后腿牛腱子怎么弄好吃(牛腱子前腿还是后腿好)

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本文目录

  1. 牛肉格拉条做法
  2. 前腿牛腱子和后腿牛腱子哪种红烧更好吃
  3. 牛腱肉前腿还是后腿好
  4. 牛腱子前腿还是后腿好

牛肉格拉条做法

用料

牛肉

(上脊)

100克/人

元葱

1个

尖椒

1个

西红柿

大的1个或小的2个/人

白糖

3克/西红柿

大蒜

3瓣

植物油

15克/人

食盐

面条的10‰,或元葱、西红柿、牛肉之和的6‰

100克/西红柿

湿的圆面条

约200克/人

牛肉拉条子

(暂不用)的做法步骤

步骤1

牛肉切成丝,以8‰的盐腌制。取汤锅,烧水。水刚刚冒泡泡,加入面条,水沸腾后加入1碗水,沸腾后煮2分钟,面条沥水。沥水后时不时搅拌面条,防止粘在一起。大蒜切片或大粒,元葱切丝

(以手撕散),这2样放一起。尖椒切细丝,单独放。西红柿切片或瓣。热锅凉油,小火炒大蒜元葱,变色时出锅。锅中加油,炒西红柿,西红柿出汁后加入水,水沸腾后加入白糖,小火煮1分钟。之后加入盐

(腌牛肉后剩余的盐)、牛肉丝

(牛肉丝煮50秒即可,勿增加时间)、尖椒丝,水沸腾后煮50秒钟。关火,加入煮熟的面条,拌均,放5分钟,使面条入味后食用。

前腿牛腱子和后腿牛腱子哪种红烧更好吃

前牛腱子口感香软多汁比后腿牛腱子嫩所以好吃

牛腱肉前腿还是后腿好

牛腱是前腱好,牛前腱子口感更香软多汁。由于牛前腿本身比牛后腿运动量少,所以牛前腿的肉质相对更加软嫩,而牛前腱子就是牛前腿上的肌肉,所以牛前腱子肉会比运动量更大的牛后腱子肉更加软嫩,脂肪筋膜更丰富,所以口感也会更加香软多汁,好吃解馋。

牛前腱子香味更香浓。由于牛前腱子比后腱子具有更多的筋膜和脂肪,而牛肉香味主要来自于脂肪,因此牛前腱子不管是做卤牛肉还是别的菜品牛肉香味都会更加突出,吃着更加香浓解馋。

牛腱子前腿还是后腿好

牛前腱肉好。

这块肉的部位,是从牛膝盖往上,一直到肩胛肉的下方,都属于牛前腱子肉。从活动量来说,牛前腿要少一些,所以它的肉质比较嫩,而且含有较多的脂肪,筋腱比较细。要注意的是,牛前腱也是有筋腱的,只是不如后腿的粗。

牛的后腿承受了身体的大部分重量,是主要是负重对象,运动量要比前腿大很多。因此牛后腱上的肌肉更加紧致,脂肪和筋膜相对来说比较少,吃起来更有有嚼头。

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