贵州遵义美食攻略

1.遵义羊肉粉 遵义羊肉粉是遵义地区的特色美食之一，也是贵州菜系中的代表之一。制作过程比较复杂，需要选用优质的羊肉和新鲜的米粉，然后将羊肉煮熟，再用调料和米粉一起烹制，口感鲜美，营养丰富。 制作流程： 材料： - 羊肉

(约500克) - 米粉

(约500克) - 姜

(适量) - 蒜

(适量) - 辣椒

(适量) - 八角

(适量) - 花椒

(适量) - 盐

(适量) - 鸡精

(适量) - 生抽

(适量) - 老抽

(适量) - 醋

(适量) - 葱花

(适量) 步骤：

1.将羊肉切成小块，放入热水中焯水，去除血沫，捞出备用。
2. 将米粉放入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。
3. 在锅中加入适量的油，放入姜、蒜、辣椒、八角、花椒煸炒出香味。
4. 加入羊肉块，煸炒至变色。
5. 加入适量的生抽、老抽、醋，继续煸炒均匀。 6. 加入适量的水，放入米粉，搅拌均匀。 7. 大火烧开后转小火，煮至米粉熟透。 8. 加入适量的鸡精，调味后即可出锅。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、小孩和素食者。 禁忌：

1.羊肉属于热性食物，容易上火，因此在食用时应注意适量，避免过量。
2. 羊肉的肉质较为细腻，不易煮烂，因此在烹制时应注意手法，避免煮糊。
3. 米粉本身比较柔软，不易咀嚼，因此在食用时应注意口感，避免过于单调。
2. 遵义辣子鸡 遵义辣子鸡是遵义地区的一道传统名菜，也是贵州菜系中的代表之一。制作过程比较复杂，需要选用优质的鸡肉和新鲜的辣椒，然后将鸡肉和辣椒一起烹制，口感鲜美，辣味十足。 制作流程： 材料： - 鸡肉

(约500克) - 干辣子

(约200克) - 辣椒面

(约200克) - 葱姜蒜

(适量) - 盐

(适量) - 料酒

(适量) - 鸡精

(适量) - 生抽

(适量) - 老抽

(适量) - 醋

(适量) - 糖

(适量) 步骤：

1.将鸡肉切成小块，放入热水中焯水，去除血沫，捞出备用。
2. 将干辣子放入容器中，加入适量的盐、鸡精、料酒和生抽，腌制约20分钟。
3. 将干辣子和辣椒面放入碗中，加入适量的糖、醋和葱姜蒜，搅拌均匀。
4. 在锅中加入适量的油，放入鸡肉块，煸炒至变色。
5. 加入腌制好的干辣子和辣椒面，继续煸炒均匀。 6. 加入适量的水，放入辣子鸡调料，搅拌均匀。 7. 大火烧开后转小火，煮至辣子鸡调料入味。 8. 加入适量的鸡精，调味后即可出锅。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、小孩和素食者。 禁忌：

1.鸡肉属于热性食物，因此在食用时应注意适量，避免过量。
2. 辣子鸡的辣度较大，因此在食用时应注意口感，避免过于单调。