刀口辣椒怎么弄好吃，刀口辣椒面的做法

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本文目录

1. 刀口辣椒为什么那么香
2. 刀口辣椒面的做法
3. 刀口辣椒面正宗做法
4. 四川正宗刀口辣椒配方

刀口辣椒为什么那么香

我认为是刀口辣椒香。因为刀口辣椒是用干辣椒炒香后用刀切细的比较香,糍粑:辣椒是用生鲜辣椒用火烧也行,用锅里炒熟了也行,用冲辣椒的小型用具来冲的,冲细了就加入调味料,盐,鸡精,香油,生抽,大蒜沫,姜沫,花椒面等一起拌匀就是糍粑辣椒。

用来吃豆花,吃茄子,作拌料也好吃。这两种辣椒各有各的口味都行。都挺香的。

刀口辣椒面的做法

步骤/方式1

干辣椒竖着剪一下，去除籽。

步骤/方式2

去籽的干辣椒准备好

步骤/方式3

锅刷油，或者锅中先放入油滑下锅，再把油倒出不要。

步骤/方式4

把辣椒段下锅小火炒

步骤/方式5

放干花椒，小火慢慢炒。

步骤/方式6

炒成棕红色后，发白。

步骤/方式7

放凉

步骤/方式8

用这个容器捣碎辣子

步骤/方式9

捣碎

步骤/方式10

捣碎即可

步骤/方式11

刀口辣椒面就做好了

刀口辣椒面正宗做法

做法:

1.大约3克花椒和10只辣椒放在漏勺中，用五成热的油，反复浇淋花椒和辣椒。直到成棕色。

2.花椒和辣椒晾凉后，用刀反复剁碎，这样才香。

四川正宗刀口辣椒配方

正宗的四川刀口辣椒可选用干红七星椒、二荆条、子弹头或小米辣，但通常是七星椒和二荆条用的比较多些。制作刀口辣椒最关键的一点，就是必须用刀手工剁碎，用机器打碎的绝对不能称为刀口辣椒，口感也远远不如手工剁的好。

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