【双流区美食教程】

1.青椒肉丝 青椒肉丝是一道色香味俱佳的传统川菜。主要原料是瘦猪肉和青椒，配以适量的葱姜蒜和花椒等调料，烹制出来的菜肴口感鲜美，香辣可口。 制作流程： 材料： - 瘦猪肉

(切丝)200克 - 青椒

(切丝)100克 - 葱姜蒜

(切末)适量 - 食用油适量 - 盐、糖、料酒、生抽、淀粉适量 步骤：

1.将瘦猪肉丝用盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟左右；
2. 热锅凉油，将腌制好的瘦猪肉丝煸炒至变色捞出备用；
3. 锅中留底油，加入葱姜蒜末煸炒出香味；
4. 加入青椒丝煸炒至微软；
5. 加入炒好的瘦猪肉丝，加入适量的盐、糖、生抽、料酒翻炒均匀； 6. 最后加入适量的淀粉勾芡，翻炒均匀即可。 适合人群： 这道菜适合各个年龄段的人群食用，特别是喜欢川菜口感的人。 禁忌： 青椒中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C，因此，在烹制青椒肉丝时，需要与其他蔬菜分开烹制，避免维生素C被破坏。另外，由于青椒肉丝中含有瘦肉丝，因此，孕妇、小孩和脾胃虚弱的人不宜多吃。
2. 宫保鸡丁 宫保鸡丁是一道口感鲜美、香辣可口的川菜。主要原料是鸡肉和花生米，配以适量的干辣椒、花椒等调料，烹制出来的菜肴色香味俱佳。 制作流程： 材料： - 鸡肉

(切丝)200克 - 花生米

(炸熟)100克 - 干辣椒

(切段)8-10个 - 葱姜蒜

(切末)适量 - 食用油适量 - 盐、糖、料酒、生抽、淀粉适量 步骤：

1.将鸡肉丝用盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟左右；
2. 热锅凉油，将腌制好的鸡肉丝煸炒至变色捞出备用；
3. 锅中留底油，加入干辣椒段煸炒出香味；
4. 加入葱姜蒜末煸炒出香味；
5. 加入鸡肉丝和花生米，加入适量的盐、糖、生抽、料酒翻炒均匀； 6. 最后加入适量的淀粉勾芡，翻炒均匀即可。 适合人群： 这道菜适合各个年龄段的人群食用，特别是喜欢川菜口感的人。 禁忌： 由于花生米中含有脂肪，因此，孕妇、小孩和脾胃虚弱的人不宜多吃。另外，干辣椒中含有辣椒素，过量食用可能会引起口腔、舌头、喉咙等部位的疼痛和刺激。
3. 麻婆豆腐 麻婆豆腐是一道经典的川菜，主要原料是豆腐和牛肉末，配以适量的辣椒、豆瓣酱等调料，烹制出来的菜肴口感麻辣、鲜香可口。 制作流程： 材料： - 豆腐

(切块)100克 - 牛肉末

(切末)100克 - 豆瓣酱、辣椒面、葱姜蒜末适量 - 食用油适量 - 盐、糖、料酒、生抽、淀粉适量 步骤：

1.将豆腐块焯水备用；
2. 热锅凉油，将牛肉末煸炒至变色捞出备用；
3. 锅中留底油，加入豆瓣酱、辣椒面、葱姜蒜末煸炒出香味；
4. 加入豆腐块和炒好的牛肉末，加入适量的盐、糖、料酒、生抽、淀粉翻炒均匀；
5. 最后加入适量的清水，焖煮片刻，待汤汁浓稠即可。 适合人群： 这道菜适合各个年龄段的人群食用，特别是喜欢川菜口感的人。 禁忌： 由于豆瓣酱和辣椒中含有辣椒素，因此，孕妇、小孩和脾胃虚弱的人不宜多吃。另外，由于豆腐中含有石膏，过量食用可能会引起腹泻和腹胀。