直肠癌及其它消化系统癌症的作用。所以，老年人特别是有便秘习惯的老年人，坚持食用黑木耳，常食木耳粥，对预防多种老年疾病、抗癌、防癌，延缓衰老都有良.
5.化解结石不可少
黑木耳对胆结石、肾结石、膀胱结石等内源性异物有比较显著的化解功能。黑木耳所含的发酵和植物碱，具有促进消化道与泌尿道各种腺体分泌的特性，并协同这些分泌物催化结石，滑润管道，使结石排出。同时，黑木耳还含有多种矿物质，能对各种结石产生强烈的化学反应，剥脱、分化。
对于初发结石，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、恶呕等症状可在2-4天内缓解，结石能在10天左右消失，对于较大较坚固的结石，其效果较差。
【使用方法】：
1、黑木耳粉水
【材料】黑木耳粉5－10克
（两茶匙）
【做法】黑木耳粉5－10克
（两茶匙），加温开水1杯，1日2次，饭前半小时喝。坚持一月，或者减到理想体重为止。
2、黑木耳红枣汤
【材料】黑木耳粉5克，红枣粉20克。
【做法】用适量的沸水，把黑木耳粉和红枣粉冲开即可。
【功效】黑木耳中的胶质是可以将残留在消化道中的杂质、废物吸附后排出体外，此外，黑木耳中含有的类核酸物质，可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯的含量，连续食用1周能起到纤体丰胸的效果
木耳是一种真菌，长在树上，被称为“山珍”、“素中之荤”等等，就不说这些名称有多么的浮夸吧，现在的木耳都是用木屑人工培育的，谈不上珍贵，只是让真菌为我们的肠胃服务罢了。
100克干木耳含热量286大卡，成分主要是多糖，含65克，蛋白质10克左右，铁、钙、磷、膳食纤维丰富。因此在饮食中包括木耳还是很不错的选择，但也不要指望靠吃木耳能吃成什么，能够起到的是和其他食物一起达到营养均衡的目的。至于黑木耳因为黑而受吹捧，就只能哈哈了。
木耳的问题除了黑木耳造假之外，还有农药残留，后者好在木耳要泡，多泡泡就是了。
用现代医学的手段研究木耳的有效成分有一些结果，上世纪80年代发现木耳里的两种葡聚糖在小鼠肉瘤模型上有抗癌效果，但是进一步发现其他相似真菌有效，偏偏木耳无效，有没有效都只是在小鼠身上，并没有人体效果。还有一项研究发现木耳提取物在小鼠糖尿病模型上有降糖效果，同样在动物模型止步。
另外一项研究发现木耳提取物有抗凝效果，但停留在实验阶段。还发现能降胆固醇，但并没有进一步研究，因为来自青霉菌的他汀类药物既有效又安全，就没有必要再到霉菌真菌里乱找了。
上述这些研究或者很初步，或者止步于动物模型，根本没有人体试验结果，被有心人拿去大肆宣传木耳的药用效果，这些效果都是毫无根据的，即便日后发现真有效，也是从木耳中提取纯化的成分，吃木耳是不可能达到这种效果的。
在保证食品安全的前提下，木耳还算健康食物。吃木耳就吃木耳，别图养生也别图治病。
小的黑木耳营养价值更高
木耳既可野生又可以人工培植。通常情况下，大的木耳都是人工培植出来的，价格便宜。而天然木耳通常个小，价格较贵。相较于人工培植的木耳，天然木耳营养价值更高一点。
黑木耳又称木耳、细木耳，是一种营养价值较高的山珍食品。深受世人喜爱，被称之为"素中之荤、菜中之肉"。好的木耳表面黑而光润，背面呈灰色，手摸上去感觉干燥，无颗粒感，嘴尝无异味。而假木耳看上去较厚，分量也较重，手摸时有潮湿或颗粒感，嘴尝有甜或咸味
(一般用糖或盐水浸泡过)。
扩展资料：
根据中华人民共和国，国家标准GB6192-86规定木耳质量分为三级。
一级：耳片黑褐色，有光感，背面灰色。不允许有拳耳、流耳、流失耳、蛀虫耳和霉烂耳。朵片
完整，不能通过直径2cm的筛眼含水量不能超过14%;，干湿比为1:15以上，耳片厚度1mm以
上，杂质不能超过0.3%。
二级：耳片黑褐色，背暗灰色。不允许有拳耳、流耳、流失耳、虫蛀耳和霉烂耳。朵片完整，不
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