大家好,今天小编来为大家解答火锅淹肉怎么弄好吃这个问题,吃火锅怎样腌制猪肉片才好吃很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
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涮火锅,牛肉自然是必不可少的标准搭配,吃起来非常的美味并且营养很丰富。潮汕的牛肉火锅是比较出名的,牛肉选用上等黄牛肉即烫即熟,现在来说一下牛肉火锅主要吃哪个部位的牛肉为好。牛身上的肉分不同部位,口感是不一样的。
首先说一下牛腿肉。
牛腿肉涮火锅是不太适合的,它熟后有胶质感,适合红烧,卤或酱,这样做出来的牛腿肉才最好吃。
下面我们来说一下牛肉适合刷的部分。后面我会配张牛各部分名称的图。
①脖仁
(雪花),一头牛仅有1%的脖仁,大理石花纹清晰,肥瘦相间,刷8~12秒左右,天然的肥牛口感细嫩多汁,唇齿留香。
②嫩肉,这个部位几乎没有油脂,肉质嫩滑,鲜嫩爽口,美味弹牙,刷8~12秒左右。
③胸口油,很多女生喜欢这一胸口油,涮熟就卷缩成"小肥肉",但嚼起来满口化开的牛油香,肥而不腻嚼劲十足刷3分钟左右。
④吊龙,瘦肉里带一点点肥,熟后的肉纹,肥瘦相间,吃一口,那股油花四溢的滋味超级妖艳。刷8~12秒左右。
⑤匙仁,这部位因为接近肋骨,筋肉结实,有嚼劲,刷8~12秒左右左右。
⑥鲜牛舌,超级的爽脆,边嚼边感觉,配上沙茶酱,爽到爆,刷8~12秒左右。
其它部位刷的时间。
三花趾
(牛展),刷6~10秒左右。
五花趾
(五花展),刷6~10秒左右。
匙柄,刷8~12秒左右。
肥牛,刷8~12秒左右。
牛肉丸和牛筋丸,刷3分钟以上。
牛腩,刷3到5分钟左右。
牛筋,刷3分钟以上。
牛百叶,刷8~12秒左右。
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后,病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
火锅好吃的肉实在太多了,下面我分几个方面回答你:副产品、猪副产品、鸭副产品、丸类、水产、海鲜等。牛副产品主要有:毛肚、千层肚、牛黄喉、麻辣牛肉、坨坨牛肉、嫩牛肉等;猪副产品主要有:猪黄喉、五花肉、里脊肉、麻辣排骨、卤肥肠、香菜丸子、老腊肉等;鸭副产品主要有:鸭肠、无骨鸭掌、君把、君花、鸭血等;丸类主要有:午餐肉、火腿肠、脆皮肠、虾饺、香肠、鱼丸、撒尿牛丸、香豆腐等;水产主要有:黄辣丁、鱼头、鱼肚、鱼皮、鱼泡、大闸蟹等;海鲜主要有:鲜虾、虾滑、耗儿鱼、目鱼仔、鲍鱼、扇贝、青口、鲳鱼、带鱼等。望采纳,感激不尽!
吃火锅腌制猪肉片的做法
1.将猪里脊肉切成6厘米长,3厘米宽的薄片;菠菜洗净备用;冬笋肉切成3厘米长、1厘米宽的薄片;蘑菇切薄片;海米用料酒和少许温水浸泡15分钟。
2.火锅中加入肉汤,放入笋片、海米、熟猪肉、蘑菇片、精盐,烧肝后,加入味精、料酒。火锅与肉片、菠菜、粉丝,虾子酱油、芝麻酱一起上桌,将肉片、菠菜分批入锅烫熟,蘸着味科食用即可。
3.肉片吃完后,把菠菜和粉丝全部放入火锅中,再加入适量肉汤,烧开后连菜带汤食用即可。
食材牛肉200g
牛筋200g
牛肚200g
方法/步骤1:
准备材料:牛肉、牛肚、牛筋
准备调料:豆瓣酱、鲜辣酱、姜、蒜、酱油、醋、桂皮、八角、辣椒面、味精、盐和大葱
方法/步骤2:
将牛筋切成块,牛肚斜切成片,洗净煮熟
方法/步骤3:
将鲜牛肉洗净,切成片
方法/步骤4:
八成油温的锅中放姜蒜、荆沙豆瓣酱、鲜辣酱、八角、桂皮和辣椒面炒香
方法/步骤5:
牛三鲜入锅。调料炒香后,倒鲜牛肉、牛筋、牛肚入锅,炒制约1—2分钟后放入酱油、醋
方法/步骤6:
焖煮。将牛三鲜翻炒1—3分钟后,加入高汤焖煮,牛肉熟透即可起锅
方法/步骤7:
起锅前放入味精、大葱
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