大家好，如果您还对香信菇怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享香信菇怎么弄好吃的知识，包括香信菇如何食用的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
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准备食材：猪肉适量、香信5朵、鸡蛋2个。配料：香油、盐、酱油。
1、猪肉选择三分肥7分瘦的肉，洗净后剁碎成肉糜装盘备用。
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2、把香信菇泡发后洗净备用。
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3、香信菇切成丁，猪肉切成丁。
（肉糜建议用手工剁碎，这样吃起来的口感跟好）。
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4、接着将香信菇丁跟肉丁混合在一起剁碎，剁成肉泥装盘备用。
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5、在肉泥中打入2枚鸡蛋液。
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6、加入1小勺盐、1小勺的生抽。
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7、最后倒入1小勺的香油提香，用筷子将配料、蛋液和肉馅充分搅拌均匀。
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8、接着将处理好的肉泥倒入盘子中，肉饼的厚度在1-1.5厘米比较好，太薄了容易老，太厚了又不容易熟。
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9、将肉泥下锅隔水蒸，水烧开后下锅，大火蒸个10分钟就可以出锅了。
（肉牛的厚度不要太厚，一般1、5厘米厚10分钟就蒸熟了）。
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10、蒸好的肉饼出锅
香菇一般分为花菇、冬菇及香信。
花菇是菌中之星。花菇的顶面呈现淡黑色，菇纹开暴花，白色，菇底呈淡黄色。花菇因顶面有花纹而得名。天气越冷，花菇的产量越高，质量也越好，肉厚、细嫩、鲜美，食之有爽口感。
冬菇的质量仅次于花菇，顶面呈黑色，菇底也是淡黄色，肉比较厚，食之爽口、鲜美。
香信是香菌中的低级品种，因为它是在挑选花菇、冬菇后剩下的余料。香信肉较薄，不那么细嫩，也不很爽口，质量比花菇、冬菇差。但作肉类的配莱也美味可口，且价格便宜，既经济又实惠。
香信指的是香菇，
材料：卤水豆腐1块、香菇几个、青豆适量、蒜适量
做法：
1）将豆腐切成片、香菇切片、蒜切片备用。
2）锅中倒入适量的水，水烧开后将青豆放入锅中焯2分钟。
3）锅中倒入适量的油，油热后将豆腐片放入锅中小火煎制。
4）煎至双面金黄时盛出。
5）锅中留少许底油，然后将蒜片放入锅中煸炒出香味。
6）将香菇放入锅中煸炒匀均。
7）将豆腐放入锅中煸炒匀均后倒入小半碗水，然后放入2勺蚝油、1勺生抽、1勺糖、半勺盐调味。
8）将青豆放入锅中煸炒匀均。
9）往锅中倒入少许水淀粉，再次烧开后，淋少许香油即可出锅。
没有谁更好一说，只看怎么用。
花菇肉厚，爽滑，能吸油吸味，适合扒，扣，焖等偏油腻食材的做法，比如鲍汁花菇扒菜胆，花菇扣掌翼，花菇支竹焖火腩等，香菇口感相比花菇很一般，柴，韧，但很香，脚趾甲大小的一只香信释放的香味远比鸡蛋那么大的花菇多的多，适合清蒸香味不足的食材，比如香菇蒸鸡，裹蒸粽，糯米鸡等。
拿花菇蒸鸡那叫浪费，而且也不够香，拿香信来焖掌翼火腩扒菜胆，也会夺去其他食材的味道，放多了甚至像吃药，香过头了有点苦。
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