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大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下烧鸡里面的饼怎么弄好吃的问题，以及和烧鸡公贴饼的做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
1/6先揉个光滑的面团，不用加酵母，放一边醒15分钟，让面团松弛松弛
2/6把松弛好的面团继续揉光滑，分割成大概20克小光胚
3/6把分割好的小面搓圆放保鲜袋，干净的袋子就可以了
4/6拿一个小的底下平的不锈钢盆一压就成圆形的饼皮啦，方便简单，省时省力。这样就不要擀面杖啦，直到把所有面团压成面饼
5/6最后就是烧鸡了，油锅烧热，放生姜，大蒜，老干妈，加入鸡块
（鸡块要用热水烫一下）翻炒入味后加入酒料，加入切好的土豆
（土豆要用水泡一下去淀粉），继续翻炒，加入水末过鸡，加入酱油调色，番茄酱，糖，然后把饼按顺序贴在锅子上，5分钟后把饼翻身，盖锅子小火慢煮收汁，最后加盐调味出锅，撒上白芝麻，香菜，收工
6/6成品就是这样的，饼很香，我要开吃啦，没毛病
步骤
地锅鸡贴合饼的做法步骤11.将鸡洗净剁成块备用；
地锅鸡贴合饼的做法步骤22.用250g面粉加130g水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置备用；
地锅鸡贴合饼的做法步骤33.炒锅上火烧热，倒入油，放葱、姜、蒜呛锅，放入鸡块翻炒；
地锅鸡贴合饼的做法步骤44.翻炒至鸡肉变色，油脂渗出后，加少许生抽继续翻炒5分钟左右；
地锅鸡贴合饼的做法步骤55.加入热水至没过鸡肉，大火烧开，盖上锅盖煮10分钟左右；
地锅鸡贴合饼的做法步骤66.提前泡好干蘑，洗净去掉多余的水；
地锅鸡贴合饼的做法步骤77.把蘑菇放进锅里翻炒一下，加入复合调味料，盖上锅盖，中火继续炖；
（我用的复合调味料类似十三香，也是从老家买来的，现在超市里也有很多牌子的复合调味料，都可以）
地锅鸡贴合饼的做法步骤88.这个时候将静置好的面团分成九个小面团，揉圆；
地锅鸡贴合饼的做法步骤99.分别擀成薄的面饼；
地锅鸡贴合饼的做法步骤1010.10、锅里的鸡肉炖的差不多了，因为是老鸡，需要炖的久一点肉才会烂，鸡肉炖的差不多了才能放饼进去，可以尝一下再决定；
地锅鸡贴合饼的做法步骤1111.贴饼子之前把莴笋放进去；
（最开始没打算放莴笋的，家人说放点莴笋试试，于是也尝试了一下，像我婆婆不爱吃鸡肉的，就喜欢吃里面的莴笋和蘑菇；）
地锅鸡贴合饼的做法步骤1212.贴饼子之前看一下锅里水是否足够，因为贴上饼子之后就不能再翻动锅里的菜，所以水份少的话会糊底，需要加些热水，差不多没住锅里的菜即可，围着锅边贴一圈饼，一半的饼在菜上，汤汁可直接接触面饼，盖上锅盖，大约10分钟后饼熟汁少即可出锅了。
地锅鸡贴合饼的做法步骤1313.开锅之后，就可以装盘开吃了。
地锅鸡贴合饼的做法步骤1414.这一锅香气扑鼻的地锅鸡贴合饼，虽然不是地锅做出来的，但也是很香很香的了；
地锅鸡贴合饼的做法步骤1515.尤其是这个合饼，因为浸泡了汤汁，味道那不是一般的好，我家里的人每次吃都对我特别称赞，因为远离家乡这么久，能吃到这个家乡菜也不太容易。而每一次做这道菜的时候，我都会想到妈妈在锅灶前忙碌的身影。
1、食材：面饼500g、鸡腿1只、芸豆400g、葱10g、姜5g、蒜5g、酱油10ml、美极鲜10ml、八角3颗、五香粉3g、盐适量、清水适量、花生油30ml。
2、鸡腿切块。面饼切成丝，芸豆洗净切丝。
3、热锅下油，放入鸡块，翻炒出鸡油，加入葱姜蒜。
4、继续翻炒出香味，再加入芸豆丝，翻炒至芸豆丝变色。
5、加入酱油、美极鲜、五香粉、盐和适量清水炒匀大火烧开。
6、盖盖转小火炖10分钟。
7、将面饼均匀的铺在锅内。盖盖闷3分钟。
8、开盖用铲子将饼和菜拌匀。
9、盖盖再焖1分钟关火即可。
1.鸡肉斩小块，冲洗干净，冷水下锅，水开后撇去浮沫，等不再有浮沫的时候，捞出鸡肉，置于漏勺内滤干水分，鸡汤留着备用。
2.热锅冷油，放入冰糖，小火慢炒，等冰糖完全融化，有焦糖色大泡时倒入煮好的鸡肉翻炒，翻炒至鸡肉上色。
3.倒入桂皮、花椒、干辣椒、生姜，中火炒至花椒和辣椒出香味，然后加入老抽、生抽，倒入方才的鸡汤，煮开后加白酒，小火慢炖。
4.洋葱，青红椒，土豆切块，蒜苗切段备用。
5.和面，放点食盐面饼回更劲道，面团揉光，把面团擀一个大饼，大小刚好可以盖住汤汁，盖锅盖，开大火。等面饼鼓起来，用筷子戳小洞，中火继续焖煮三分钟，翻面再焖三分钟，将饼盛出来，置于盘内，用刀或铲子切块。此步骤注意:汤一定要多一点，完全盖住肉。
6.等饼子熟了拿掉倒入准备好的配菜翻炒熟透就可以出锅了。
END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
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