本篇文章给大家谈谈卤猪脚怎么弄好吃，以及猪蹄卤制方法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 卤好的卤猪脚做法
2. 猪蹄卤制方法
3. 卤猪脚最正宗的做法
4. 卤肉猪蹄做法

卤好的卤猪脚做法

原料

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猪脚

(三只)

姜

(适量)

大料

(适量)

白糖

(适量)

1/猪脚对半斩开，用冷水漂洗去血水，下热水用菜刀刮干净表面。

2/烧一锅开水后下入猪脚和姜块，盖锅盖，焯水两分钟后，再入凉水治净。

3/一个个的冲洗干净

4/焯洗后的猪脚，晶莹剔透，不油腻。

5/准备好大料，八角，香叶，花椒，沙姜，甘草，辣椒干等。

6/热锅凉油，关小火，熬糖色，后下猪脚，烧至猪脚两面上色。

7/倒入啤酒一瓶，烧开后，下去事先准备的大料，再加入盐和少许老抽，盐根据自己的口味来下。

8/转入高压锅，压十五分钟。

9/压

（电压力锅）十五分钟，时间刚好，口感软糯，油而不腻。时间长了没嚼劲，很腻人，时间短了咬不动，不入味。冷却后入冰箱卤制一天效果最佳。

10.有烤箱的卤制后刷上油，撒上白芝麻和孜然粉，180度，上下火，二十分钟后取出。

11.美味又好吃的卤好的卤猪脚做法完成开吃了。

猪蹄卤制方法

食材：猪蹄600克，大葱1段，生姜1块，干辣椒25克，沙姜4克，八角5克，丁香1克，白扣4克，茴香籽5克，香叶4片，白芷4克，草果8克，陈皮8克，桂皮5克，花椒4克，香茅草2克，料酒2汤匙，老抽1汤匙，糖色1汤匙。

1.将所有香料食材装入纱布中，捆好备用。

2.猪蹄洗净，姜拍开，大葱切段。

3.猪蹄、花椒1克、料酒1勺放入锅中煮沸，捞出猪蹄洗净。

4.锅中放入适量清水，放入葱段、姜、香料包、料酒1勺、老抽1勺、糖色1勺、盐2勺、鸡精1勺，煮沸放入猪蹄。

5.煮2小时即可。

卤猪脚最正宗的做法

食材：猪蹄800克

配料：葱50克，姜50克，酱油3汤勺，蚝油3汤勺，糖1汤勺，大料2粒，花椒4粒

1猪蹄洗干净，去净猪毛。

2猪蹄焯水，煮5分钟，烫除杂质。

3将猪蹄捞出，加入所有配料拌匀，腌制30分钟以上。

4腌好的猪蹄放入高压锅，高压锅压添少许水将猪蹄连各种配料压15分钟取出，再添半碗热水连同汤汁一起放入砂锅或炖锅炖至汤汁收干。

卤肉猪蹄做法

1猪蹄让摊主帮忙劈成两半，洗干净后冷水下锅，葱姜料酒来多点，焯水十分钟后捞出

2锅里倒点油，加入姜片、八角香叶、花椒、干辣椒、山楂干，一勺黄豆酱和一勺豆瓣酱，然后再加小半块火锅底料，炒化后加入猪蹄，和没过猪蹄的水

3加入卤料包、生抽和老抽，盐、鸡粉、冰糖、和一点陈醋，中小火煮1-1.5小时

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