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这篇文章给大家聊聊关于后腿牛腱子怎么弄好吃，以及牛腱子前腿还是后腿好对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
用料
牛肉
（上脊）
100克/人
元葱
1个
尖椒
1个
西红柿
大的1个或小的2个/人
白糖
3克/西红柿
大蒜
3瓣
植物油
15克/人
食盐
面条的10‰，或元葱、西红柿、牛肉之和的6‰
水
100克/西红柿
湿的圆面条
约200克/人
牛肉拉条子
（暂不用）的做法步骤
步骤1
牛肉切成丝，以8‰的盐腌制。取汤锅，烧水。水刚刚冒泡泡，加入面条，水沸腾后加入1碗水，沸腾后煮2分钟，面条沥水。沥水后时不时搅拌面条，防止粘在一起。大蒜切片或大粒，元葱切丝
（以手撕散），这2样放一起。尖椒切细丝，单独放。西红柿切片或瓣。热锅凉油，小火炒大蒜元葱，变色时出锅。锅中加油，炒西红柿，西红柿出汁后加入水，水沸腾后加入白糖，小火煮1分钟。之后加入盐
（腌牛肉后剩余的盐）、牛肉丝
（牛肉丝煮50秒即可，勿增加时间）、尖椒丝，水沸腾后煮50秒钟。关火，加入煮熟的面条，拌均，放5分钟，使面条入味后食用。
前牛腱子口感香软多汁比后腿牛腱子嫩所以好吃
牛腱是前腱好，牛前腱子口感更香软多汁。由于牛前腿本身比牛后腿运动量少，所以牛前腿的肉质相对更加软嫩，而牛前腱子就是牛前腿上的肌肉，所以牛前腱子肉会比运动量更大的牛后腱子肉更加软嫩，脂肪筋膜更丰富，所以口感也会更加香软多汁，好吃解馋。
牛前腱子香味更香浓。由于牛前腱子比后腱子具有更多的筋膜和脂肪，而牛肉香味主要来自于脂肪，因此牛前腱子不管是做卤牛肉还是别的菜品牛肉香味都会更加突出，吃着更加香浓解馋。
牛前腱肉好。
这块肉的部位，是从牛膝盖往上，一直到肩胛肉的下方，都属于牛前腱子肉。从活动量来说，牛前腿要少一些，所以它的肉质比较嫩，而且含有较多的脂肪，筋腱比较细。要注意的是，牛前腱也是有筋腱的，只是不如后腿的粗。
牛的后腿承受了身体的大部分重量，是主要是负重对象，运动量要比前腿大很多。因此牛后腱上的肌肉更加紧致，脂肪和筋膜相对来说比较少，吃起来更有有嚼头。
关于后腿牛腱子怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。
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