(1)拐三牌楼美食详细菜谱 拐三牌楼是一家有着悠久历史的老字号餐馆，以其传统的美食而闻名。这里是许多食客们前来品尝当地美食的首选之地。下面是一份拐三牌楼美食的详细菜谱，供您参考。 【拐三牌楼红烧肉】 材料： - 五花肉 500克 - 姜 20克 - 葱 1根 - 料酒 2汤匙 - 生抽 2汤匙 - 老抽 1汤匙 - 冰糖 30克 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将五花肉切成3厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 将姜切成片，葱切成段备用；
3. 热锅凉油，将五花肉块放入煸炒，等肉块表面变色后加入姜、葱、料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
4. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮；
5. 焖煮40分钟左右，直到汁汁浓稠，肉质软烂即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是红烧肉的汁汁很美味，适合作为早餐或下午茶点心。 禁忌：

1.因五花肉中含有较高的脂肪，所以胆固醇高的人应适量食用；
2. 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人不宜多吃；
3. 红烧肉的汁汁很咸，所以高血压患者应适量食用。 【拐三牌楼宫保鸡丁】 材料： - 鸡胸肉 200克 - 干辣椒 8-10个 - 葱姜蒜适量 - 料酒 1汤匙 - 生抽 1汤匙 - 盐 适量 - 糖 适量 - 食用油 适量 制作流程：

1.将鸡胸肉切成丁，用料酒、生抽、盐、糖腌制10分钟备用；
2. 干辣椒剪成段，葱姜蒜切末备用；
3. 热锅凉油，将腌制好的鸡肉丁放入煸炒，等鸡肉丁表面变色后加入干辣椒、葱姜蒜和适量的料酒、生抽、盐、糖翻炒均匀；
4. 加入适量的清水，水面高过鸡肉丁，大火烧开后转小火焖煮；
5. 焖煮30分钟左右，直到汁汁浓稠，鸡肉丁熟透即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是宫保鸡丁的辣味很开胃，适合作为早餐或下午茶点心。 禁忌：

1.因鸡胸肉中含有较高的脂肪，所以胆固醇高的人应适量食用；
2. 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人不宜多吃；
3. 宫保鸡丁的辣度较大，所以高血压、心脏病和糖尿病患者应适量食用。 【拐三牌楼酸辣汤】 材料： - 猪骨 500克 - 生姜 10克 - 大葱 1根 - 料酒 2汤匙 - 鸡精 1/2茶匙 - 白胡椒粉 1/4茶匙 - 香菜适量 - 酸辣粉 200克 制作流程：

1.将猪骨洗净切成小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 生姜切成片，大葱切成段备用；
3. 热锅凉油，将猪骨块放入煸炒，等猪骨块表面变色后加入生姜、大葱、料酒、鸡精和白胡椒粉翻炒均匀；
4. 加入适量的清水，水面高过猪骨块，大火烧开后转小火焖煮；
5. 焖煮1小时左右，直到汤汁浓稠，猪骨块变软烂即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是酸辣汤的酸辣味很开胃，适合作为早餐或下午茶点心。 禁忌：

1.因猪骨中含有较高的脂肪，所以胆固醇高的人应适量食用；
2. 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人不宜多吃；
3. 酸辣汤的酸辣度较大，所以高血压、心脏病和糖尿病患者应适量食用。